“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的茄子鸡蛋饼,带给大家。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
还在为吃什么早餐而苦恼吗？是否吃腻了前篇一律的早餐呢？那么试试茄子鸡蛋饼吧！茄子和鸡蛋相搭配，好吃又营养。下面，和小编一起，看看这道早餐是怎么制作的吧~
主料：茄子50克、鸡蛋1个、面粉200克
辅料：植物油、盐3克、香葱两根
做法：
1、把茄子洗净去皮，切成丝，香葱洗净切末
2、鸡蛋打散搅拌均匀，加面粉、水拌均匀，加茄子丝、香葱末拌均匀
3、加盐、加几滴植物油拌均匀，调成厚面糊
4、平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一勺面糊，晃动锅底，使面糊均匀铺在锅底
5、面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面，继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起
小贴士：
1、茄子切的越细越好，这样均匀在铺在鸡蛋面糊里
2、喜欢吃厚的饼，面糊可以调成厚面糊
精彩不断继续啃文》》》》》日常吃茄子这些需注意茄子的营养与禁忌日常吃茄子这些需注意
茄子是我们常吃的蔬菜之一。茄子究竟有哪些营养呢？怎样食用茄子才是最正确的呢？食用茄子有哪些禁忌呢？下面和小编一起，去看看关于茄子的营养与禁忌！
营养价值
1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
药用价值
性味：甘;凉。
归经：入脾、胃、大肠经。
功能主治：清热，活血，止痛，消肿。治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。
①孟诜：主寒热，五藏劳。又醋摩之，敷肿毒。
②崔禹锡《食经》：主充皮肤，益气力，脚气。
③《日华子本草》：治温疾，传尸劳气。
④《滇南本草》：散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。
⑤《医林纂要》：宽中，散血，止渴。
⑥《随息居饮食谱》：活血，止痛，消痈，杀虫，已疟，瘕疝诸病。
用法用量：捣敷或研末调敷。内服：入丸、散或泡酒。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫茄碱。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
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椰子鸡蛋饼
食材明细：
椰子粉两小包，牛奶适量，鸡蛋1个，面粉适量，白糖适量
椰子鸡蛋饼的做法步骤：
1.面粉加牛奶，鸡蛋，椰子粉，白糖搅匀
2.平底锅放油，倒入面糊，两面煎金黄色
茄子鸡片汤
食材明细：
茄子适量，鸡胸脯肉200克，辣椒(红、尖)30克，鸡蛋65克，植物油30克，大葱5克，香菜10克，淀粉(玉米)5克，酱油5克，料酒15克，白砂糖3克，盐3克
茄子鸡片汤的做法步骤：
1. 鸡胸肉切成条状；
2. 茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；
3. 锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；
4. 锅内沸腾后将鸡胸肉放入；
5. 鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；
6. 放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。
小贴士：
1. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；2. 这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂圆莲子鸡蛋汤
食材明细：
鸡蛋100克，桂圆肉20克，莲子40克，枣(干)10克，姜10克
桂圆莲子鸡蛋汤的做法步骤：
1. 鸡蛋放入冷水锅内，放在火上加热煮熟，去壳；
2. 桂圆肉洗净；
3. 莲子去心，保留莲子衣；
4. 红枣去核，洗净；
5. 生姜去皮切片；
6. 锅内放入适量水，用旺火煮开，下入桂圆肉、莲子、红枣、姜片、鸡蛋，用中火煮2小时即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米茄子饼
食材明细：
长茄子（约200g）1个，玉米粒50g，普通面粉50g，玉米粉50g，红、黄甜椒30g，鸡蛋2个，盐2g，清水70g
玉米茄子饼的做法步骤：
第1步茄子洗净，切成薄圆片。再切成细丝。
第2步红、黄甜椒切小丁。把处理好的蔬菜倒入搅拌碗里。
第3步拌入面粉和玉米粉。没有玉米粉的话用等量面粉代替。打入两个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏，可以用四个蛋黄代替。
第4步加入清水和盐。搅拌均匀。
第5步静置10分钟左右，让茄子充分吸收面糊，煎的时候就不容易散开。再次搅拌下，让沉淀到底部的食材再次混合均匀。
第6步热锅少油，舀入一小勺面糊。注意尽量摊薄一些，以免外面煎熟了，里面还没熟透。小火煎至定型后，翻面继续煎。
第7步继续煎约4分钟，至食材熟透，即可出锅。
豇豆茄子饼
食材明细：
茄子半个，鸡蛋一个，水15g，油适量，豇豆3根
豇豆茄子饼的做法步骤：
第1步主角登场随便切切
第2步豇豆就切成酸豆角那样吧全部和一起，加面粉，水，以及一个鸡蛋
第3步差不多酱紫，加点盐，黑胡椒，搁置一会锅内少放点油，加热好后最好关火，然后加入面粉糊（可以摊个爱你的形状）
第4步平底锅应该比较好用，全程小火，别摊糊啦，记得翻面出锅没多久，还热乎就已经下肚啦，喜欢焦焦的那种！
相信《茄子鸡蛋饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了椰子鸡蛋饼专题，希望您能喜欢！
