食材明细:
鸡腿1只,木耳菜1把,糯米和大米,葱,姜,蒜,花生,芝麻,枸杞,盐,鸡精,白糖,醋,麻油(红油)
木耳菜的做法步骤:
1.鸡块和姜片一起下沸水抄一下,过凉水(一排图1,2)。
2.重新烧一锅水,水开后下入鸡块,米,葱,姜,枸杞,关小火煮1个小时。
3.粥煮稠后放入切碎的木耳菜菜嫩叶,放盐和鸡精调味。
4.粥再次煮沸后,再煮3分钟即可。
5.锅内放少许油,烧热后倒入蒜末和火腿翻炒至略微变色。
6.倒入木耳菜梗,中火炒约5分钟。
7.放盐,鸡精,白糖调味。我新买了一罐鲍鱼汁,就顺便放了些进去....
8.木耳菜老叶过沸水抄一下,再过一次凉水。
9.改到切成条,装盘,撒花生碎,芝麻,用盐,鸡精,白糖,醋,麻油或红油调味即可。调味料的味道要淡一些,配粥喝才舒服~ ^-^
食材明细:
主料::黑木耳适量,包菜心适量,
辅料::胡萝卜适量,大蒜适量,葱适量,
配料::白糖适量,盐适量,生抽适量,白醋适量,麻油适量,
凉拌木耳菜心的做法步骤:
1.黑木耳用热水泡发后洗净切碎,木耳最发现吃现泡,泡过夜的木耳口感没有刚泡好的好。包菜心胡萝卜切细丝。大蒜切末。
2.锅内水开后,放入木耳煮3-4分钟。
3.取出过凉水,用冷开水再冲一遍。
4.把木耳和菜心、胡萝卜丝、蒜末放入容器中。
5.加少量糖和适量盐拌匀腌15分钟左右。
6.倒去多余水份,加适量一品鲜和白醋,再腌10分钟左右。
7.最后,加几滴麻油和葱花拌匀即可。
食材明细:
木耳(水发)适量,海带(鲜)50克,粉丝50克,盐3克,生抽5克,芝麻酱5克,白砂糖3克,醋3克,芝麻5克,香油4克,辣椒油5克,花椒2克,鸡精3克,植物油5克
怪味木耳菜的做法步骤:
1. 花椒放入热油(5克)锅内炸出花椒油;
2. 调制怪味汁:将芝麻酱用香油懈开,再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油(辣椒油)、花椒油、鸡精放入调匀即成;
3. 木耳摘洗干净,去掉老筋切段;
4. 海带丝洗净;
5. 坐锅点火倒入清水,待水沸后先放入海带丝焯至断生,然后过凉开水沥干备用;
6. 将粉丝焯水近过凉开水沥干水发,最后焯木耳断生过凉开水控干水分,所有原料放入一盆中,淋上怪味汁,拌匀即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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