“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"怎么熬猪油？熬猪油的常用方法，熬锅猪油好过冬"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。熬锅猪油好过冬。这话要放二十多年前，应该改为：熬锅猪油好过年！
大家视猪油而不见，弃猪油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。可事实上，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多一样会在体内积累脂肪，而多余的脂肪能在人体形成过氧化脂质，对健康一样不利。
曾经看过一篇报道，说是按照植物油与动物油中含有的不饱合脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10：7的比例搭酸着来用最健康。也就是说每吃1000克植物油就搭配700克动物油最合理，这样两种油可以相互补充不足，而且这样的话，基本上不用考虑高胆醇。
报道还说，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最为健康。所以，事实上不是不吃猪油就好。而是合理的，搭配着，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意【食用量】。
事实上，吃饼干，吃西点，其中都会含有一定量的黄油。黄油也是动物性油脂的一种。
熬猪油的常用方法
熬猪油的原料：猪板油、清水、盐、白糖。
熬猪油的做法：
1、猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。
2、入锅，加半碗清水。
3、大火煮至水干。
4、当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。
5、慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。
温馨提示：
1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。
2、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
3、熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。
在气温低的时候，熬好的猪油彻底放凉后，就会自然凝固。
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猪油怎么熬制？怎样熬制出香白的猪油
夏季，上市蔬菜品种丰富，上时家里不妨备点猪油，在烧蔬菜时，与其它食用油一起混搭，这种油爆出的蔬菜会更香更美味，口感更好。液态猪油金黄，初凝固后呈现奶白色或黄白色，怎样熬制出香白的猪油？这和选材息息相关，只有猪板油才能熬制香浓色白的猪油，其它如猪肥肉就差很远了，而且出油少，怎样选购猪板油？怎样熬制香白猪油？下面详细的为大家讲解。
怎样熬制香白猪油？买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎；（三口之家，一次买猪板油800克就足够了）
锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油：白糖=1：15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
更健康的家常熬猪油
食材明细：
猪板油4斤，盐5g，水500克
更健康的家常熬猪油的做法步骤：
第1步猪板油洗干净切一厘米方块。放炒锅里加水莫过猪油，水烧开搅拌均匀。
第2步水开搅拌均匀煮两分钟用漏勺捞出猪油把水倒掉（去除猪油外表杂质）。猪板油块放锅里加500克开水，开火煮制，加水防止炼油糊锅，出油后也更洁白。
第3步锅里水快烧干时炸锅的啪啪声，此刻一定把火关小，慢慢的熬锅里起大泡说明里面还有水分，慢火继续熬制。
第4步小火熬制经常搅拌，锅内油炸变黄，油锅里没有气泡这时就熬好了，关火。油渣捞出后，放漏勺里一个大料几粒花椒用油温余热炸一会捞出倒掉，增加油的复合香味，提高储存时间。趁热撒5克盐。
第5步让油沉淀一下倒出。成品是这样的。清澈见底颜色微黄。
第6步凝固后洁白无瑕，烘焙，炒菜铲点即可，可常温保存在阴凉地方。也可冰箱冷藏。也可放自封袋冷冻。四斤猪板油炼剩下一碗猪油渣，可以炒菜，烙饼，炸酱。土豪倒掉即可。
小贴士：
煮出水分后全程小火炼制，火大了油色发暗而且会发苦。根据自己实际可以一次少炼点。个人懒一次买了六斤多锅里放不下了先炼了四斤。
熬炼猪油
食材明细：
主料：猪板油1400克
辅料：清水200克
熬炼猪油的做法步骤：
1，猪板油用刀刮去表面污物
2，切成一厘米大小的丁，越小越容易缩短熬炼的时间
3，铁锅中放半碗凉水
4，将板油丁放入锅中
5，中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀
6，待油慢慢被熬出来后，转小火
7，看，板油已经被熬得有些微黄了，但油还显得有些混浊
8，继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了
9，关火，用漏勺将油渣捞出，另做他用，舀一勺热猪油，很清澈
10，待油温晾至温热时，可将猪油舀到碗中，入冰箱冷藏，待凝固后，呈现细腻的敞开脂状
11，真的很不错
小贴士：
放凉水同熬，可以使猪板油受热均匀，而且不会因温度过高而产生过多的油烟；油渣不要浪费，可以放在馅中做饺子、包子、馅饼。
猪油年糕
食材明细：
糯米粉5公斤，砂糖4公斤，糖猪油丁3.3公斤，黄桂花0.15公斤，玫瑰花0.15公斤，水3.5公斤。
猪油年糕的做法步骤：
生猪板油去膜皮，切成丁，以同量的砂糖加以腌制7～10天，即成为糖猪油。
糯米粉用开水调和成糊状(玫瑰的另加少量色素)，放入蒸笼内蒸制，约40分钟。熟后取出，放在台板上，将砂糖拌揉，拌完稍微冷却，再将糖猪油丁揣入(如糕太热要冷却，以防止糖猪油丁被烫熔化)。然后将糕压成1.7～2厘米厚的薄片，在桌面上冷却。冷透后将糕卷成似茶杯粗细的条子，撒上黄桂花及玫瑰花屑。
产品贮存猪油年糕含水量较多，又是春节前后产销的食品，容易发硬，最好贮藏在木箱里，上盖油纸。但发硬的猪油年糕，并不影响它的质量。
感谢您阅读“97美食网”的《怎么熬猪油？熬猪油的常用方法，熬锅猪油好过冬》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了熬猪油专题，希望您能喜欢！
