国人历来讲究食不厌精,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,心情的愉快,大多来自美食的刺激,所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食是什么看法呢?以下是小编为大家整理的“怎么熬猪油 ”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
熬猪油可以用油熬,将肥肉与菜籽油或花生油放在锅中一起熬制成肉丁缩成很小块、微黄,出锅即可。也可以干熬,把肥肉放在锅中小火慢熬至出炉,或者先在锅中放水,再放肥肉慢慢熬制,这样熬出的猪油也很不错。
熬猪油的方法
可以用油熬猪油,在食材中添加一些常用的家庭食用油,比如菜籽油和花生油,将它们和切好的肥肉放在锅中一起熬制,直至肉丁缩成很小块、微黄,出锅即可。这种方法做出的猪油香味较浓,很适合做一些口味菜。
也可以干熬,在熬制过程中不需要添加什么,只需要将切好的肥肉直接放入锅中,用小火慢慢加热直至出炉。需要注意的是这样熬出的猪油它的颜色会变得比较暗,不像平常的那么白,而一般市场上的猪油都不会采用干熬的方法。
还可以水熬,先在锅中加入适量的水,再将切好的肥肉放进去慢慢熬制。生活中有人喜好这种方法做出的猪油,因为它凉了后颜色很白,适合制作糕点、蔬菜等,饭店用的较多。
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怎么熬阿胶糕
熬制阿胶糕,按照步骤先给阿胶和冰糖打粉,再用黄酒浸泡阿胶粉,熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌,熬好后放置模具中待其冷却凝固后,切块即可食用。
阿胶糕的熬制方法
准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干,确定没有水分。将黑芝麻炒熟,红枣切碎备好。
准备一个碗,将阿胶和冰糖分别打粉,再将黄酒倒入碗中,把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右。如果购买的阿胶不能够打粉,可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右。
将锅加热,把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化,添加冰糖熬制。要用锅铲来回搅动,避免粘锅。添水熬制20分钟左右,待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞,均匀搅拌。
阿胶熬制完成,取出糕点模具,在模具里涂抹一层油,再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中,放置一天以上,待其冷却凝固后成型,将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可。
拔丝地瓜怎么熬糖
拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油,加入白糖时要多一点,温火慢慢熬,熬的时候不停搅拌,糖汁会越来越粘稠,待糖水泡沫慢慢变小且均匀,呈焦糖色就可以出锅了。
拔丝地瓜熬糖的方法
把地瓜洗净去皮切成均匀的小块,锅中倒入能没过地瓜的凉水,煮到开锅,煮好后再用凉水冲一遍地瓜,然后撒上适量的生粉拌匀,炸制时可以在表面形成一层保护膜,拔丝时不容易碎。
锅内倒入适量的油,加热至170~180度,也就是锅内有密集起泡产生时放入地瓜,将地瓜块炸至色泽金黄时,用筷子轻戳如果能轻松戳透那么说明已经熟透,然后捞出地瓜把油沥干待用。
按1:1比例放入白糖和清水,不停地用铲子搅动,使白糖慢慢融化,待糖浆大泡变小泡且变得粘稠,颜色呈焦糖色,这时可以下入炸好的地瓜,然后快速翻炒均匀即可。
怎么熬小米粥
熬制小米粥需要先将小米清洗干净,放入水中浸泡半个小时左右。热水下锅需小火熬制30分钟左右,冷水下锅需熬制一小时且用勺子来回搅动。熬制十分钟左右,可适当的添加食用油或者香油,使其色泽光亮,气味香浓。
小米粥的熬制方法
先将准备好的小米清洗干净,清洗次数不能太多,否则容易破坏小米的营养物质,清洗两次即可。清洗干净后将小米放在清水中浸泡半个小时左右。浸泡后的小米,体积膨胀,可使小米粥口感软糯顺滑,还能够有效节省煮粥时间。
用热水熬粥,能够节省熬粥时间,还能保证不沾锅底。将小米下到锅中,小火熬制30分钟左右,用勺子轻轻搅拌,可使小米粥更加顺滑。如果习惯用冷水熬粥的话,在锅中加入冷水,将小米放到锅中,小火慢煮一小时左右,边煮边用勺子搅动,防止粘锅。
小米粥熬制十分钟左右,可适当的添加食用油或者香油,可使小米粥色泽鲜亮,气味诱人。根据自己口味添加白糖,搅拌均匀。可适当加入红枣或者枸杞等自己喜爱的食材,待小米粥熬制好,盛入碗中食用即可。
怎么熬牛肉汤
熬制牛肉汤需要先将食材清洗干净后,切好放在旁边备用。牛肉切块,放入冷水中浸泡,除去污血。煮之前将牛肉放入锅中过一道水,煮出浮沫后。重新加冷水煮牛肉,再添加萝卜文火慢炖一个半小时,最后出锅撒上葱花香菜即可。
牛肉汤的熬制方法
先把买回来的牛肉清洗干净,将其剁成均匀的块状,装到盆里。在盆中放入冷水中浸泡两个小时左右,可除去污血和表层浮沫。再把萝卜和调料清洗干净,将萝卜切成大小均匀的块状后,再把姜切成片,葱切成葱花,香菜切段,将调味料食材切好用容器装起。。
把锅清洗干净加热,加入一锅冷水,将泡好的的牛肉块下到锅中,先过一道水,水稍微有点烫即可。过一道水会煮出很多浮沫,一定程度上能减轻牛肉的腥味。牛肉过水后,将牛肉捞出,将锅中含有大量浮沫的水倒掉,将锅洗干净。
锅中添加冷水,再将牛肉块下到锅中,加入姜片、干辣椒、食盐、牛肉料包文火慢炖一个半小时左右,等牛肉能稍微嚼动,放入萝卜慢炖十几分钟,待所有食材都成熟了,加入盐和鸡精等调味料,最后盛到汤碗中,将切好的葱花香菜洒在上面。
美食科普:家庭熬猪油怎么做颜色雪白、香味浓厚,保存1年都不坏?
学会本文介绍的熬猪油窍门,在家也能轻松熬出颜色雪白、香味浓厚的优质猪油,装进玻璃瓶中密封保存,能保存1年都不会变质。
一、猪油到底能不能吃
猪油的独特香气是植物油无法相比的,不仅能吃,而且比工厂生产的色拉油更有益于健康,用它做菜不仅香味浓厚,而且还有益于大脑健康,因为它是大脑的润滑剂。
现代人都喜欢吃经过提纯加工的色拉油,却很少有人知道猪油其实更有益于身体健康。话说笔者小的时候,家家户户吃的都是猪油,炒菜用它,拌饭用它,几乎凡是需要用油的地方,基本上都是使用猪油。
在那个长期吃猪油的年代里,人们的身体依然非常健康,笔者至今也没有高血压和高血脂等症状。
当然,我并不建议大家只吃猪油,最好的方法是把猪油和植物油搭配着食用,这样才能做到营养均衡,更有益于养生。
二、用哪块肥油熬猪油又香又白
要吃到香味纯正的猪油,最好的方法就是自己动手熬制,外面买的成品猪油怎么吃都不香。
用来熬猪油的猪肥油通常有三种,一是猪板油(就是猪肚子上面的条状肥肉),二是猪背上的肥肉,三是猪后背上的肥肉。
猪板油是熬猪油最常用的原料,但并不是最好的。猪背上的肥肉比猪板油便宜,但熬出的猪油不清澈,略混浊。
猪后背上的肥肉整齐厚实,而且能轻松切割成小块或薄片,用它熬出来的猪油品质最好,颜色清亮且香味浓厚,剩下的猪油渣也非常好吃,但价格比猪板油更贵些。
三、家庭熬猪油的方法和技巧
家庭熬猪油的方法通常有三种,干熬、用油熬或用水熬。干熬不容易掌握好火候,熬好的猪油有股焦糊味。用油熬出的猪油颜色偏黄,保质期短,用不了多久就会变质发酸。
熬猪油最好的方法就是用水熬,用这种方法熬猪油用的时间最长,香味不如干熬或用油熬的猪油香浓,但颜色洁白如雪,装入玻璃瓶中密封起来能保存1年左右不变质。
综合考虑,建议大家还是用水熬猪油比较好,方法如下——
1、购买大约5斤猪板油或猪后背上的肥肉(猪背上的肥肉就别用了),买回家以后不要清洗,直接切成小块或薄片。
2、在煮锅里加足量清水烧开,倒入切好的猪肥油,焯煮3分钟左右,煮尽血沫,捞出来用冷水冲洗干净,再沥干水分就非常干净了。
3、用来熬猪油的锅里添加1斤清水,烧开后倒入猪肥油,转成中小火边熬边搅。
4、当猪肥油颜色微微有些发黄时,加入20克生姜片、5克花椒粒、20克黄豆、5枚八角和适量葱段,搅拌均匀后继续用中小火熬制。
5、此时要密切关注锅里的情况,看到猪肥油变成金黄色后,马上关火并捞出油渣。
6、趁热过滤掉猪油中的料渣,加1汤勺食盐搅匀,倒入玻璃瓶中密封保存,完成。
经验窍门分享:
1、熬猪油的关键就是掌握好火候,大火或小火都会影响猪油的品质,最好全程保持中小火,把油温控制在4成热左右(就是130℃左右),出油快而且不容易熬糊。
2、在熬猪油的过程中添加适量香料,能让猪油变得更加香浓,滋味丰富,添加的香料种类可依个人喜好调整。
3、猪肥油下锅熬制之前,用沸水焯煮几分钟,不仅能让猪油更加干净,而且还能去除腥味,让猪油的香味更加纯净。
4、熬好的猪油用途很多,可以炒菜,做猪油拌饭,做葱油面等等,蒸馒头和面时也可以加适量猪油,蒸出来的馒头颜色更洁白且香甜好吃。
白砂糖怎么熬糖水
白砂糖熬制糖水,白砂糖和水的比例按2比1配制,并保持火候的稳定,不断的进行搅拌。制作时,首先将白砂糖和水一起放入锅中开始加热,待到开始沸腾后,不断的使用勺子搅拌,待到糖水开始冒小泡泡就完成了。
准备食材
需要准备的食材:细砂糖400克,水200毫升
步骤一
准备一个不锈钢厨具,首先将400克细砂糖和200毫升水,一起加入到锅中进行加热。
步骤二
熬制的时候,需要不停的使用勺子,按同一个方向旋转,让糖分充分的溶解在水中。
步骤三
待到糖水开始沸腾,水分不断的蒸发,糖水会变得越来越浓稠,直至糖水开始冒泡,就可以压保持火候稳定,继续熬制5~10分钟即可。
步骤四
当糖液开始变色,由白色慢慢变的发黄,不断的冒出一些小泡泡时,糖水就熬制好了。
猪油苦菜
苦菜是湖南的特色菜,味道有一点苦,但有降火的功效,养生功能很好的!
材料:
500g苦菜,
猪油苦菜的做法步骤:
1,苦菜洗净,切小丁,这种菜切小丁才好吃
2,生姜切成末,待锅热后放入猪油,猪油化了后加入苦菜
3,苦菜炒熟后撒盐,翻炒均匀后就可以盛盘了
2020肉丝熬海带怎么做好吃 肉丝熬海带的做法,步骤
肉丝熬海带
海带有长寿菜的美称,除了富含碘以外维生素B12的含量也很高。海带还可以防止便秘。有助于消除动脉硬化,软化血管去毒的作用。所以每个人都要经常的吃一些海带,提高身体
食材配方
主料:
海带
500g肉丝
200g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共13个步骤
1.把海带提前泡好
2.洗净海带切丝
3.五花肉洗净切丝
4.把五花肉倒料酒
5.放水淀粉抓抓
6.锅里放油倒肉丝煸炒
7.放葱花煸炒
8.倒酱油煸炒
9.再把海带倒里煸炒
10.倒一点水盖盖熬
11.青椒洗净切丝
12.海带熬熟后放盐和鸡精
13.再把青椒倒里煸炒均匀关火
猪油蒜泥炒生菜
平时炒菜都是用菜籽油,今天换成猪油炒。
材料:
1颗生菜,
猪油蒜泥炒生菜的做法步骤:
1,食材如上图
2,生菜一片一片的洗干净(放小苏打泡十分钟)
3,将生菜撕成块(也可以不撕,家有小朋友所以撕成块了。)
4,大蒜剥皮洗净拍破剁成蒜泥
5,热锅放入猪油
6,猪油化开
7,放入蒜泥小火炒香
8,倒入生菜大火翻炒半分钟
9,放少许盐翻炒半分钟
10,放少许鸡精
11,翻炒均匀即可
12,出锅装盘
猪油剁椒茄子
猪油和素菜最配,简简单单的一道下饭菜。
材料:
三根茄子,一勺剁椒,适量猪油,
猪油剁椒茄子的做法步骤:
1,准备食材,三根细茄子,先切段,约一指长,再对半切,然后放盐水里浸泡10-20分钟(然后盐水倒掉,再用清水冲一遍);剁椒一勺、蒜切碎
2,热锅加适量猪油,待全部化开
3,倒进茄子翻炒
4,茄子变软后加入剁椒和蒜翻炒,最后加盐、鸡精调味
5,出锅,撒上葱花即可
熬鸡汤讲究多
鸡汤味美营养高,且具有抗疲劳美容养颜的功效,一直深受人们的喜爱。德国医学人员经过长期研究证实,鸡汤是效果良好的家庭“常备药”,它能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感,如果将鸡肉和蔬菜一起炖还可以起到消炎的作用。
报告指出,早期流感通常具有以下几个症状:咳嗽、鼻黏膜干燥、鼻塞等。这时,患者如果饮用流体食物,可以保持鼻黏膜湿润,便于清洗鼻部和咽喉部,而饮用鸡汤不仅具有上述功效,还有助于将病毒排出体外。
可能很多人认为,做鸡汤要单纯点好,把鸡肉放进水锅里煮,就可以了,无非再加一些调料和盐。殊不知,煮鸡汤是很有讲究的,如果一些步骤颠倒或者错误,往往煮成的鸡汤淡而无味,且会流失一些营养元素。熬鸡汤要注意几点:
(1)宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
(2)必需的步骤--飞水
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。
(3)炖汤开始,水生火热
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候--炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。
(5)放调味品的学问
熬鸡汤的时候,放调味品的顺序是有讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,这是不科学的。因为在做鸡汤时,如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么,何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。
(6)这些人不要喝鸡汤
虽然鸡汤是滋补的佳品,但并不是所有人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤中所含的营养物质,是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐,而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人,都尽量不要喝鸡汤,喝鸡汤不但会加重你的身体负担,还会加重你的病情。
【猪油渣葱花饼怎么做好吃】猪油渣葱花饼的做法,步骤
猪油渣葱花饼
做枣泥拉糕需要猪油,所以就去买了一块猪板油来熬猪油, 熬好猪油后,多下的一些猪油渣也不舍得丢去, 就想着做个猪油渣葱饼吃,也不知道有多少年没有吃过这个饼了, 在
食材配方
主料:
面粉
100g猪油渣
35g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
适量做法 共10个步骤
1.准备好食材
2.面粉放入大碗,用温水和面
3.揉匀,醒20分钟.
4.擀成薄饼,刷些植物油,撒些盐,胡椒粉.
5.撒些葱花,撒上切碎的猪油渣
6.从上往下卷起
7.卷成圆饼
8.再擀成薄些的大饼
9.取平底锅,油热,放入猪油渣葱花饼
10.两面煎透即可.
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