红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的玉米茄子饼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
长茄子（约200g）1个，玉米粒50g，普通面粉50g，玉米粉50g，红、黄甜椒30g，鸡蛋2个，盐2g，清水70g
玉米茄子饼的做法步骤：
第1步茄子洗净，切成薄圆片。再切成细丝。
第2步红、黄甜椒切小丁。把处理好的蔬菜倒入搅拌碗里。
第3步拌入面粉和玉米粉。没有玉米粉的话用等量面粉代替。打入两个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏，可以用四个蛋黄代替。
第4步加入清水和盐。搅拌均匀。
第5步静置10分钟左右，让茄子充分吸收面糊，煎的时候就不容易散开。再次搅拌下，让沉淀到底部的食材再次混合均匀。
第6步热锅少油，舀入一小勺面糊。注意尽量摊薄一些，以免外面煎熟了，里面还没熟透。小火煎至定型后，翻面继续煎。
第7步继续煎约4分钟，至食材熟透，即可出锅。
97msw.Com扩展阅读
茄子夹饼
食材明细：
茄子适量，肉茉适量，胡萝卜适量，生粉适量，鸡蛋适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，干面粉适量
茄子夹饼的做法步骤：
第1步食材茄子最好粗点一种。肉茉胡萝卜。把肉茉加生粉鸡蛋葱姜茉盐鸡精调匀。
第2步胡萝卜切茉加入肉茉里调匀待用。茄子切片第二刀不要切断，浸在盐水中。[避免发黑]
第3步茄子取出沥干水，二片中间加肉茉稍为捏紧，肉茉边上沾上干面粉待用。热锅冷油把茄饼放进去煎，二面都要煎透。
玉米可乐饼
食材明细：
甜味玉米粒1罐，绞肉160公克，洋芋230公克，葱末55公克，面包粉适量，鲜鸡晶1/4小匙
玉米可乐饼的做法步骤：
1.洋芋放入蒸锅中蒸软，撕去表皮趁热压成泥。
2.于作法1的洋芋泥中加入鲜鸡晶与绞肉、葱末、甜味玉米粒拌匀。
3.取适量作法2混合的洋芋泥，揉成小圆饼状，均匀沾裹上面包粉。
4.热一油锅，油温热至180至190℃，将作法3的洋芋饼放入油锅炸金黄即可。
玉米蛋饼
食材明细：
鸡蛋2只，面粉100克，玉米1个，油适量
玉米蛋饼的做法步骤：
1.将鸡蛋放适量油打匀。
2.沿芯放玉米粒切下，然后放入鸡蛋液中打匀。
3.放入面粉继续打成面糊。
4.铁板上注油烧热后，将面糊平铺在上面，慢慢煎熟即可。
玉米糯米饼
食材明细：
主料：糯米粉100克，玉米粉90克
辅料：温水130克，糖15克，奶粉20克
玉米糯米饼的做法步骤：
1，两种面粉混合，放入奶粉、糖拌匀
2，加入温水揉成团
3，分成5份，醒15分钟
4，搓成长条，不要太细
5，盘起
6，压扁
7，平底锅放点油，放入糯米饼，小火煎
8，等一面定型金黄后翻面，煎到两面金黄即可
小贴士：
水量根据自己家面粉吸水性。小火煎制，我的不太甜。
玉米鸡蛋饼
食材明细：
玉米.1个，鸡蛋.1个，面粉.50克，白糖.适量
玉米鸡蛋饼的做法步骤：
1.将玉米粒削下来，加鸡蛋，面粉，白糖搅匀成面糊。
2.平底锅放油，将面糊煎至两面金黄色。
玉米摊饼
食材明细：
普通面粉3/4杯，鸡蛋1个，全脂牛奶1/4杯，玉米粒3/4杯，泡打粉1/2茶勺，橄榄油1茶勺，葱2根，盐适量，黑胡椒适量
玉米摊饼的做法步骤：
第1步面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、牛奶，搅拌至混合均匀
第2步加入约1小勺的橄榄油，这样搅出来的糊会很润滑～这时候可以加入适量盐、黑胡椒调味最后加入玉米粒和葱花，搅拌均匀面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样
第3步不粘锅烧热，加一点油，就像做热松饼一样摊饼差不多面糊四周都起泡了翻面。每面1-2分钟即可
第4步趁热吃～带玉米粒儿的饼～真正的玉米饼～
小贴士：
1. 要用全脂奶，有味儿，不然和加水没区别2. 这个调出来的面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样。在热锅上摊的时候并不会自己散得很开，可以用勺子稍微压一下。可以看到最后的成品也不是很薄的片片，就是个饼～
玉米饼
食材明细：
玉米面粉200克，面粉100克，甜玉米粒一碗，酵母粉5克(1小勺)，白糖适量，鸡蛋。
玉米饼的做法步骤：
1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。
2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。
3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。
5,等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
健康食疗《玉米茄子饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了玉米饼专题，希望您能喜欢！
