食材明细:
主料::玉米面80克,黄豆面40克,开水70克,小苏打1克,
辅料::韭菜50克,鸡蛋1个,盐少许,
韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:
1.馅料:韭菜50克,鸡蛋1个,盐少许
2.鸡蛋加盐打散,备用。
3.韭菜洗净切碎,备用。
4.平底锅倒少许油,烧热。
5.倒入鸡蛋,
6.待鸡蛋成半凝固状态,用筷子拨散。
7.倒入韭菜,
8.翻炒均匀,待韭菜软熟,溢出香味,熄火。
9.出锅,晾凉,备用。
10.面团:玉米面80克,黄豆面40克,开水70克,小苏打1克
11.将玉米面,黄豆面,小苏打混合,
12.一边搅拌一边冲入开水,
13.搅拌成颗粒状,
14.揉成面团。
15.分割成三等分,
16.按一个大窝,
17.放入馅料。
18.团起,封好收口,拍成饼状。
19.平底锅烧热,刷油,
20.放入玉米饼,加入少许水,
21.盖上盖子,小火焖5-8分钟左右
22.揭盖,继续煎烙至水分完全变干,
23.出锅。
24.趁热掰开食用。
小贴士:
面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火,以免外焦内生。
食材明细:
玉米面粉200克,面粉100克,甜玉米粒一碗,酵母粉5克(1小勺),白糖适量,鸡蛋。
玉米饼的做法步骤:
1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。
2.用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内。
3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵。
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。
5,等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆,饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
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