食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3颗,面粉200g,
辅料::油3勺,十三香1匙,盐2g,鸡粉1g,花椒油1匙,蚝油1匙,开水适量,
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面,团成稍软的面团,醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料,妈妈种的韭菜,早上现摘的。
3.清洗干净,切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油,油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料,拌匀。
9.面团充分揉光,分大小相同的面剂,擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子,各种形状均可。
11.锅里倒油,稍多点,油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水,水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右,水份收干即可。
小贴士:
因为是开水烫面,所有面团基本上熟了,所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以,不过开水烫面的,放凉了皮也不会很硬。
食材明细:
主料::高筋粉400g,韭菜300g,鸡蛋4个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,
韭菜鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.韭菜摘洗干净,控净水分,切碎,取大盆,将切好的韭菜放入盆中,加入适量的色拉油拌匀,喜欢香油的可以换成香油。
3.鸡蛋打散,兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量多的油(拌馅时不用另加油了),油开倒入鸡蛋液迅速用筷子搅拌成小碎块儿,取出晾凉备用。
4.晾凉的鸡蛋倒入韭菜馅中。
5.加入五香粉、蘑菇粉、盐拌匀。
6.饧好的面团揉成长条,切成大一点的面剂子,擀成面皮,包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子。
7.电饼铛上下火中档,薄薄的刷层油,最好是用豆油煎,煎出来的饺子又黄又香,没有豆油什么油都可以,只是颜色上的差异。
8.电饼铛盖上上盖,煎2-3分钟就好了,我家电饼铛是没有热气出来就熟了,品牌不同,可以根据自己家的电饼铛特点设置。
9.出锅装盘,边煎边吃,这一锅上桌也是瞬间秒光,好在电饼铛煎饺还是蛮快的,第二锅也就1-2分钟。
小贴士:
1、韭菜切碎后,在拌馅之前要加入适量的油拌匀,锁住韭菜的水分,避免加盐后出水。
2、鸡蛋兑少许水,煎熟后更滑嫩。
3、煎饺使用面粉随意,高、中筋粉或者全麦粉都可以。
4、电饼铛品牌不同,煎制的温度和时间都有差异,请根据自己的机器设置。
食材明细:
主料:黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋4 个,杏鲍菇1个,大葱2根
辅料:油少许,蚝油1勺,香油少许,五香粉少许,盐少许
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤:
1,黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋根4个,杏鲍菇1个,小葱2根。
2,首先鸡蛋摊成蛋花备用。
3,黄瓜擦丝,撒点盐腌一会。攥干备用。
4,虾仁处理干净。
5,切碎。
6,杏鲍菇切丁。
7,再切点葱花,加入盐。香油,蚝油,五香粉,
8,搅拌均匀,放置10分钟入味。
9,事先和一块面,凉开水和面。
10,分剂子,擀皮,包饺子。
11,平底锅加热抹点油,小火开始煎饺子。
12,稍后浇上1小碗水,盖上盖子小火要煎10分钟。
13,鲜美的黄瓜虾仁鸡蛋煎饺。
食材明细:
西葫芦300g,小麦面粉300g,鸡蛋2个,调料:葱,盐,鸡精,十三香,胡椒粉,香油
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤:
1、将面粉中加适量温水,混合在一起,揉搓成面团,盖湿布醒一会儿。
2、西葫芦洗净,去籽,入插板上插成短细丝,放入少许盐稍腌后,用手挤出水份,沥干,葱切碎。
3、锅内放油,油热后,入鸡蛋,用铲子将其打散,待用。
4、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
5、将醒好的面分成大小想等的剂子,擀中厚边薄的皮儿,包入馅,捏好,包成饺子。
6、煎锅内放少许油,放入饺子,小火,八分钟左右煎到熟。
小贴士:
1、统筹安排时间,先和面,再和馅,这样面有足够的时间醒面。
2、此馅含水份较多,所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
3、擀出的饺子皮最好小一些,这样包出的饺子个头小,不容易破。
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