食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读黄瓜虾仁鸡蛋煎饺(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋4 个,杏鲍菇1个,大葱2根,
辅料::油少许,蚝油1勺,香油少许,五香粉少许,盐少许,
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋根4个,杏鲍菇1个,小葱2根。
2.首先鸡蛋摊成蛋花备用。
3.黄瓜擦丝,撒点盐腌一会。攥干备用。
4.虾仁处理干净。
5.切碎。
6.杏鲍菇切丁。
7.再切点葱花,加入盐。香油,蚝油,五香粉,
8.搅拌均匀,放置10分钟入味。
9.事先和一块面,凉开水和面。
10.分剂子,擀皮,包饺子。
11.平底锅加热抹点油,小火开始煎饺子。
12.稍后浇上1小碗水,盖上盖子小火要煎10分钟。
13.鲜美的黄瓜虾仁鸡蛋煎饺。
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黄瓜虾仁饺
食材明细:
主料::饺子皮半斤,
辅料::鸡蛋2个,虾仁适量,黄瓜3根,
配料::盐适量,芝麻油适量,
黄瓜虾仁饺的做法步骤:
1.1买了三块钱的饺子皮,临时起意吃饺子来不及自己做皮
2.2.把黄瓜用刨丝器把黄瓜弄碎,沥干水,最好用手挤一下3.虾仁煮熟切碎4.鸡蛋两个打散5.锅里少放些油,鸡蛋下锅炒,炒的差不多了放入切碎的虾仁,翻炒几下,出锅(可以在放些火腿)
3.好啦!准备工作做好了,开始拌馅啦,先把几种材料放到一起,然后打个生鸡蛋,加些盐(盐要少放啊,因为还要蘸料)加一点芝麻油,就可以拌啦,拌匀就可以了,因为黄瓜虾仁要的就是鲜嘛,所以不用再加别的材料了
4.好啦,馅拌好了就可以包啦,依据个人的习惯包就好了,哈哈,本人手不太巧,所以就包成这个模样啦
5.包好了就可以煮了,烧水时放点盐,然后呢要加三次水,哈,这个大家应该都知道了吧,这样煮的饺子很劲道的
6.蘸料呢就可以随意了,几瓣蒜,加些醋,酱油,芝麻油就可以了,好啦,开动了
韭菜虾仁鸡蛋水煮饺(1)
食材明细:
主料::韭菜2斤,鸡蛋6-8个,大虾2斤,中筋面粉3-4金,凉水适量,
辅料::盐3勺,味精1勺,花椒面1勺,豆油180g,
韭菜虾仁鸡蛋水煮饺的做法步骤:
1.首先把韭菜用清水泡一会然后洗净,要沥干水,不然在和馅的时候会出水。
2.锅里加油把鸡蛋打散炒熟就可以了 ,放在比较通风的地方凉凉,这样就不会因为鸡蛋太热给韭菜烫出水了。
3.我买的是带皮的新鲜的大虾,把虾去皮,切成小段就好,不好切碎了,这样吃的就没口感了,毕竟是自己家吃,应该奢侈点?。
4.这时把韭菜切成小末,放盆里加入豆油,一定要先家油,这样油可以把韭菜都包上,一会在拌馅时韭菜就不会出水了。
5.韭菜用油拌匀后在把虾和鸡蛋倒入韭菜馅里,放入盐,花椒面味精即可。
6.和面的细节:把面倒入盆里,告诉大家在做面食时无论是什么都要用手把面粉搅拌均匀,这样面粉的颗粒就都散开了,这样做出来的面食才好吃,面粉拌匀后加入适量的凉水揉成稍微硬点的面团,静止半小时在用。
7.面团搓成小剂子,擀面皮就可以包了,锅烧水,水开后下饺子,水开后在加水这样反复三次就好了。
黄瓜胡萝卜鸡蛋水煎饺
食材明细:
主料::高筋粉400g,
辅料::植物油半碗,鸡蛋3个,黄瓜3个,胡萝卜一个,清水160ml,盐一勺,
黄瓜胡萝卜鸡蛋水煎饺的做法步骤:
1.胡萝卜削皮同黄瓜洗干净切碎,鸡蛋打散炒熟放冷备用
2.切碎的黄瓜和胡萝卜,加植物油拌均匀也是防止菜出水,加炒熟的鸡蛋,先不要放盐,包饺子的时候在加盐,这样会减少菜馅出水。
3.清水和面,揉面的时候一定要揉光、在面团松弛的20分钟的过程中多揉几次。(本菜谱是晚上把面处理好,放冰箱恒温,早晨拿出来放置室温的时候,去做菜馅,馅料做好了,面就可以使用了)
4.把面分成大小一致的面胚,擀成面皮,四周要薄一些,包入适量的菜馅。
5.捏好饺子的边缘,不沾锅放适量的油
6.开小火煎饺子二分钟左右锅底油会滋滋的响,加水到饺子的高度三分之一就可以盖上锅盖,还是小火。
7.注意观察水煎干了。饺子变色就可以了,因为饺子是素馅的熟的快。
小贴士:
1,清水和面不要过于太软了,影响饺子成型。
2,菜饺子熟的比较快,水不要加太多。
西葫芦鸡蛋煎饺(1)
食材明细:
主料::西葫芦1000克,
辅料::鸡蛋2个,虾皮适量,
配料::葱1根,五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,油适量,玉米淀粉适量,
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.准备材料。
2.温水和面,面粉中一点一点的加入温水,用手将面粉打成絮状,然后将面粉絮揉成面团,盖湿布醒上30分钟。
3.把西葫芦洗干净,切开去瓤。
4.西葫芦擦丝,放盐腌制10分钟,去水分。
5.鸡蛋打好,炒鸡蛋,放入葱花、虾皮 一同翻炒。
6.西葫芦挤干水分备用。
7.把挤干水分的西葫芦、鸡蛋、虾皮放在一起,加少许盐,味精,五香粉。花椒粉搅拌均匀即可。
8.取出醒好的面团,稍微揉一下,分成等份的剂子。
9.压扁擀成饺子皮。
10.包成饺子。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
11.所有的饺子包好备用。
12.平底锅放火上放入大概2汤匙油,左右晃动平底锅,让油平摊在锅底。整齐的放入饺子。
13. 准备空碗,加5克玉米淀粉、200克清水,搅拌均匀备用。
14.小火煎1分钟,倒入调好的水,没过饺子的3/4的量最佳(大概是平底锅的2/3)。盖上锅盖小火煎到面粉水变干,形成脆壳。
15.饺子底部变成焦黄酥脆就可以出锅了,可以蘸汁吃。
小贴士:
1 饺子皮擀成中间厚边上薄的形状比较好。
2 因为虾皮用盐,所以盐要少放避免太咸。
3 用平底锅小火煎饺,小心煎糊。
煎饺(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪牛肉适量,芹菜适量,
配料::五香粉适量,十三香适量,油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
煎饺的做法步骤:
1.馅子比较杂哦,是猪肉牛肉加芹菜菜椒的哦,放入适当的调料
2.普通的面和好,不需要发酵,醒10分钟-15分钟
3.包好后,排排坐在平底锅里,几滴油,冷水入锅,记得盖盖哦
4.注意,水快收干的时候小火,焦香味道传出来后,水靠干,关火,盛盘
鲜贝黄瓜煎饺
食材明细:
主料::猪肉糜150克,鲜贝200克,面粉300克,清水160克(和面用),黄瓜2根,食盐4克,花生油2汤匙,生抽10克,鸡精1克,葱小许,姜适量,
辅料::清水适量,
鲜贝黄瓜煎饺的做法步骤:
1.取肉糜
2.鲜贝洗净
3.剁细
4.放肉糜中
5.放食盐0.5克和鸡精
6.放花生油
7.放生抽
8.搅拌均匀
9.葱姜切末
10.放馅料里
11.搅拌均匀
12.黄瓜洗净
13.用擦刀打成丝
14.放3克食盐搅拌均匀
15.黄瓜水析出
16.放清水一下
17.撰干水分
18.剁细末
19.放馅料里
20.搅拌均匀
21.取面粉
22.放清水和小许食盐
23.揉成面团
24.盖上醒着
25.醒好的面
26.搓长条
27.揪成小剂子
28.擀皮
29.包饺子
30.包好的饺子
31.热锅刷油
32.放入饺子煎
33.煎至底部金黄色
34.倒入饺子三分之一的清水
35.盖锅盖煎煮
36.汤汁收干撒黑芝麻
37.最后撒葱叶末即可
38.装盘
39.成品
40.汤汁丰盈,鲜香可口
黄瓜虾仁鸡蛋
食材明细:
主料::虾仁200g,
辅料::黄瓜一根,鸡蛋两个,辣椒适量,姜2片,水淀粉适量,
黄瓜虾仁鸡蛋的做法步骤:
1.黄瓜一根,虾仁200克,鸡蛋两个,姜,辣椒,水淀粉
2.黄瓜切丁,虾仁去虾线洗干净,鸡蛋炒好盛出
3.姜片辣椒爆香,放入虾仁变色
4.倒入黄瓜和炒好的鸡蛋
5.翻炒30秒,倒入水淀粉
6.放盐,鸡精
7.出锅,非常好吃,哈哈
腊肉虾仁鸡蛋饺
食材明细:
主料::腊肉200g,胡萝卜1个,鸡蛋2个,海虾200g,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量,芹菜适量,花生油适量,香油适量,鸡粉适量,
腊肉虾仁鸡蛋饺的做法步骤:
1.先将主材洗干净备用
2.和面,这个会包饺子的应该都会;
3.制作饺子馅a.先将胡萝卜洗干净,去皮,切成丝备用;b.海虾去壳、去头和肠线,洗干净备用;c.将衡山腊肉切成薄片,备用;d.姜、葱、蒜、芹菜洗干净切成小段备用;e.将准备好的胡萝卜丝、虾仁、衡山腊肉、姜、葱、蒜、芹菜混在一起剁成馅;
4.将剁好的馅装在盆里,打两个鸡蛋,倒一些胡椒粉、花生油、盐、鸡粉、香油,搅拌均匀后备用。
5.包饺子。常规包法。
6.煮饺子,开吃。
小贴士:
为什么加入腊肉,是因为使用腊肉调味,使饺子有那种腊肉的香味,衡山腊肉最大的特色就是香,所以本菜谱选用了衡山腊肉。而且腊肉本身就放了盐腌制,所以在饺子馅调味的时候,一定要掌握盐的分量,多了就咸了,就不好吃了,切腊肉之前可以先放蒸锅蒸一下,容易切。
虾仁韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::海虾500g,鸡蛋8个,韭菜500g,葱花适量,姜末适量,
辅料::盐适量,十三香适量,味精少许,香油半匙,熟油适量,
虾仁韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.鸡蛋摊熟,铲碎。
2.海虾去壳虾线洗净。
3.虾仁拍松剁碎。
4.葱末,姜末。
5.鸡蛋碎,虾仁馅,葱花,姜末,十三香,白胡椒粉,香油,熟油,味精拌匀。
6.把荤馅对半分为二份,一份拌韭菜。另一份拌西葫芦。在另一篇我的菜谱看到。
7.买的饺子皮,自己擀也行,天气热不爱擀了。包好,上锅蒸,水开约5分钟就好。
8.蒸熟了。
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺(1)
食材明细:
主料::黑木耳50g,鸡蛋130g,韭菜250g,小麦粉400g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜适量,
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1.压缩黑木耳提前泡发
2.盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3.韭菜摘洗干净
4.炒熟鸡蛋晾凉
5.浸泡后的 木耳切碎,姜切碎放入盆中
6.将韭菜切碎放入盆中
7.鸡蛋放入盆中,加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8.面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9.饺子皮上添加馅料
10.前后片捏严成煎饺坯
11.平底锅加少许油,煎饺坯入锅煎
12.煎至底部金黄色
13.倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14.煎熟,底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士:
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋,底部嘎会更脆。。
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