民间有个说法叫做头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,
如今处在炎热的三伏天,今天就来分享这个烙饼摊鸡蛋,
咱们将常规的做法改一改,加了绿豆面和荞麦面,
绿豆具有清热的功效,并且与面粉结合是谷豆结合,能起到蛋白质互补提高其利用率的效果,
荞麦是当下公认的养生谷物,膳食纤维含量高,饱腹感强,
有助于控制体重,延缓餐后血糖上升,是糖尿病患者的理想食物,当然也适合普通大众人群。
为了更加老少皆宜,今天油用的橄榄油,当然用油也同样要限量哈,
橄榄油不如猪油香,为了更加健康,只好从味道上退而求其次。
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋
主料:小麦面粉130克、荞麦粉35克、绿豆粉35克、牛奶130克
配料:鸡蛋三个、生菜适量
调料:盐适量、橄榄油适量、番茄酱适量
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋的做法
1、准备好原材料。
2、将三种粉加到一起,加入适量盐和约5克橄榄油,加入牛奶,一边加一边用筷子搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒十几分钟,一定需要醒的过程,不然面团没有延展性。
4、硅胶垫上抹上少许橄榄油,将面团擀得薄薄的,越薄越好,表面再均匀抹上适量橄榄油。
5、然后叠起来,像折扇子一样叠,不是卷,叠好后轻轻拉伸变长。
6、分成几段,分别转圈围成一个饼。
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7、轻轻擀成薄片,擀的时候不要太用力。
8、平底锅刷上少许油,放入饼中小火煎。
9、看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋,将鸡蛋液摊开,撒上少许盐。
10、煎到鸡蛋微微定型,翻一面煎熟即可。
11、刷上适量番茄酱,加上生菜,生菜上也挤一点番茄酱,当然也可以用甜面酱或者牛肉酱等,我家女儿喜欢番茄酱,而且这样简单省事,所以用番茄酱了。
12、卷起来就可以吃了。
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋做法小贴士
1、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点,橄榄油的味道也不如普通油味道好,更不如猪油香,但是这样吃更健康些,如果纯属为了口感,那就全部用小麦面粉,表面抹猪油来做;
2、煎的时候要掌握好火候,火不要太大了。
荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
食材明细:
鲜虾10只,小青瓜4个,鸡蛋2个,中筋面粉120g,纯净水15ml,盐1小勺,黑胡椒1小勺,芝麻油1/4小勺
鲜虾青瓜鸡蛋烙饼的做法步骤:
第1步青瓜洗净用擦丝器擦成细丝,加入1小勺盐,用筷子搅拌均匀静置15分钟青瓜出水,挤出水分,打入2个鸡蛋、倒入120g面粉,1大勺清水,少许黑胡椒、香油调味,搅拌均匀
第2步鲜虾去头去壳开背去虾线,加入少许盐调味备用不沾锅烧热倒油,小火加热到感觉有温度,倒入面糊,把虾仁铺上面,盖上锅盖
第3步小火焖至虾仁变红全熟出锅边缘煎出一圈金边,再放到有金边的小碟里,光看着就有食欲了。
小贴士:
1、薄饼如果想吃干身一点,揭开锅盖之后,要稍微再煎一下收水蒸气
烙饼炒鸡蛋
天气太热,不愿意出门买菜,那只有在家就和材料吧,和面烙饼炒鸡蛋,做这样的饭虽说简单,但不差营养,尤其鸡蛋的营养价值很高,常吃有助于缓解人的衰老,健壮我们的身体,
食材配方
主料:
面粉
500g鸡蛋
5个辅料:油
适量盐
适量葱
适量
做法 共11个步骤
1.把面粉加适量的水和好,醒一小会
2.把面团擀开,倒适量的油,把油均匀摊开
3.从一边卷起,卷到尾
4.揪成饼剂子,擀成饼状
5.锅中放少许油,把擀好的饼放入锅里,两面烙至微黄色
6.葱洗净,切碎,鸡蛋打开
7.把鸡蛋,葱,盐,味精放在一起
8.充分搅拌均匀
9.锅中油热后,倒入蛋液炒熟
10.出锅装盘
11.烙饼炒鸡蛋就做好了
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