烙饼的做法
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
主料:面粉500g
配料:水、盐、油烙饼的做法步骤
步骤一、和面。将面粉倒在面盆中,加入温水,让面粉形成絮状,在将面粉用手揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了
用擀面杖擀成饼状
步骤二、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成饼状,越薄越好
步骤三、撒上食用油和盐,涂抹均匀
步骤四、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成大小相等的若干块(不要太大,太大的饼新手不好烙)
步骤五、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。
步骤六、终于可以烙了,电饼铛里放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去,观察电饼铛的灯进行翻面,饼就变得黄黄的,可以起锅了。
家常烙饼的做法
用料:
面粉,椒盐,食用油,温水。
家常烙饼的做法步骤:
面粉中加温水,用筷子搅拌成面团。
盖上保鲜膜,让面团醒半小时。
醒好的面团特别松软。
案板上撒一点干面粉,把醒好的面团放置案板上。
在面团表面撒一点干面粉,然后把面团擀成薄皮子。
在皮子上刷一点食用油,撒上一点椒盐和干面粉。
把皮子卷起来,然后用刀切成长一点的小段,把面段两端折叠到皮子下面,使最上面的一层光滑,呈圆状。
将面团擀薄,放入煎锅内煎,一面煎好后翻一下面,继续煎另一面。
两面都煎好以后就取出,里面有丰富的层次。
家常烙饼的做法小贴士:
面粉里面加的水,需要一点一点的加,不要一次性都倒进去。
椒盐如果没有现成的,可以自己做。
可以自己熬点葱油,这样做出来的饼会更香。
豆沙烙饼
喜欢吃烙饼,家里有豆沙馅于是就做了这个红豆沙烙饼。是发面的豆沙馅是自己煮的,里面放了红糖,吃起来味道很好,饼皮绵软馅料甜糯。
食材配方
主料:
中筋面粉
即食燕麦片
油
酵母粉
水
豆沙馅
做法 共12个步骤
1.自己煮的红豆沙。
2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.
3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发。
4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。
5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。
6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7.擀成中间厚边上薄的包子皮。
8.皮的中间放上豆沙馅。
9.包成包子形状。
10.收口朝下用手按扁。
11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。
12.两面分别捞出金黄色5~6分钟就可以了。