只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的南瓜烙饼,供你参考,希望能够帮助到大家。
原料:面粉400克,酵母4克,牛奶265克
南瓜馅儿:南瓜泥300克,糖35克,油20克
做法:
1.制作南瓜馅儿:锅烧温热,先放入南瓜泥,中小火将其中的大部分水分炒散(图1),倒入糖,继续炒至南瓜泥收紧,最后倒入油,炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底,关火放凉(图2)。
2.酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑柔软的面团,发酵至两倍大(图3)。
3.取出发好的面团,用擀面杖擀开成长方形,厚度7mm左右。
4.均匀抹上南瓜馅儿(留出一点边缘不抹)(图4)
5.顺长边卷起(图5),收口捏紧,均切四等份(图6)。
6.取一份儿,用虎口分别轻轻将两端捏合(图7),然后竖起,用手掌压扁(图8)。
7.全部做好后,松弛5分钟,再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右(图9),覆盖松弛20分钟。
8.平底锅烧热,锅底刷(或抹)匀适量油,将生坯放入,约半分钟后将上表面刷点油,翻面,盖上锅盖(图10),小火烙至两面金黄(中途需翻几次面使受热均匀)。
小贴士:
1.南瓜馅儿要掌握好炒制的火候,炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团,炒得太干又不容易铺开。
2.炒馅儿的油,可以用您喜欢的任何食用油。
97msw.cOm延伸阅读
菠菜烙饼
食材明细:
主料::菠菜300克,面粉500克,
辅料::盐1克,食用油适量,
菠菜烙饼的做法步骤:
1.菠菜择洗净焯一下,放到料理机中加水打成汁,用菠菜汁活面,静置半小时。
2.取一半面团,擀成椭圆形片状。
3.在饼片表面均匀撒一点盐,再撒适量的食用油。
4.将食用油有饼面抹匀,从面饼的一侧卷起来,卷好后用擀面杖擀成大圆饼。
5.锅中放适量油,放入擀好的饼,中小火烙,中间鼓起来后翻面,翻三次左右就熟了。
韭菜烙饼
食材明细:
主料::韭菜300克,面粉400克,
辅料::鸡蛋两个,姜少许,粉条少许,
配料::盐适量,味精适量,酵母粉适量,
韭菜烙饼的做法步骤:
1.韭菜洗净控干水份切碎待用
2.粉条温水泡软
3.鸡蛋炒碎,晾凉
4.用温水和开酵母粉活面。和成面团静置一个小时。
5.等面团发酵成原来面团的两倍大,并切表面成蜂窝状就可以了
6.揉均面团,到表面光洁。在放置十分钟
7.利用这个进间把泡好的粉条切碎,姜切沫。
8.放入所有原料,加入盐少许味精调好馅料
9.把面图分成大小均匀的小剂子。
10.擀成薄饼,包入陷料
11.做成像这样的小圆饼
12.电饼铛预热。这里也可以放少许油,这样烙出来的韭菜饼颜色非常好看
13.放入做好的小面饼。合上盖子
14.等到两面都是金黃色时就可以。
15.好了。大功告成
酸奶烙饼
食材明细:
主料::酸奶一盒,面粉50g,
辅料::鸡蛋一个,
酸奶烙饼的做法步骤:
1.把酸奶倒入碗中。
2.打一个鸡蛋。
3.加入50g面粉。
4.搅拌均匀成面糊状。
5.平底锅不用刷油,倒入一勺面糊。
6.煎至两面金黄即可。
7.成品图,做成喜欢的图案。
烙饼伴侣
食材明细:
宽米粉适量,黄豆芽适量,鸡蛋适量,青红椒适量,韭菜适量,香葱适量,盐适量,鸡精适量
烙饼伴侣的做法步骤:
第1步将米粉用温水泡开切成寸段,青红椒切丝、韭菜切段,香葱切段。将鸡蛋打散,加入盐及水淀粉调匀。
第2步平底锅加油烧热,倒入少量蛋液,转动锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状,翻面时先熄火,用余温略煎熟即可。晾凉后切成丝待用。锅内做底油,煸香葱,加入依次青红椒丝、宽米粉、豆芽、韭菜、香葱大火煸炒,加盐、鸡精调味即可。
小贴士:
这道菜清淡爽口,将新的烙好的饼,包卷好菜,如果愿意吃口重点,也可以再炖个红烧肉夹着吃,如果是老年人或者素食主义者直接吃就可以了有米粉也算是干粮了。当然爱吃葱的,另外再加个大葱蘸酱也是相当的够味!
红豆烙饼
食材明细:
主料::面粉适量,色拉油适量(或橄榄油),
辅料::红豆适量,酵母适量,乳清适量(水/牛奶),
配料::糖适量,
红豆烙饼的做法步骤:
1.做酥皮(橄榄油/植物油/色拉油均可,面粉)将其混合,揉成面团,然后醒十到二十分钟左右。
2.发面 (面粉,酵母,牛奶/水[因为我剩余如清了,所以就用乳清代替水了],糖),揉成面团。放在温热处,进行发酵,大约一个小时左右
3.发面揉匀后,干成若干个面皮
4.酥皮揉匀后,做成若干个面团,然后面皮包上面团
5.像包包子一样把酥皮包起来
6.再干成长方形
7.干好后,再卷成卷,醒十五分钟
8.然后擀成面饼,再醒十分钟,同时再干的时候,加入红豆。
9.当当当,做好啦。
葱油烙饼
食材明细:
主料::面粉200克,猪油15克,温水115克,
辅料::猪肉馅少许,小葱几根,盐一小勺,
葱油烙饼的做法步骤:
1.面粉中加入猪油。
2.缓缓加入温水,一边加一边搅拌,面团呈絮状。
3.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。
4.醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了。
5.将面团分成几个小剂子。
6.取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。
7.将油抹开,摊一小块肉馅上来,没有肉馅不要也可以。
8.撒上葱,适量的盐,摊匀开来。
9.卷起来。
10.两端如图折起来。
11.叠起来。
12.用掌心压一下。
13.擀成片状,依次将所有的面剂子做好。
14.不粘锅烧热,无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大。
15.翻面,另外一面也煎好。
16.香喷喷的肉馅烙饼就出锅了,赶快试试吧!
17.成品
18.成品
19.成品
超简单的烙饼@@猪肉萝卜烙饼
食材明细:
主料::萝卜面团适量,
辅料::猪肉适量,葱花适量,指天椒适量,
超简单的烙饼@@猪肉萝卜烙饼的做法步骤:
1.原料面皮:萝卜面团
馅料:猪肉 葱花 指天椒
2.肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀片刻。再加入葱花及指天椒。
3.完全的拌均至起胶很粘。备用。
4.面团平均分成5个小剂子,每个小剂子擀平擀圆。
5.包入适量馅料。
6.收口包成包子状。
7.然后用手轻轻按压成圆饼状。
8.底锅刷上薄薄的一层油,把做好的饼放入,以小火烙。
9.烙两面金黄,翻身再烙,出锅放入厨房纸巾吸吸油即可。
彩色烙饼
食材明细:
主料::面粉适量,火龙果一个,菠菜适量,胡萝卜两根,紫薯半个,黄芯红薯一个,南瓜几块,
辅料::青笋适量,青蒜适量,葱适量,笋叶适量,香菇酱适量,
彩色烙饼的做法步骤:
1.先分别说说各色面的制作过程。绿色面:菠菜洗净掉水,加入少量清水打成汁
2.用纱网去渣留液,加入适量面粉活面
3.活成三光面团,装入保鲜袋备用
4.胡罗卜浅粉面:胡罗卜蒸熟,晾凉后压泥,添加面粉活成三光面团,装入保鲜袋备用
5.红色面:火龙果打汁,用纱网滤出果籽,活成三光面团,装入保鲜袋备用
6.黄芯红薯黄色面:黄芯红薯去皮蒸熟,晾凉后压泥,添加面粉活成三光面团,装入保鲜袋备用
7.紫色面:紫薯去皮切块蒸熟,晾凉后压泥,添加面粉活成三光面团,装入保鲜袋备用
8.南瓜浅红面:南瓜去皮切块蒸熟,晾凉后压泥,添加面粉活成三光面团,装入保鲜袋备用
9.所有面团都装入保鲜袋饧40分钟后取出,各取适量
10.上面条机压成长片
11.用饺子皮工具切面
12.取两个园皮,中间扑面粉,放在一起擀
13.两个压在一起擀
14.两个一起擀出的饼坯更薄
15.平底锅上火,锅热后放入饼坯,烙制一面微黄后翻面,两面均烙至微黄即可
16.同样的方法制作其它颜色的饼坯及烙饼
17.所有颜色的饼都烙好了
18.青笋、青蒜、葱、笋叶切丝,香菇、木耳、杏鲍菇、葱、姜、辣酱炒制的香菇酱,做卷饼的配菜
19.成品
小贴士:
胡罗卜面、黄芯红薯面、南瓜面的颜色太接近了,成品细看才能分辨。配菜可依个人的喜好更换。
番茄烩烙饼
食材明细:
主料::面粉50g,玉米面30g,西红柿1个,卷心菜10g,鸡蛋1个,火腿肠1根,
辅料::植物油8ml,生抽2ml,食盐2g,大葱1小段,花生油3ml,
番茄烩烙饼的做法步骤:
1.先来做烙饼:面粉和玉米面放入面盆中,加入花生油和少许的清水。
2.和成面团后醒发30分钟。
3.将醒发好的面团分成两份面团,擀开。
4.锅中倒入3ml的植物油,将饼子烙至两面金黄即可。
5.烙好的饼子取出备用。
6.西红柿表面切个十字,放入水中煮5分钟左右。
7.煮好的西红柿撕去表皮,烙饼切块儿,大葱切葱花,卷心菜切块儿。
8.锅中倒入剩余的5ml植物油。
9.放入西红柿块儿。
10.西红柿出沙以后,在旁边空一点儿地方,打一个鸡蛋,蛋液半凝固后,放入卷心菜。
11.炒匀后,放入烙饼。
12.最后加入火腿,食盐和生抽。
13.最后出锅前撒入葱花。
14.拌匀。
15.盛出~
16.开吃啦~
小贴士:
烙饼可以买市面上的,买回来自己切好即可。
芹菜肉末烙饼
食材明细:
主料::饺子皮15张,
辅料::芹菜适量,色拉油适量,肉末适量,
芹菜肉末烙饼的做法步骤:
1.备好饺子皮一份。
2.再备一份芹菜肉末,用料酒及酱油细盐调好味了。
3.将饺子皮铺在下面,放入少许的芹菜肉末。
4.再分别铺盖了四层,当然了二层就够了。
5.将夹肉饺子皮擀压成扁平的饼皮。
6.预热电煮锅,加少许的色拉油,将饼皮下锅。
7.煎烙至双面脆香即可。
8.再改刀就可以吃了哦。
小贴士:
饺子皮垫个三层就够了,这样子煎制的时间短口感好。
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