食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“芝麻肉丝的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料： 猪腿瘦肉250克 葱半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒各少许、肉汤（或者水） 调料：芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许
做法：
1，将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用
2，炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散
3，滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入
4，转小火加盖焖至水干
5，去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味
6，装盘撒上芝麻即可
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芝麻羊肉丝
食材明细：
羊肉(瘦)500克，芝麻75克，辣椒(红、尖)50克，盐2克，黄酒15克，醋5克，姜5克，小葱5克，白砂糖15克，酱油35克
芝麻羊肉丝的做法步骤：
1. 羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝；
2. 羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味；
3. 鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝；
4. 炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油；
5. 勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。
小贴士：
1. 羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉，切得羊肉丝要求精细均匀，长短一致；2. 控制好过油的火候，冲炸至干爽即可；3. 因有过油冲炸羊肉丝的过程，需准备花生油500克；4. 熟芝麻加入后，要趁热拌匀。
红椒肉丝（甜椒肉丝）的做法
红椒，富含维他命C，很好的事物~从小最爱^^这道红椒肉丝一直是自己的拿手菜(^｡^)怎样炒肉才会滑嫩而不柴？下面就给大家说说吧!
材料：
红椒，瘦猪肉（里脊），姜，盐，糖，酱油，花椒，水淀粉，
红椒肉丝（甜椒肉丝）的做法的做法步骤：
步骤1，红椒去籽切丝（不要太细，大概1-2厘米），肉切丝（稍微冻一下比较好切~），姜切丝备用。
步骤2，切好的肉丝加入淀粉，酱油，少量的糖，一半的姜丝调匀，腌10分钟。红椒洒少量盐旁边待用（这一步为了让辣椒入味，保持脆感）
步骤3，锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。
步骤4，肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入甜椒~暂时不要加盐哦，甜椒本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。一般来说不用了^^，继续翻炒片刻，加入少量糖提味（不要多加哦，不然就盖住甜椒本来的香甜了）~出锅~
香菇肉丝的做法
材料：
猪肉，香菇，青椒半个，葱适量，姜适量，蒜适量，干花椒适量，料酒适量，淀粉适量，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
香菇肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊切丝，用适量料酒、生抽、淀粉、干花椒腌制20-30分钟。香菇切片，青椒切丝。葱姜蒜切好备用。
步骤2，锅中放油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，再放入肉丝迅速划散，到肉质变色放入青椒丝翻炒
步骤3，放入香菇继续翻炒，直至香菇丝变软变色。最后要起锅时放入适量盐和鸡精即可。
肉丝榨菜的做法
炸菜肉丝，是一道传统菜，享誉大江南北，做法非常简单，但是超级下饭。与米饭是绝配，别看没有大鱼大肉贵，但是吃着可口，儿子经常点名让我给他做，每次连菜带饭一大盘不够吃的，这几天开学了，孩子上学辛苦，有一顿可口的饭菜是对孩子学习的最大支持，妈妈们试试这道菜，孩子准爱吃。
材料：
榨菜2块250g，瘦肉150g，葱少许，姜少许，八角3瓣，生抽1茶匙，酱油1茶匙，淀粉少许，料酒2茶匙，盐少许，食用油适量，，
肉丝榨菜的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好食材。这2块榨菜大约250g。
步骤2，猪肉切丝，放入姜丝、料酒、盐少许、淀粉一起抓匀，然后再加入少许食用油抓匀，放一边腌制10分钟，
步骤3，榨菜切丝，然后放入水中淘洗一下，去除盐味，榨菜本身不是太咸，淘洗2遍即可捞出，不用浸泡。
步骤4，炒锅烧热倒油放入八角爆香，将肉丝放入炒至肉色变白后盛出。
步骤5，锅里倒油，放入八角和葱花爆香，将榨菜丝倒入锅里翻炒，然后加入少许水，中小火焖炒1-2分钟。
步骤6，锅里将榨菜丝扒拉一边，倒入刚才的肉丝翻炒几下，倒入生抽和酱油，炒至肉丝上色。
步骤7，将肉丝和榨菜混合翻炒几下就可以出锅了。
步骤8，香喷配米饭超级下饭。
步骤9，成品
青椒肉丝的做法
材料：
大青椒，猪里脊肉，姜，干淀粉5g，老抽10g，生抽5g，水淀粉适量，清水清水，清水5g，盐盐，糖6g，料酒5g，蒜，，
青椒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，
步骤2，里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
步骤3，炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，
步骤4，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
步骤5，肉丝炒到约八成熟时，
步骤6，下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
笋子肉丝的做法
在我们这边，提到笋子炒肉，大家都会有一个共同的回忆：被家长教训了，被爸妈用棍子，或者树枝条条给抽了~！O(∩_∩)O~！做道《笋子肉丝》，一起来回忆“笋子炒肉”~！
材料：
高笋400g，甜椒1个，青椒1个，猪肉200g，油适量，盐适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，姜片适量，蒜适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
笋子肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，高笋去皮，洗净，切丝；
步骤2，甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；
步骤3，猪肉洗净后，切丝，用适量盐，料酒，香油，淀粉抓匀后，腌制片刻；
步骤4，姜蒜洗净后，切碎；
步骤5，炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后，将姜蒜碎放入锅里小火炒香；
步骤6，放入肉丝翻炒至颜色变白；
步骤7，放入笋子大火翻炒；
步骤8，调入适量生抽，继续翻炒；
步骤9，笋子快熟时，放入青椒丝，甜椒丝翻炒；
步骤10，食材都熟了之后，调入适量盐；
步骤11，调入适量白糖、鸡精，翻炒均匀；
步骤12，关火，装盘~！
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