一到秋天,北京的街道上就飘荡着糖炒栗子的香味。北京有那么几家糖炒栗子的老字号,从早上开门起,到晚上关门前,甭管你什么时候去,不排上几十分钟的队别想买着。我也曾经凑过这样的热闹。别说,费了九牛二虎之力买到的栗子,还真觉得比其他那些街边上轻轻松松买到的吃着香。现在的人,什么都不缺,就缺折腾自己。但如果你是个不折不扣的懒人,连街边上不需要排队的栗子都不想去买,除了让自己眼巴巴的馋死以外,还有另一个选择——自己在家烤呗。用烤箱烤栗子,干净,快捷,方便。味道也相当的不错。曾经有人问“买了烤箱,又懒得烤蛋糕,烤箱还能干啥?”,那么动手吧,相信我,你家的烤箱真的是万能牌的。
材料:
板栗500g,植物油15ml,白砂糖25g,水10g,
烤栗子(懒人版)的做法的做法步骤:
步骤1,板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)
步骤2,切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
步骤3,搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。
步骤4,烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱。
步骤5,白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面。(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)
步骤6,刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可。
这桑拿天热得没法活了,一动就浑身的汗,完全不想开烤箱,但也挡不住嘴馋想吃的节奏,要吃就要做快手简单又美味的,上周在甜品店吃到之后,那里面芒果肉少得可怜,稀稀拉拉几块,当时我就决定自己做啦,一个是料足,二个我处于减肥阶段(从来没成功过),不想吃太甜的,所以就用蜂蜜取代白砂糖来做。这样吃起来,心里安心多了。这个版本堪称懒人版,能减则减,三个步骤就完成啦,最后拌拌就上桌了,又好吃又好看,叫板许留山的招牌啊!
材料:
芒果1个,红肉西柚1/4个,西米60克,椰浆100ml,蜂蜜,,
懒人版杨枝甘露的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:
步骤2,第一步:煮西米大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮开,再闷五分钟,再煮开,再闷五分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,西米只剩下一点白心了,再煮开转小火,盖盖子,西米就全部熟透了。
步骤3,用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。如果是小粒的西米,焖两次就足够了。
步骤4,第二步:处理芒果和西柚芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。
步骤5,把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖或蜂蜜搅打均匀成芒果椰浆。
步骤6,第三步:组合把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。
食材明细:
低筋粉220克,奶粉20克,黄油100克,糖粉60克,全蛋液30克,泡打粉3克,大杏仁(此分量能做大概40个手指)适量
女巫手指饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化,放60克糖粉,打至黄油颜色变白,成羽毛状。30克蛋液分三次加入打发好的黄油中,每加一次,用打蛋器搅打均匀,再加下一次。
第2步将低筋粉,奶粉,泡打粉一起过筛,筛入黄油盆中。用橡皮刮刀拌匀,然后用手轻轻揉成面团!(面团切不可用手使劲揉搓,只要成团即可),放冰箱冷藏松弛30分钟。
第3步将面团分成10克一个的小面团,搓成长条状.这个配方的面团实在是太干了,我根本就没法用手搓成长条,我是用手一个一个的攥成长条的;搓好的面条一定要比自己的手指细一些,否则烤完以后就成了大粗手指头了。大杏仁一面沾下水,然后嗯在手指头的一端(只有沾点水,杏仁才能比较牢固的沾在手指上)。
第4步用叉子压出花纹即可。烤箱预热160度,中层上下火烤20分钟(如果烤的过程中颜色太深的话,上边盖层锡纸。个人的烤箱,时间和温度自己掌握)。
食材明细:
蛋黄2个,蛋白2个,糖粉(蛋黄里放13g蛋白里放50g)63g,低粉63g
手指饼干的做法步骤:
1.将糖粉倒入蛋黄中。
2.打发至糖粉完全融化。
3.蛋白打发至硬性发泡。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。
5.将4倒入剩余蛋白霜中。
6.搅拌均匀。
7.筛入低粉。
8.轻轻搅拌均匀。
9.在烤盘上挤成手指状。
10.190度,10~15分钟。
小贴士:
【煩式心得】 1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬. 2.由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整. 3.手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些. 4.如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的. 5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!
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