看起来很复杂,其实并不难春节小点大杏仁挞
每年过年,都会收到朋友送的各种礼物,其中干果是大家都喜欢的过年礼物。像美国大杏仁,几乎年年都有朋友送美国大杏仁给我。送亲戚朋友干果真挺好的,大杏仁不仅可以过年吃,摆上桌上招待朋友,过了年还可以当做平时的健康零食我常常是准备一小罐子美国大杏仁放在车里,有时候傍晚正赶上堵车,来一小把大杏仁,慢慢地一颗颗吃,既解闷儿,也增加营养,还能延缓衰老、抵御一些慢性病:)。
当然,我也送过朋友美国大杏仁。不过今年则要另辟蹊径做成美国大杏仁挞送给朋友。当然~~自己吃或者和朋友一起当作下午茶点来分享也很不错。
重要的是,味儿不错,看着挺隆重,而做起来,难度还真不算太高:)
美国大杏仁挞可以做下午茶,也可以当作小小的礼物送朋友。
原料(4个直径10厘米挞):
挞皮:低筋面粉100克,黄油50克,糖30克,鸡蛋液20克(约半个鸡蛋),盐1/2茶匙
杏仁馅:美国大杏仁150克,细砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶80克,黄油5克
美国大杏仁挞的做法1,先将黄油在室温下放软,鸡蛋打成蛋液。
2,把糖、盐倒入黄油碗中搅拌均匀。
3,蛋液分三次倒入黄油中,每倒一次要立刻用筷子充分搅拌,使黄油和蛋液完全融合,以免水油分离。
4,把面粉倒入黄油蛋糊中搅拌均匀,并揉成面团。
5,盖上保鲜膜静置20~30分钟。
6,期间可以制作大杏仁馅。先将糖和蜂蜜倒入锅中,以小火加热并不断搅拌。
7,当糖被熬得呈浅金黄时,同时将牛奶倒入另一只锅里,以小火加热至沸腾。
8,此时糖也被熬成褐色的糖浆,关火。
9,迅速把煮开的牛奶奶油倒入糖浆中,倒的时候一定要心不要飞溅出。
10,将美国大杏仁倒入糖浆里搅拌均匀,冷却后即成杏仁内馅。
11,等待内馅冷却的时候做挞皮。先将模具内刷薄薄一层油。
12,将把静置好的面团分成4~5个小剂子,取其中一个放入小派盘里,用手在模具里轻按,把面团整理出挞皮的形状
13,把面皮盖在模具上,轻轻按下面片与模具贴合,然后用擀面杖轻滚下、擀去多余的面皮。
14,在面皮上用叉子扎一些小孔,以防烘焙时胀起。
15,倒入大杏仁后,再放置20分钟后,放进已预热180度的烤箱烘烤25分钟左右
食材明细:
主料::糯米半杯,杏仁一杯,
辅料::糖适量,
懒人版自制杏仁茶的做法步骤:
1.用豆浆机自带的量杯量出半杯糯米
2.用豆浆机自带的量杯量出一杯杏仁
3.将糯米洗净
4.清水浸泡3——4小时
5.杏仁用开水浸泡10分钟左右
6.将杏仁去皮洗净
7.将泡好的糯米连水倒入豆浆机中
8.将洗净的杏仁倒入豆浆机中
9.加水至上下刻度线之间
10.连接电源线
11.选取五谷豆浆键
12.待蜂鸣声响起,拔掉电源线
13.打好的杏仁茶
14.倒入碗中,喜欢细腻口感的可过滤一下,但其实真没什么渣,我没有过滤
15.依个人口味,加适量糖调味
小贴士:
1、杏仁和糯米的比例在2:1左右,如果喜欢浓稠的,可适当多加些糯米
2、糯米一定要提前浸泡,不仅容易打出浆,口感也会比较香糯
3、杏仁一次不要吃太多,适可而止
自己做香浓的芝士蛋糕美国奶酪蛋糕
芝士蛋糕现在很受大家的喜爱,尤其是年轻人。所以我也想做些芝士蛋糕挂在淘宝上面。前天做了这款比较经典的美国乳酪蛋糕。酸奶油好象国内不太多见,其实也可以自己做酸奶油,我以前在别的地方看到过做法,但我想用的不多,就用伊利老酸奶代替了。
做奶酪蛋糕让我最担心的一件事就是烤不熟,很多朋友也有一样的担心,说我的奶酪蛋糕烤了都20分钟了为什么好象还没凝住呀?因为按照方子的时间和温度烤好后,总感觉蛋糕里面还可以晃动,所以有时就会再加多十分钟,这样一来有时上面就会烤得有些开裂变得不那么漂亮,后来经过几次实践之后我明白了,因为奶酪蛋糕是以奶酪和鸡蛋液为主,所以烤好后不会有很实的感觉,就象蒸好的很嫩的鸡蛋羹一样,但放在冰箱里经过冷藏后就会凝结住的。
美国奶酪蛋糕
材料:(一个六寸圆模的量)
奶油奶酪400克,细砂糖130克,全蛋130克,奶油奶油120克,低筋面粉8克,酸奶油50克(我用等量伊利老酸奶代替)
蛋糕底:奥利奥饼干80克,黄油30克
温度:倒数第二层,160度,烤45分钟
美国奶酪蛋糕做法
1.先将奥利奥饼干捣碎加入融化的黄油拌匀,装入六寸圆模中压实,放冰箱冷藏20分钟(先在圆模边上围上烤纸);
2.将奶油奶酪室温软化,加细砂糖搅拌顺滑;
3.分次加入鸡蛋拌匀;
4.加入融化的黄油慢慢拌匀;
5.加入过筛后的低粉;
6.将拌和好的奶酪糊倒入六寸模具中,即可入烤箱烘烤;
7.烤好出炉时蛋糕会胀起,稍冷却后会凹陷进去一些,属于正常;
8.在凹陷处铺上拌匀的酸奶油,再入烤箱烤约10分钟,至酸奶油凝固即可。
提示:
1.酸奶油可用自制酸奶或老酸奶代替;
2.围边烤纸在温热时脱离,不会粘皮。
食材明细:
面粉100g,牛奶60ml/60g,鸡蛋5个,砂糖(蛋黄)35g,砂糖(蛋清)50g,泡打粉5ml,醋少许,盐1g,色拉油60g
懒人版电饭锅蛋糕的做法步骤:
第1步首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定
第2步砂糖分3次倒入,每次倒入继续搅拌打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可
第3步蛋黄和蛋清一样,边打边+糖和盐称入色拉油。一定要慢慢的倒,再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入60ml牛奶
第4步低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌
第5步再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。最后倒入锅中即可,可以颠几下把下面的空气磕上来
第6步放入电饭锅,摁蛋糕,开做取出,入盘
小贴士:
喜欢甜的可以多加些糖,比例不能错
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