美国奶酪蛋糕

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“美国奶酪蛋糕”，但愿对你的学习工作带来帮助。

自己做香浓的芝士蛋糕美国奶酪蛋糕

芝士蛋糕现在很受大家的喜爱，尤其是年轻人。所以我也想做些芝士蛋糕挂在淘宝上面。前天做了这款比较经典的美国乳酪蛋糕。酸奶油好象国内不太多见，其实也可以自己做酸奶油，我以前在别的地方看到过做法，但我想用的不多，就用伊利老酸奶代替了。

做奶酪蛋糕让我最担心的一件事就是烤不熟，很多朋友也有一样的担心，说我的奶酪蛋糕烤了都20分钟了为什么好象还没凝住呀？因为按照方子的时间和温度烤好后，总感觉蛋糕里面还可以晃动，所以有时就会再加多十分钟，这样一来有时上面就会烤得有些开裂变得不那么漂亮，后来经过几次实践之后我明白了，因为奶酪蛋糕是以奶酪和鸡蛋液为主，所以烤好后不会有很实的感觉，就象蒸好的很嫩的鸡蛋羹一样，但放在冰箱里经过冷藏后就会凝结住的。

美国奶酪蛋糕

材料：（一个六寸圆模的量）

奶油奶酪400克，细砂糖130克，全蛋130克，奶油奶油120克，低筋面粉8克，酸奶油50克（我用等量伊利老酸奶代替）

蛋糕底：奥利奥饼干80克，黄油30克

温度：倒数第二层，160度，烤45分钟

美国奶酪蛋糕做法

1.先将奥利奥饼干捣碎加入融化的黄油拌匀，装入六寸圆模中压实，放冰箱冷藏20分钟（先在圆模边上围上烤纸）；

2.将奶油奶酪室温软化，加细砂糖搅拌顺滑；

3.分次加入鸡蛋拌匀；

4.加入融化的黄油慢慢拌匀；

5.加入过筛后的低粉；

6.将拌和好的奶酪糊倒入六寸模具中，即可入烤箱烘烤；

7.烤好出炉时蛋糕会胀起，稍冷却后会凹陷进去一些，属于正常；

8.在凹陷处铺上拌匀的酸奶油，再入烤箱烤约10分钟，至酸奶油凝固即可。

提示：

1.酸奶油可用自制酸奶或老酸奶代替；

2.围边烤纸在温热时脱离，不会粘皮。

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【美国】紫薯戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，

辅料：：细砂糖32克，

【美国】紫薯戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克

2.将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。

3.倒入牛奶，搅拌均匀。

4.加入紫薯泥，

5.搅拌均匀。

6.筛入低筋粉，

7.拌匀，备用。

8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

9.成带小弯勾的九分发状态。

10.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

11.倒回蛋白中。

12.拌匀。

13.倒入6寸活底圆模，

14.震平表面磕出大泡，

15.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。

16.出炉后立即倒扣，

17.冷却后翻面。

18.脱模，

19.切块。

小贴士：

翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

南瓜奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：蒸熟的南瓜140克，奶油奶酪250克，酸奶50克，细砂糖75克，鸡蛋2个，淡奶油100克，玉米淀粉15克，

辅料：：南瓜皮适量，香草精适量，

南瓜奶酪蛋糕的做法步骤：

1.将南瓜蒸熟取140克备用，南瓜皮切出眼睛鼻子嘴巴。

2.奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆中打散开，加入酸奶，用打蛋器打匀。

3.加入细砂糖用打蛋器打匀。

4.加入140克蒸熟的南瓜，用刮刀搅拌均匀。

5.加入鸡蛋用刮刀搅拌均匀。

6.滴入几滴香草精，搅拌均匀。

7.加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀。

8.倒入模具中，放上切好的眼睛、鼻子和嘴巴。模具下面裹层锡纸。

9.烤箱预热170°。把模具放入装有热水的烤盘，入烤箱170°烘烤50分钟。

小贴士：

可做直径10cm的模具6个。

生奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：淡奶油150克，浓稠酸奶45克，牛奶45克，奶油奶酪100克，

辅料：：柠檬汁5克，吉利丁粉5克（1小勺+1/4小勺），糖粉25克，

生奶酪蛋糕的做法步骤：

1.淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。

2.奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。

3.按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。

4.把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。

5.把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。

6.把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。

7.用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。

8.成品图

9.成品图

10.成品图

11.成品图

12.成品图

小贴士：

1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。

2、如果需要制作饼干底，则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙压紧实，冰箱冷藏30分钟以上即可。

3、我不嗜甜，所以方子中糖量较少，可以按个人口味增加。

4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器，直接用勺子挖着吃，一样可以享用美味。

果仁奶酪蛋糕

食材明细：

鸡蛋500克，糖300克，面粉适量，奶酪适量，水适量，奶油适量，果仁碎各适量。适量，盐适量，生油适量，泡打粉各适量。适量

果仁奶酪蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊，烤熟。

2.蛋糕待凉，用模子刻成圆形小蛋糕，挤上奶油，撒上果仁碎即可。

奶酪小蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪50克，低筋面粉100克，牛奶120克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50克，泡打粉1小勺，

奶酪小蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。

2.奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。

3.待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。

4.分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。

5.蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。

6.分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。

7.将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。

9.将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。

10.送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄（烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。

奶酪纸杯蛋糕

前几天小朋友在家到处搜东西，说是元旦他们要搞活动，到时他会负责发奖品，所以搜索家里面的一些宝贝准备到时作为奖品送同学们。搜来搜去，只找到十几样，班上共有45个同学，十几样奖品到时不够发怎么办呢？最后他说：妈妈，要不你给我烤一些蛋糕，到时带去和同学们分享，这样奖品数量就够了，听到孩子孩子这种乐于分享和有爱心的表现替他感到高兴。我说：妈妈给你烤蛋糕没问题，但是，蛋糕烤好后，你怎么带到学校去呢？要不妈妈给你烤些饼干到时带过去和同学们一起分享吧。饼干和蛋糕相对，更方便携带，也好和同学们一起分享。如果想吃蛋糕的话，妈妈可以先做一些你和好朋友一起分享。

听完我的建议后，小朋友同意。接着他又提出新的要求，说想吃巧克力蛋糕。这一要求又遭到我的反对，告诉他，现在天气干燥，不宜吃过多甜食，吃多了很容易上火，上火后就非常容易引起咳嗽，最后有可能导致生病，要是生病了那怎么办？一系列的问题围绕着他，最后小朋友只好勉强同意不吃巧克力蛋糕，只要是蛋糕都可以。于是就给他准备了这款奶酪蛋糕。

奶酪纸杯蛋糕

戚风蛋糕材料：鸡蛋5个、低粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖80g(50g加蛋白中，30g加蛋黄中)

装饰材料：奶油奶酪225g、黄油50g、糖粉80g、彩虹糖少许

蛋糕制作方法（20个中纸杯的杯）：

1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

2、将30克细砂糖、玉米油、牛奶分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态

3、将低粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、加入蛋黄翻拌均匀

5、蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡，加入白砂糖，再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将蛋糕糊倒入纸杯模具中，用手端起烤盘轻轻震动几下

9、将烤盘放入预热好的烤箱中上层，150度20分钟左右

10、蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用

奶酪的制作过程：

1、黄油室温软化

2、奶油奶酪隔水软化

3、将黄油、糖粉加入奶油奶酪中，搅打均匀

4、将拌均匀的奶油奶酪放室温下静置半小时左右，装裱花袋中

5、将奶油奶酪挤在纸杯蛋糕上，撒上彩虹糖即可

这次烘焙成品采用的是长帝CKTF-52GS，新入手的，一拿到手就迫不及待做美食

首先从容量上来讲，深受烘焙爱好者的喜欢，大容量，烤饼干或面包等都非常方便和快捷。

其次从观上来讲，采用的是不锈钢拉丝，一看就让人喜欢，接着就是机身两侧和后面都有散热孔，跟以前的烤相相对，散热更快，完全是可以放心的使用机器

再接着就是多项功能菜单，有发酵、烘烤等多功能，而且是下来火独立控温，通过功能菜单，可以分别控制上管温度和下管温度，时间刻度也更加准确，有了这些功能相信烤出高成品的好蛋糕绝对没问题。

这款烤箱是6根发热管，上下各3根，烤东西时，受热更均匀。同时内置照明灯、热风+转叉+低温等多项功能，还配有接渣盘，让烘焙爱好者能随心所欲DIY自己的美食。

玫瑰奶酪蛋糕

爸妈结婚纪念日我的蛋糕来得晚了两天，不过这一点都不影响他们的好心情~周五下午赶在电梯来电后回家，一进门一桌子丰盛的饭菜，原来是父母的结婚纪念日，没什么礼物周末做了这个蛋糕想让他们开心一下，用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合我这裱花笨拙的人~

玫瑰奶酪蛋糕

蛋糕坯的做法：戚风蛋糕，8寸圆模1个

食材：鸡蛋5个，低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g（入蛋白）、细砂糖30g（入蛋黄）

玫瑰奶酪蛋糕的做法

1、准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。

5、加入30g细砂糖搅打均匀。

6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。

8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）

9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。。

10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。

11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。

12、将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）

奶酪蛋糕

食材：8寸戚风蛋糕1个、奶油奶酪500g、黄油220g、糖霜75g、玫瑰花瓣适量

奶酪蛋糕的做法

1、烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。

2、各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。

3、黄油隔水溶化。

4、加入软化的奶油奶酪。

5、用打蛋器搅拌，再加入糖粉。

6、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。

7、蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。

8、然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。

9、取适量奶酪霜装入裱花袋中。

10、从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。

11、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。

奶酪杯子蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪60克，淡奶油60克，牛奶30克，蛋糕粉40克，鸡蛋3个，黄油20克，细砂糖30克，

辅料：：淡奶油60克，细砂糖15克，

奶酪杯子蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料（8个小号纸杯的量）

3.将蛋黄加入步骤2的浆液中，按无规则的手法搅拌均匀

4.将40克蛋糕粉过筛加入步骤3的溶液中，搅拌至丝滑无颗粒状

6.将步骤5的浆液装杯（7分满）新手建议装进裱花袋中挤入，或用勺子装杯

9.将打发好的奶油装裱花袋挤在烤好的杯子蛋糕上，完成！开吃

小贴士：

烘培过程中要留心看看蛋糕的变化～不要烤焦了～

草莓奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋粉80克，牛奶60克，色拉油30克，细砂糖50克，奶油奶酪227克，淡奶油400克，柠檬汁50克，

辅料：：草莓适量，

草莓奶酪蛋糕的做法步骤：

1.将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

2.将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

3.蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

4.取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

5.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

6.倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

7.出炉后，立即倒扣冷却。

8.草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

9.将蛋糕切成三片备用。

10.奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

11.奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

12.淡奶油隔冰水打发至八分发。

13.将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

14.将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

15.用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

16.8寸活底圆模底部包锡纸。

17.放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

18.再次重复步骤17，将模具装满。

19.剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

20.包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。

感谢您阅读“97美食网”的《美国奶酪蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶酪蛋糕专题，希望您能喜欢！