红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,你可能需要看看“美国浓汤”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
去壳蛤蜊肉2杯,洋葱2只,面粉3汤勺,切成丁的土豆2杯,牛油3汤勺,牛奶4杯,盐,黑胡椒粉
美国浓汤的做法步骤:
1、加热牛油,把洋葱炒熟,倒入洗蛤蜊肉的水和土豆,煮熟。
2、将面粉拌入蛤蜊肉。
3、另起锅热牛奶。
4、将蛤蜊肉和面粉倒入有土豆的汤锅中,搅拌至水开,倒入牛奶,关火。
5、加盐、黑胡椒粉即可。
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【美国】芝加哥牛排
食材明细:
主料:嫩肩牛排180克,芝加哥牛排调料8克
辅料:植物油1汤匙,青椒一小块,小西红柿两个
【美国】芝加哥牛排的做法步骤:
1,备好食材,牛排冰箱冷藏室除冰
2,牛排调料倒入盘子里加入少许水调开
3,牛排冲去血水,厨房纸擦去水份,放入调料里两面涂抹均匀,封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上,煎的时候拿出来回温
4,电饼档预热到最高温度
5,电饼档打开,在有棱的一面刷上植物油,快速放上牛排,煎5分钟
6,再翻面煎5分钟,把切好的青椒也放一边煎炒一下,时间一到就可以了。
7,上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘,美观、营养
8,成品图!
小贴士:
1 牛排煎的时候要先拿出来回温,这样避免回缩
2 煎牛排要饼铛温度非常高的时候放入,这样很快锁住水份
3 2.5厘米厚的牛排每面2分钟一层熟,每面5分钟七成熟,时间太长牛肉就老了,不好吃,在每一面2-5分钟区间,按照肉的大小和个人喜好调整就好
4 平底锅也可以煎,厚底的就可以
美国杏仁饼干
食材明细:
黄油(145g)砂糖(65g) 鸡蛋(30g) 低筋面粉(225g) 美国杏仁片(40g)
美国杏仁饼干的做法步骤:
1、黄油、砂糖搅拌(不需要打发)
2、加入鸡蛋搅拌
3 加面粉、杏仁片搅拌和面
4、用模具刻型、刷蛋清黏上杏仁片
5、入烤箱中层180度烤至饼干底部变黄,再如上层烤至表面微黄即可。
美国杏仁蛋糕
食材明细:
黄油20克、糖30克、蛋1个、牛奶50克、盐少许、低粉100克、泡打粉3/4小匙、柠檬汁少许、酒渍葡萄干40克、美国大杏仁30克。
美国杏仁蛋糕的做法步骤:
1、黄油隔水融化,加入糖、蛋液打匀。
2、加入1/3过筛的低粉、泡打粉和柠檬汁、盐拌匀后,加入一半的牛奶拌匀,再加入剩下的低粉拌匀。
3、将剩余的牛奶倒入拌匀,再加入沥干酒的葡萄干拌匀。盛入披萨盘里,撒上大杏仁、入预热170℃的烤箱中层15分钟即可。
美国烤虾串
食材明细:
虾,蘑菇,西兰花,三色菜椒,洋葱,竹签,韩国烧烤酱,蜂蜜,生抽
美国烤虾串的做法步骤:
1.用竹签串好材料虾、蘑菇、西兰花、三色菜椒、洋葱,兰花、三色菜椒、洋葱、用小碗将韩国烧烤酱、蜂蜜、生抽、自己用研磨的黑椒粉搅拌均匀,均匀地涂在烧烤串的表面,烤10--15分钟,350F。
2.然后转下角度,烤5--10分钟,时间是灵活掌握,看你的烤串大小,烤的食物是否容易熟。
美国小牛排
食材明细:
调料:美极鲜酱油5克,盐、鸡粉各3克,黑椒碎5克,香菜籽2克,蒜片30克,红葡萄酒10克,迷迭香、香草粉各2克,蒜末3克,黄油20克,蒜蓉汁30克。
美国小牛排的做法步骤:
1、牛排洗净,切长5厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片,加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时,
2、扒炉烧热,放入黄油小火烧化,将蒜片撒到黄油上,再直接将腌好的牛排放在蒜片上面,小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中,配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。
小贴士:
特点:黑椒香味浓郁,肉质细嫩。
备注:蒜蓉汁的制作:生抽20克、蒜蓉8克、香油2克调匀即可。脆菜卷的制作:胡萝卜、生菜、西芹分别切成丝(用量可根据成本来搭配),用春卷皮包裹切好的丝,粘口后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至外皮金黄,取出即可。
卤美国牛腱心
食材明细:
午尝稻美国牛腱心2包(2000克),酱油少许,冰糖少许,老抽3勺,花椒少许,草果2个,姜一块,桂皮一块,八角1个,生抽或酱油少许,盐适量
卤美国牛腱心的做法步骤:
第1步生牛腱心洗干控水,放油锅生煎。锁住牛腱心本身的汁水。封住水份反面四周均匀
第2步放入准备好的香料倒入锅内
第3步加水冰糖一块老抽生抽放入沸腾后能遮住肉的水量
第4步加老抽倒入
第5步大火盖锅28分钟后浸泡一晚.即可切盘食用
海鲜烩饭-地道美国菜
食材明细:
主辅料:螃蟹,海虾,鸡胸肉,香肠,西芹,洋葱,青椒,西红柿。,调料:盐,蒜,鸡汤,百里香,鼠尾草,黑胡椒碎,面粉,橄榄油。
海鲜烩饭-地道美国菜的做法步骤:
1螃蟹煮熟取肉,虾去皮和虾线,鸡肉切成块。
2开中小火,倒一勺的橄榄油,加入约3勺的面粉。不停的翻炒,直到上色。
3另一个锅中热油,加入切碎的洋葱,西芹和青椒,炒软就可以了。
4在煮锅中加入西红柿,鸡肉,香肠。用盐,黑胡椒和香草调味。把蔬菜倒入。
5锅中加两杯啤酒或水。小火炖40分钟。最后加虾和蟹肉再煮5分钟就可以了。
小贴士:
我的美食博客:http://haoshijian.blog.ifeng.com
纯粹的滋味——美国甜品
如果用一个甜字来定义美国的饮食特点,相信多数人都不会有异议。
小编虽然没有去过美国,但是从街边贩售的美国食品、电视里上演的美国生活中都不难发现,美国人从早到晚都在跟甜味打交道,一大早起床就有甜甜圈、泡牛奶的甜脆片,吃正餐也习惯涂满厚厚的芝士、黄油、巧克力,晚上九点过后甜点聚餐更是常事。
这样一个甜味无孔不入的的国家,如果正儿八经该用糖的甜品反而没有厚重的糖味那才奇怪了。所以会有人说美式甜点永远不能像法式甜点或意式甜点那样登上大雅之堂,因为它用糖太多,俗掉了。
虽然小编对过甜的食物并不感冒,但也觉得味道与雅俗无关,何况如此花样百出、大开大合的甜未尝不是一种纯粹的美,专注于一种甜滋味,让它释放的肆意又热烈,令爱它的人再也离不开很美好,不是吗?
布朗尼蛋糕
布朗尼是一款加入了大量的黑巧克力、黄油的重油蛋糕,传说是一位黑人老妈妈无意间创作出来的。它的制作十分方便,因为完全不需要打发黄油或者鸡蛋,两者分别融化、打散后就可混合于一起,连泡打粉都可以不加,口感却又细腻柔滑,同时巧克力的味道甜美浓香,于是一经推出便很快受到了美国人的热烈拥趸。时至今日,这款制作简单,外表朴实,味道厚重的棕黑小点,已然被当作是最能代表美国的甜品,影响力可见一斑。但是布朗尼不宜多食,过则会腻。
波士顿派
波士顿派并非是派,而是一款如假包换的夹着一层奶油的海绵蛋糕,吃起来口感结实、绵密,十分不错,只是因为中间夹着一层奶油,还是让不少人未食先腻,不敢尝试,小编我也是其中一个,哪怕它圆滚滚的形状实在讨人喜欢,但实在是怕腻怕长胖哇。
后来身边有MM告诉我说,因为蛋糕里面添加的是鲜奶油,适当食用时不会腻的,我才半信半疑地吃了一小块,果然味道香醇,甜而不腻。不过我纳闷了许久,为啥鲜奶油不腻人呢?那换成什么奶油就会腻呢?知晓原因的童鞋来给曲奇扫扫盲吧
原味戚风蛋糕
做的人最多,吃的人也很多的戚风蛋糕,你是否知道它是美国的名产之一呢。
戚风蛋糕,英文名是ChiffonCake,chiffon的意思是乔其纱,是一种类似丝绸的布料,从这名儿咱就可以知道,戚风的味道绝不是盖的。一个成功的戚风,味道清淡不腻,口感滋润绵滑,组织柔软细密,吃在嘴里,舌尖的触感,恰如手指抚过上好的绸缎,十分顺滑美好。
虽然制作戚风并不需要复杂的材料,但是由于所采用的植物油并不像牛油那般容易打泡,需要依靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积,而打发蛋清也有诸多讲究,忽视任何一点都会使做出来的蛋糕不那么饱满漂亮,例如鸡蛋是否新鲜,蛋黄与蛋白是否彻底分离,打发盆是否无油无水,打发是否彻底等等。所以,假日在家做戚风的童鞋要多多注意哦,争取一次就成功
天使蛋糕
天使蛋糕,一个梦幻般的名字,让人未见便已充满期待。天使蛋糕摒弃了含有油脂的蛋黄,使用纯蛋白制成,真正做到了不含一滴油,因此,它的表面虽因为烤焙而澄黄,但内部组织却是蛋糕少有的纯白,犹如天使一般纯洁无瑕,我想,这也就是天使一名的由来吧。
由于蛋糕中完全不含油脂,热量低,脂肪少,因此它吃起来毫不油腻,哪怕是减肥节食的人也可以享用天使蛋糕。但也正因为如此,蛋糕的口感会略显干涩,具有一点韧性,不如戚风蛋糕那般细腻柔软,会让吃惯了戚风的人有点难以接受。但不管怎么样,拥有这样一个美丽名字又清爽健康的蛋糕,依然值得我们喜爱,不是吗?
美式苹果派
苹果派是美国最常见最普通的一种甜点,如果有一种东西在美国很常见,美国人常会说:在美国这东西就像苹果派一样到处都是。一盘新鲜烘烤的苹果派,辅一端出,苹果特有的馥郁清香便会悠然飘出,再伴着温暖的肉桂香,空气里都是甜美的味道。实在忍不住泛滥的口水,吃上一块,酸酸甜甜的苹果肉夹带着酥脆可口的塔皮,间或还有肉桂的滋味,那丰富的层次实在让人无法不爱。
现在正是苹果丰收的金色秋季,大量新鲜的苹果任君挑选,小伙伴们赶紧趁着这个长假行动起来哦,给你最爱的他们,送上这款最温暖的金黄苹果派,一起体味这美好滋味吧~~~
BBQ烤美国牛肋骨
食材明细:
美国牛肋骨10根(每根长5厘米、宽4厘米),中芹段、胡萝卜块、洋葱片各50克,西兰花100克,小番茄10个。调料西域沙地葡萄酒20克,泰国鱼露15克,烧烤酱50克。
BBQ烤美国牛肋骨的做法步骤:
1、西兰花切重约10克的块,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
2、牛肋骨加中芹、胡萝卜、洋葱、鱼露、葡萄酒腌渍1小时,清水大火烧开,改小火煲1小时取出,浇上烧烤酱入烤炉内烤10分钟(200度)至酱红色取出装盆,用汆水的西兰花、小番茄点缀。
小贴士:
特点
香气馥郁,甜酸微辣,口味独特。
备注
烧烤酱的制作 番茄沙司50克、红糖10克、葡萄酒15克、大红浙醋10克、芥末3克、辣椒仔1克、烟熏水2克、生抽3克、蜂蜜10克调制而成。
胡萝卜美国加州核桃脆饼
食材明细:
鳄梨冻奶糕配料:,鳄梨7个,水50克,新鲜蛋白125克,可口酸橙汁适量,食用盐适量,细白砂糖187克,胡萝卜美国加州核桃脆饼配料:,美国加州核桃糖浆3盎司,白糖7盎司,葡萄糖7盎司,盐10克,美国加州核桃10克,意大利式椰子胡萝卜小方饺配料:,白糖375克,蛋白7个,椰子奶2听14盎司(禁止摇动),椰子奶油1听,骨胶7片,胡萝卜1个,白糖400克,水600毫升,酸橙汁适量
胡萝卜美国加州核桃脆饼的做法步骤:
1.[ 鳄梨冻奶糕制作步骤]:用搅拌器将蛋白打成糊状,同时将白糖和水加温到摄氏123度。
2.热糖水慢慢加入搅拌过的蛋白里,然后快速搅拌直到冷却。
3.加入糊状的鳄梨后调味。灌入弹性模子,进行密封冷冻。
4.[胡萝卜美国加州核桃脆饼制作步骤]:将白糖烘烤至淡焦状,再与美国加州核桃糖浆、美国加州核桃和盐一起均匀搅拌,在烘板上冷却。
5.根据需求,在烤箱内熔化脆饼,并用擀面杖将其擀平。为显得装饰精美、质地优良,将其拉成细长条状。
6.[意大利式椰子胡萝卜小方饺制作步骤]:从椰子奶中取出果浆,去除水分;从椰子奶油中取出硬物,放入搅拌器内搅拌呈光滑均匀的糊状,按先前的方法加入蛋白和白糖水,一起加温使其成为硬球状。
7.加入浸泡过的骨胶,再加入椰子果酱,涂于半个锅底,待其冷却后,切成2厘米的片状。
8.用切片机将胡萝卜竖着切成2.5x4.5厘米的方块,放在糖浆里慢慢煮至柔软并呈现半透明状。加入酸橙汁后冷却。把胡萝卜条交叉摆放,在中间放入椰子块,然后包裹起来。
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