食材明细:
蒜头2∼3颗,洋葱1/2个,蘑菇6个,西洋芹1根,马铃薯1个,鸡高汤600㏄,火腿丁少许,玉米粒1杯,起酥皮2片,蛋液少许,黑芝麻少许,鲜奶油1杯,胡椒盐少许
蘑菇酥皮浓汤的做法步骤:
1.将蒜头与洋葱切末,热少许橄榄油,依序放入锅中爆香,再将蘑菇切片,西洋芹切丁,放入锅中一起炒至熟。
2.将马铃薯切丁,与鸡高汤及作法1的材料一起煮开,转小火熬煮至马铃薯熟软,加调味料拌匀,再放入火腿丁、玉米粒拌匀即可熄火。
3.将作法2煮好的汤分装至耐热汤杯中,盖上起酥皮,表面刷上少许蛋液,撒上黑芝麻,放入预热至200℃的烤箱,烤约5分钟至酥皮呈金黄酥脆即可。
食材明细:
主料::番茄1个,洋葱1/4个,高汤1小碗,盐适量,糖适量,淡奶油适量,胡椒粉适量,
辅料::速冻飞饼1片,鸡蛋液适量,黑芝麻适量,意大利香料适量,
酥皮番茄浓汤的做法步骤:
1.准备材料
2.将番茄有根筷子叉上放灶上烤一烤,一会儿皮胀开了
3.轻松把皮撕开
4.将番茄和洋葱都切成末
5.将番茄和洋葱末放入料理机,加入鸡汤打成浓汤
6.然后倒入锅中加热烧开
7.调入罗勒等意大利综合香料
8.加2小勺的淡奶油搅拌均匀,再调入适量的盐、糖、胡椒粉烧开
9.将番茄浓汤倒入烤碗
10.飞饼皮提前拿出化开,拿擀面杖再擀薄一点,可适量用点面粉防粘
11.将飞饼的四边切除,剩下一个正方形的饼皮
12.往饼皮上刷一层蛋液
13.把饼皮盖在番茄浓汤上面,再撒一点黑芝麻
14.放入预热好200度的烤箱7-8钟表面烤至饼皮金黄即可
15.吃的时候轻戳酥皮即可
食材明细:
蛤蜊8颗,草虾仁8尾,花枝片20公克,鲷鱼丁20公克,洋葱丁1/2大匙,西芹丁1/4小匙,红萝卜丁1/4小匙,奶油1大匙,酥皮1片,蛋黄1/2颗,盐1/4小匙,面粉1大匙,动物性鲜奶油100㏄,鸡高汤300㏄
酥皮海鲜浓汤的做法步骤:
1.海鲜分别放入沸水中烫熟,捞出沥干;蛤蜊取出肉,备用。
2.热锅,放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁,再加入面粉略炒。
3.再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸,再以盐调味。
4.将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。
5.将酥皮均匀抹上蛋黄,再以酥皮封住作法4的烤碗,放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。
食材明细:
鲜鲍鱼1只,蔬菜丁60克,香菇1朵,口蘑2个,黄油10克,三花淡奶100ML,飞饼皮1张,蛋液适量,盐3/4小勺,胡椒适量,香草碎适量
酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤:
第1步用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈,撬开;将鲍鱼肉取出,去掉内脏;
第2步用牙刷在水龙头下刷洗干净,主要是清洗边缝;分切成小丁;
第3步蔬菜丁适量,香菇口蘑切同样大小的丁;锅中下入黄油煎至溶化;
第4步下入鲍鱼煎1分钟;再下入蔬菜丁和蘑菇丁;
第5步三花淡奶一罐;将100ML淡奶倒入锅中;
第6步加入盐、胡椒、香草碎调味;小火煮浓稠时关火,转入焗盅中;
第7步飞饼皮两面抹上干淀粉,室温解冻;表面刷上适量蛋液;
第8步将饼皮盖在焗盅表面,用手按压包紧边缘;烤箱预热,180度,上下火,放入中层,烤20分钟即可。
食材明细:
主料::酥皮2片,
辅料::蘑菇100G,洋葱一只,面粉30G,
配料::奶油100G,黄油30G,胡椒粉适量,
酥皮奶油蘑菇浓汤的做法步骤:
1.炒锅内放油炒洋葱
2.加入切好的蘑菇片继续翻炒,盛出一小部分待用
3.在锅内加入500ml水(当然高汤更好)
4.汤烧开后凉一下倒时料理机搅拌成泥
5.在锅内放上黄油加热倒入低粉,再把上步骤打成的泥倒入锅内搅拌成糊
6.倒入法式小汤杯中。将刚待用的蘑菇洋葱片放在浓汤的上面。记住,倒入八分满就好了
7.盖上自制的酥皮(超市购买的飞饼也行)
8.进烤箱中层,180度,20分钟左右,烤至表面金黄色
9.既脆又香。可以吃喽~
10.感觉是不是很好呀。味道好极了:)
小贴士:
自制的酥皮是按照君之的方子做的。原来叠被子也不是很难喔:)
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