“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下酥皮香蕉，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
香蕉150克，小麦面粉75克，发酵粉10克，淀粉(豌豆)10克，白酱油10克
酥皮香蕉的做法步骤：
1.香蕉去皮,斜切成圆薄片,蘸匀干面粉.
2.将面粉,发酵粉加湿淀粉,白糖和水调成糊,静置几分钟.
3.勺内加油烧五成热,将香蕉片挂匀糊,逐片下入油中炸透,至皮酥捞出装盘,食时可佐以番茄酱.
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蛋黄香蕉酥皮卷
食材明细：
香蕉，咸蛋黄，威化纸，鸡蛋，面包粉，生粉。
蛋黄香蕉酥皮卷的做法步骤：
咸蛋黄蒸熟。
取鸡蛋黄加干淀粉调成蛋黄酱
鸡蛋清加干淀粉调成蛋清酱（有吉士粉再加点吉士粉）：
取一张威化纸，放1/4香蕉，1/2咸蛋黄：
上面刷上蛋黄酱，动作一定要快，否则威化纸要烂掉
然后包卷成筒状，外表挂上一层蛋清酱，再滚沾上面包屑成生坯。
包好了
炒锅放油，油温要高，否则成品容易含油。
然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。
成品：
酥皮奶酪香蕉做法大全 酥皮奶酪香蕉的做法大全
酥皮奶酪香蕉
香蕉的营养价值丰富，其中含有丰富的钾元素，而钾元素对心脏对肠胃都是有好处的，用香蕉和奶酪搭配做一款“酥皮奶酪香蕉”烤出来的甜点色泽金黄，口感柔软鲜嫩，奶味香浓，
食材配方
主料：
香蕉
1根奶油奶酪
50g鸡蛋
1个辅料：
白糖
适量炼奶
适量卡夫奇妙酱
适量
做法 共15个步骤
1.准备香蕉，奶油奶酪，鸡蛋。
2.准备酥皮（可以买印度飞饼）。
3.奶油奶酪。
4.将奶酪用打蛋器打散然后放入适量的白糖（按个人喜欢甜度适当加减糖分）。
5.最后放入一只鸡蛋高速搅拌均匀。
6.搅拌好的奶酪糊（由于我只在三个酥饼，所以用五分之一的奶酪糊）。
7.香蕉切块。
8.酥皮切成四方然后用两勺奶酪糊铺在上面。
9.再放上几片香蕉，酥皮的对角两边刷些蛋黄。
10.将两边对角折叠起来粘好，用蛋黄刷在表面上。
11.将做好的酥皮奶酪香蕉放入烤箱175°烤25分钟。
12.烤好的酥皮奶酪香蕉。
13.烤好的酥皮奶酪香蕉色泽金黄，奶香味浓。取出来可以趁热吃了。
14.用少许炼奶和卡夫奇妙酱拌均匀然后淋在烤好的“酥皮奶酪香蕉”上。
15.我还喜欢用奇妙酱加炼奶拌均匀然后淋在“酥皮奶酪香蕉”上。这样不仅漂亮吃起来更香甜。
酥皮芸豆
食材明细：
干白芸豆400g，小米辣2汤匙（30g），红朝天椒2支，酸菜叶2汤匙（30g），牛肉馅3汤匙（45g），大葱花1茶匙（5g），淀粉5汤匙（75g），生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油300ml（实耗15ml）
酥皮芸豆的做法步骤：
酸菜叶用清水洗去多余盐分，挤干水分，切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。
汤锅中放入1000ml清水，将芸豆放入，大火烧开，转小火闷煮50分钟，直至软烂，取出后沥干水分，放凉待用。
煮好放晾的芸豆撒上淀粉，充分拌匀，使每粒芸豆表面都裹上淀粉。
中火烧热炒锅，加入油烧至七成热（手掌放在油面上方，能感到明显热气），将准备好的芸豆全部放入，炸制2分钟，表面炸成金黄色时捞出，沥干油分。
锅中留1汤匙（15ml）底油，用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，耗干肉中水分，然后再放入酸菜末、炸好的芸豆，调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒均匀即可。
小贴士：
小米辣椒是云南特有的辣椒，可以用小朝天椒等其它新鲜辣椒代替。
也可以用高压锅加水把干白云豆煮压15分钟左右，以保证芸豆的外形完整，内芯酥软。
酸菜叶应选南方的酸菜，做酸菜鱼等菜肴常用，不是雪里蕻或北方的腌白菜。
酥皮汤圆
食材明细：
主料：汤圆6个，黄油20克，低筋面粉24克，糖粉16克
辅料：锡纸适量
酥皮汤圆的做法步骤：
1，准备好所需要的酥皮材料，全部准确称重，黄油室温软化，筛入低筋面粉，再筛入糖粉，用手抓匀。
2，戴上一次性手套比较好操作，揉搓成圆柱体，截面大小在看汤圆的大小，然后入冰箱冷藏30分钟定型。
3，锡纸剪成圆片，大小是汤圆的2到3倍。
4，然后折叠成碗的形状，当然如果有现成的不粘模具也是可以直接用的，然后放到六连蛋糕模具里。
5，盘子里抹黄油，防粘，把汤圆一个一个摆在盘子里，注意不要太密，不然蒸好后会粘在一起分不开的。
6，用勺子一个一个舀到折好的锡纸碗里。
7，酥皮材料从冰箱里拿出来，切成圆片，不要太厚了，厚度大约在3、4mm左右为宜，一片一片小心地盖在汤圆上。
8，烤箱预热，上下火，中层200度，烤20分钟。
9，出炉即可品尝。
小贴士：
1. 酥皮里的黄油要用手去抓匀即可，不要过度搅拌，不然酥皮会不够酥。
2. 汤圆属于粘食，熟了以后很粘，所以要用不粘模来盛放，没有合适的不粘模可以用锡纸来折叠，锡纸不粘效果特别好。
3. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
酥皮浓汤
食材明细：
小麦富强粉128克，小麦面粉92克，起酥油136克，火腿80克，鸡蛋黄20克，白砂糖10克，胡椒30克，盐3克，猪油(炼制)20克，玉米酱300克
酥皮浓汤的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、盐（2克）、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团；
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用；
4. 取奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团；
5. 再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开；
6. 在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内；
7. 在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
椒盐酥皮
食材明细：
主料：饺子皮195克
辅料：椒盐适量
椒盐酥皮的做法步骤：
1，食材：饺子皮、椒盐
2，将饺子皮放在案板上切开。
3，接着，在锅中加入油烧热，下入切好的饺子皮炸至金黄色捞出。
4，放入大碗中。
5，然后，加适量的椒盐。
6，上下抖匀，即成。
小贴士：
炸至的时候油温不要太高，以免炸糊。
岭南酥皮
食材明细：
中筋面粉500克，牛油或猪板油300克，白糖25克，鸡蛋1个，清水125克，食用黄色素少许。
岭南酥皮的做法步骤：
①将面粉筛过，先取250克面粉和牛油或猪板油搓匀，即成为油心。放在不锈钢盘的一边。
②再将面粉250克放在案板上，扒成窝形，放入白糖、食用黄色素、鸡蛋、清水和匀，搓至起筋纯滑即为水皮。放在不锈钢盘的另一边，盖一块湿毛巾，放入冰箱里冰冻。
③将冰冻后的酥皮拿出擀成日字形，将两端向中间折入，折成4折，再放到冰箱里冰冻，冰冻后再擀成日字形，再折叠成4折（即第二次4折）即成，然后再放入冰箱冰冻备用。
贴士：
①必须用凝固有筋的牛油或凝结实的猪板油。
②擀皮时手用力要均匀，叠折时要四角匀称，使成品层次分明。
③将油酥冷藏至结实，使酥皮硬一些为好。品质要求，皮层有筋韧生，油酥和水皮的软硬要适度，层次均匀，无穿皮漏酥，酥皮完整。
酥皮月饼
食材明细：
水油皮：，面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水，50ml，油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。
酥皮月饼的做法步骤：
1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。
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