“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的铁板锡纸鲈鱼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鲈鱼一条，洋葱一个，姜适量，大葱半根，蚝油两勺，番茄酱两勺，白砂糖两勺，料酒一勺，醋两勺，盐一勺，老抽半勺，生抽一勺，生粉适量
铁板锡纸鲈鱼的做法步骤：
第1步准备一条鲈鱼，正反面斜着打上花刀生姜，大葱切丝备用
第2步鱼正反面抹盐与料酒，将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处，包上保鲜膜，腌制两个小时鲈鱼正反面拍上干粉
第3步下锅小火煎至两面焦黄煎鱼的过程中可以将洋葱切丝，在铁板上铺上锡纸，四周竖起，将洋葱丝均匀铺在底部
第4步将蚝油，番茄酱，料酒，醋，白砂糖，生粉，水，老抽，生抽混合均匀，调成味水，可以沾一点尝尝，再适量加调料调至自己喜欢的味道，建议微酸，因为烧好之后醋会挥发一些，味道比味水更甜，将味水浇进锅里，小火盖盖炖煮十分钟，期间翻一次面铁板烧热，将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
第5步撒上剩余的葱丝与姜丝，我撒的比较多，可以少放一些再撕一片锡纸，蒙上，四周捏紧封住，小火烧三分钟后再焖一会儿
第6步取掉上面的锡纸，就可以开吃啦~
小贴士：
这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜，比较开胃，而且鲈鱼刺少，可以做给家里的老人和孩子吃，不过建议如果给孩子吃，端上桌前把铁板去掉，以免烫伤孩子
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铁板烧鲈鱼
食材明细：
鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
小贴士：
特点
葱香四溢，鲈鱼味浓
锡纸牛肉
食材明细：
牛柳180克，姜丝，辣椒（可省），白糖，生抽，料酒，水淀粉，现磨黑胡椒，草菇
锡纸牛肉的做法步骤：
1.牛枊逆纹切粗条
2.加入姜丝、辣椒（可省）、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
3.加入少量水淀粉
4.拌匀腌制20分钟以上
5.做之前加入现磨黑胡椒拌匀
6.再加入炒菜用量的油
7.草菇洗净切片
8.焯水
9.沥干
10.取一张锡纸，依次铺上草菇
11.铺上牛肉
12.上面盖一张锡纸，四边折起，卷严实
13.入预热220度的烤箱，烤约10到15分钟
14.取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽很烫哦
锡纸小排
食材明细：
排骨1000g，海鲜酱适量，李锦记红烧汁适量，生抽适量，老干妈适量，料酒适量，蚝油适量，姜蓉适量，蒜蓉适量，芝麻油适量，蜂蜜适量，白砂糖适量
锡纸小排的做法步骤：
第1步排骨用清水泡1个小时，期间换几次水泡去血水洗净排骨沥干水分，加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
第2步锡纸铺在烤盘里，铺上排骨，然后包起来烤箱预热200度，把排骨放入中层烤25分钟
第3步倒一点腌排骨的汁出来，加点水淀粉放奶锅内勾芡下烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上，排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
小贴士：
1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减，我用的是肋排，比较薄，一般25分钟就好了，如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧，量上面实在说不清，我腌制了几次量也不固定，但是都很好吃，酱料里很多都含盐，所以生抽少加点免得太咸，盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以，差别不大，你们就偷懒吧~
锡纸啤酒蛏子
食材明细：
主料：蛏子500g，啤酒1听
辅料：粉丝1团，茭瓜少许，圆葱少许，小葱1根，香菜1根，姜少许，蟹味菇少许，盐适量，烧烤酱1包，小米椒少许
锡纸啤酒蛏子的做法步骤：
1，蛏子买回来先用盐水吐沙。
2，再来准备配菜，茭瓜切片。
3，圆葱也切成同样大小的薄片。
4，再准备点蟹味菇、胡萝卜片、姜丝。
5，粉丝用水浸泡。
6，准备一个烤碗，包装锡纸。
7，先把茭瓜片跟圆葱片铺进去。
8，胡萝卜片铺在缝隙处。
9，再铺上粉丝、蟹味菇。
10，把蛏子均匀的摆放进去。
11，撒上姜丝跟酱料。
12，表面撒上葱末跟香菜。
13，最后淋上啤酒。
14，锡纸封上口。
15，放入200℃预热好的烤箱烤20-25分钟。
16，取出后再撒上一点葱花、香菜、小米椒就可以开吃了。
小贴士：
1. 茭瓜、蟹味菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、秋葵什么的都很合适。
2. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。
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