水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《铁板烧鲈鱼》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
鲈鱼550克,洋葱100克,锡纸包1个,小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧鲈鱼的做法步骤:
1、鲈鱼宰杀洗净,入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热,放上锡纸包,铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅,加调料煮入味,放在锡纸包内,撒上洋葱丝、小葱丝即可。
小贴士:
特点
葱香四溢,鲈鱼味浓
97Msw.com相关知识
铁板烧土豆
食材明细:
主料:土豆二个,二荆条二根,泡椒一根,油炸花生米5颗,洋葱半个,榨菜少许
辅料:菜籽油一匙,烧烤粉半匙,五香粉半匙,孜然粉少许,味精少许,白芝麻半匙
铁板烧土豆的做法步骤:
1,新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2,锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3,略放一点点底盐油温升高以后,转中火继续炸。
4,炸到五分熟。起锅备用。
5,平底锅刷薄薄得一层油。开最小火,倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6,放入二荆条和洋葱,继续煎。
7,放入切好的榨菜丁,土豆煎至两面黄。
8,烧烤粉,五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中,放入翻炒均匀。
9,最后我们撒上白芝麻,泡椒以及花生碎。
10,非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士:
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙,要保持它的硬度,五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
自家制的铁板烧
食材明细:
里脊肉适量,香菜适量,葱白适量,金针菇适量
自家制的铁板烧的做法步骤:
第1步金针菇开水烫三分钟,沥干水分;葱白切丝,部分香菜切段备用,另外一部分做绳使用;里脊切薄片,将葱白丝、香菜段、金针菇卷起如下图左封口处用蛋清粘住
第2步平地锅内均匀涂抹上一些油,然后开始煎制,煎时用铲压扁
铁板烧鸡翅
食材明细:
鸡翅8只,盐适量,生粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,烧烤汁适量,冰糖适量
铁板烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净后在中间划两刀,然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.铁板上放少量油,烧热后放入鸡翅和冰糖,煎至鸡翅熟即可。
铁板烧茄子
食材明细:
茄子,葱,大蒜,肉馅,油
铁板烧茄子的做法步骤:
1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
香辣可乐土豆铁板烧
食材明细:
盐10克,料酒20毫升,白胡椒粉2克,桂林辣椒酱20克,生抽20毫升,麻椒油少许,糖10克,可乐四汤匙,土豆适量
香辣可乐土豆铁板烧的做法步骤:
第1步土豆用锋利一点的勺子刮皮,这样刮出来的土豆,浪费的肉几乎为零清洗干净
第2步切成大约是3毫米的土豆片用盐水浸泡5分钟,洗掉表面的淀粉
第3步在碗内倒入4汤匙可乐加入一汤匙桂林辣椒酱
第4步加入两汤匙生抽加入一汤匙芝麻油
第5步加入一汤匙糖,搅拌调汁电烤盘调成最大功率加热,刷上一层油
第6步铺上土豆片减低火力后,把土豆翻转
第7步刷上酱汁后再烤30秒,重复两次撒上芝麻就能食用啦,香脆好美
小贴士:
盐水泡土豆可以把淀粉泡出来
简单铁板烧铁板韭菜做法 男人补药铁板韭菜怎么做
男人常吃赛补药的【铁板韭菜】
材料:韭菜,猪油,盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉
铁板韭菜的做法
1、韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉。
2、将酒精挤入酒精炉,点火后将铁板放在酒精炉上,铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,熄灭酒精便可开吃。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
铁板锡纸鲈鱼
食材明细:
鲈鱼一条,洋葱一个,姜适量,大葱半根,蚝油两勺,番茄酱两勺,白砂糖两勺,料酒一勺,醋两勺,盐一勺,老抽半勺,生抽一勺,生粉适量
铁板锡纸鲈鱼的做法步骤:
第1步准备一条鲈鱼,正反面斜着打上花刀生姜,大葱切丝备用
第2步鱼正反面抹盐与料酒,将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处,包上保鲜膜,腌制两个小时鲈鱼正反面拍上干粉
第3步下锅小火煎至两面焦黄煎鱼的过程中可以将洋葱切丝,在铁板上铺上锡纸,四周竖起,将洋葱丝均匀铺在底部
第4步将蚝油,番茄酱,料酒,醋,白砂糖,生粉,水,老抽,生抽混合均匀,调成味水,可以沾一点尝尝,再适量加调料调至自己喜欢的味道,建议微酸,因为烧好之后醋会挥发一些,味道比味水更甜,将味水浇进锅里,小火盖盖炖煮十分钟,期间翻一次面铁板烧热,将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
第5步撒上剩余的葱丝与姜丝,我撒的比较多,可以少放一些再撕一片锡纸,蒙上,四周捏紧封住,小火烧三分钟后再焖一会儿
第6步取掉上面的锡纸,就可以开吃啦~
小贴士:
这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜,比较开胃,而且鲈鱼刺少,可以做给家里的老人和孩子吃,不过建议如果给孩子吃,端上桌前把铁板去掉,以免烫伤孩子
铁板锅塌鲈鱼
食材明细:
鲈鱼500克,洋葱25克。,蛋黄糊适量,黄油适量,海鲜酱适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花雕酒适量,色拉油各适量。适量
铁板锅塌鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,从鱼背一开两半,挂蛋黄糊,下油锅炸至金黄待用;洋葱洗净,切丝待用。
2.铁板烧热,放入黄油、洋葱丝煸香,放上炸好的鲈鱼,浇上由其余调料调成的味汁即可。
小贴士:
洋葱垫底,可使原料不粘底,且能增加香味。
铁板姜汁豆腐烧
食材明细:
家常豆腐1块,低筋面粉适量,沙拉油适量,姜末1大匙,照烧酱汁:1大匙,酱油1又1/2大匙,酒1大匙,青花椰菜适量,姜末适量
铁板姜汁豆腐烧的做法步骤:
1.将所有照烧酱汁的材料(姜末除外)混合后,再放入姜末备用。
2.将豆腐切成四长等份,沾裹一层低筋面粉。
3.平底锅中倒入适量油以中火烧热,将豆腐两面煎至稍为上色后,再将作法1的照烧酱汁淋入,煮至略收汁即可盛盘,摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。
清烧鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条(约800g),香葱1棵,姜1块(约20g),胡萝卜1段(约20g),盐,白砂糖各1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),绍酒,水淀粉各1汤匙(15ml),胡椒粉1/3茶匙(2g),油500ml(实蚝20ml)
清烧鲈鱼的做法步骤:
将鲈鱼宰杀干净,将两侧鱼肉整块剔下,再斜刀将鱼肉片成5cm长、3cm宽的小块。
香葱洗净,斜刀切成菱形小段。姜削去外皮,切成菱形片。胡萝卜洗净削去外皮,切成小片。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鲈鱼小块放入锅中,过油至八成熟(约2分钟),再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后放入香葱段、胡萝卜小片和姜片爆香,随后放入鲈鱼小块,再调入盐、白砂糖、绍酒、胡椒粉和少许清水,转小火烧煮片刻。
最后倒入水淀粉将汤汁收稠,淋入香油即可。
小贴士:
将鲈鱼肉放入锅中过油时,鱼肉会黏在锅底,所以将鱼肉放入锅中后要及时用笊篱小心推搅。
鱼肉过油后会非常的软嫩,烹调时要格外小心,避免鱼肉碎烂。
除鲈鱼外,还可选用一般常见的草鱼来制作此菜,虽然草鱼的口感及鲜嫩程度不及鲈鱼,但作为家常菜品制作,也是非常经济划算的。
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