食材明细:
鲈鱼1尾,金华火腿1块,泡发干香菇5朵,葱3根,威化纸14张,太白粉适量,盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1/4小匙,香油1/2小匙
纸包鲈鱼的做法步骤:
1.从鱼两侧将鱼肉切下,顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片,加入调味料抓匀腌渍,备用。
2.火腿及香菇汆烫后沖冷也切成与鱼片大小相等的片,葱洗净后切成与鱼片等长的段,备用。
3.桌面撒少许太白粉,放上威化纸以防威化纸沾黏,在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春捲的方式捲起,封口处沾一点水黏紧,重复步骤直至全部包完。
4.热一锅油,油温约150℃,放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘。
5.最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可。
瘦肉洗净血水后切成小丁,姜蒜切碎备用。切好的瘦肉放小碗里,加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。准备好适量的腌茉莉花咸菜。
材料:
主料:猪肉150g,丁香花10g,
辅料:味精适量,淀粉适量,料酒适量,花生油适量,姜适量,,
茉莉花肉丁的做法步骤:
1. 瘦肉洗净血水后切成小丁,姜蒜切碎备用。切好的瘦肉放小碗里,加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。.准备好适量的腌茉莉花咸菜。
2. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜末煸香。.放入肉丁翻炒至熟。.放入茉莉花翻炒几下.调入少许的料酒翻炒翻炒,出锅前调入一点点味精翻炒均匀即可。茉莉花肉丁烹饪技巧
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