食材明细:
橙子(榨汁)一个,干桂花5克,蜂蜜40克,吉利丁片2片,君度橙酒少许,鲜奶油100克,温水少许适量
桂花香橙慕斯杯的做法步骤:
第1步桂花用热水焖煮10分钟 煮开后加入蜂蜜放凉备用。橙子去皮,切成丝,用水煮开,去掉橙皮的涩味 然后加入白砂糖加入橙皮小火煮成糖渍橙皮。
第2步把吉利丁片用冷水泡软,泡软后隔水加热至融化,稍微放凉后备用。橙子去掉白色的皮取果肉,加入搅拌机搅拌成果泥备用。
第3步橙子果泥加入蜂蜜 吉利丁液跟糖渍橙皮成为香橙布丁层。鲜奶油打发至5分发,加入浓缩橙汁,吉利丁液,加入一大匙的君度橙酒成为橙汁慕斯层。
第4步放凉的糖桂花加入吉利丁液搅拌均匀成为桂花镜面。由下至上按照香橙布丁层,橙汁慕斯层,桂花镜面层分别装入慕斯杯。
第5步放在冰箱冷藏4个小时就可以食用。
鸡肉的味道鲜美,适合制作各种菜肴,记得在原来的博客曾经中介绍过一种怪味口水鸡的做法儿,口味是麻辣鲜香。今天再介绍一种别样的吃法,桂花香糟鸡
桂花香糟鸡
原料:三黄鸡一只(约800克),
香糟汁:香糟卤350ml,鲜汤200ml,糖桂花两大勺,白糖10克,盐2-3克
其他:葱3-4段,姜3-4片,花雕酒30ml,
桂花香糟鸡的做法
1:将三黄鸡洗净去掉鸡爪,鸡头及鸡尖(臀部)
2:锅内热水,加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右
3:三黄鸡放入锅中煮制,开锅后撇去浮沫,转小火盖上锅盖再煮10-15分钟
4:将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉
5:将香糟汁调料混合备用
6:将浸凉的鸡捞出擦干,改刀成块,放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成(浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱)
碎嘴唠叨:
1:瓶装的香糟卤在一些大型的超市有售,买来制作十分方便
2:香糟鸡的制作选择三黄鸡,肉质较嫩。重量大约在一斤半左右最好
3:制作前最好将整鸡用清水浸泡几小时,泡掉多余血水,如果浸泡不足,煮制时要撇清浮沫
4:整鸡煮制的时间根据鸡的大小适当调整,可以用筷子从鸡胸处插入检查,轻松插入并无血水析出即可。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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