食材明细:
虾仁100g,荔枝九个,姜少许,糖桂花两勺,白糖少许,盐适量,淀粉适量,胡椒粉少许,油少许,青椒小半根,胡萝卜一小截
虾仁荔枝姜桂花的做法步骤:
第1步回家路上顺手买了斤荔枝,努力控制住自己留下了这些……扔盐水里头泡半个小时收拾干净的虾仁加些糖盐胡椒粉
第2步认真搅和到有些粘乎乎,稍微加些干淀粉,扒拉匀了扔冰箱腌半个小时,记得封层保鲜膜抽空切点青椒胡萝卜,努力给荔枝去皮去核,忍住不尝甜不甜那种
第3步烧一锅开水,把腌好的虾一个个码进去,莫动它瞅着变色了再动,中火咕嘟个两三分钟,估摸着快熟了扔荔枝青椒胡萝北
第4步稍微一烫,关火捞出来锅烧热搁点油,扔姜进去,扒拉香了加点水
第5步根据个人口味加糖盐,淋点水淀粉勾个芡,没啥问题了扔虾荔枝啥的,根据个人喜好加两勺糖桂花咔咔扒拉匀就可以关火啦
第6步盛出来欣赏下,发自内心那种近距离感受下水水嫩嫩的荔枝虾
第7步玻璃芡,挂桂花~来,张嘴~
第8步虾仁鲜嫩荔枝清甜,裹着浓浓的桂花香等等家里为啥会有糖桂花??算了算了用都用了……吃都吃了……
第9步家里没糖桂花可以用桂花蜜,没桂花蜜就……随便用点啥蜂蜜?走了哟,明天见~
食材明细:
虾仁200克,鸡蛋黄20克,花生油50克,料酒15克,味精2克,盐2克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)25克
脆炸桂花虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,沥干水,放在碗内;
2. 加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味;
3. 将鸡蛋黄放在碗内,加淀粉和适量水,用筷子搅拌成蛋黄厚糊,最后将腌渍入味的虾仁倒入,拌匀;
4. 将锅架在火上,放油烧至六成热时,将虾仁拨入锅初炸(油温始终保持六成热,若油温过高时,应端锅离),炸成浅黄色,捞出控油;
5. 原锅回至火上,当油温升高至七八成热时,把初炸的虾仁倒入复炸;
6. 炸约1分钟,炸至外表松胀,色呈深黄时,迅速捞出控油,随即装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
材料:,虾仁10只,白萝卜400克,红辣椒末少许,干木耳2大匙,青豆1大匙,大蒜4粒,柠檬2个,太白粉1又2/3大匙 调味料:盐适量,糖11小匙,
醋熘虾仁+腌水晶萝卜的做法步骤:
1.将白萝卜削皮后切成梳子状,再装入塑胶袋中,并且加入6小匙糖均匀搓揉后,收紧袋口并将空气挤出腌放约1个晚上至软化 2.再取出漂洗去除涩水后,略微挤干水份,再放入另一个塑胶袋中,并且加入柠檬汁和5小匙糖搓揉均匀后,腌放6小时成为腌水晶萝卜备用 3.虾仁洗净后在背部剖开一刀,再放入碗中,加入1/3小匙盐和酒抓拌均匀腌放5-10分钟,再加入1大匙太白粉抓拌均匀后 4.放入油锅中以大火炸至熟透后先起锅,等油温再度升高后,再放回虾仁炸至金黄备用 5.接着倒出锅中余油,只留下少许油烧热,先炒香蒜片,再放入木耳、青豆、半杯腌萝卜汁、腌萝卜、少许水、1/4小匙盐、太白粉水和红辣椒末拌炒均匀 6.然后熄火放入虾仁和麻油快速翻拌均匀,再起锅盛盘,挤上柠檬汁即可完成 厨师叮咛: *将萝卜对半切开,两边各架1根筷子,先横向切14刀,第15刀切断,再转直向切薄片,即可轻松切出梳子状 *萝卜切成梳子状不但较易入味,也可使口感更加细緻 *腌萝卜时不建议加入盐,因入口后会使舌根略微感到苦味
那天去朋友家吃饭,第一次吃到这个小菜,貌不惊人却非常下饭。这次去苍溪在宾馆的早餐里又发现他的身影,真是猿粪啊!做法有朋友的家庭版,也有厨房师傅的食堂版。朋友是烹饪经验丰富的家庭主妇,她是切段直接下锅煸炒一边给盐和醋,很费时。师傅是虫爸单位食堂的老厨师,据他说要先汆水然后煎,我算是综合了两种法子,不管怎么样好吃是王道。
醋辣子对本地人来说是一道再简单不过的小菜,估计每位主妇都会做这个,味道有那么点像虎皮青椒但是又不是。选择辣椒时不会选择狠辣的那种,本地产的小辣椒辣度一般,不过即使有那么点辣也被醋给综合了。一次多做点放着也行,因为本来就是凉吃。不管是原料还是做法或者保存都能看出,这道菜属于传统的农家菜系。
最近很有些学习的热情,每次出去吃到了以前没吃到过的本土小菜,都想要学上一学,博客也就成了展现学习成果的地方啦。也觉得这是一件很有意思的事情,很多年过去回头来看,知道来过这里并且这样生活过,真实的融入了当地人的生活。
醋辣子
小青椒食盐陈醋
做法:
1、我用的本地青椒和咱家乡的保宁醋。
2、青椒洗干净后不要破开,整个的放在沸腾水中汆一下。
3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹。
4、软熟后放入适当的盐调味。
5、倒入一个容器中。
6、倒入大量的醋腌一下。
7、腌过的青椒继续用小火炒一下,这个是我的多余也许,因为泡过的辣椒太酸,所以适度炒一下会比较合口。
如果怕辣可以破开取出里面的白瓤。另外用了很多醋可以留着用于其它哦,不要浪费了。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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