旧时的老式凉粉,都是用石膏或者凉粉籽做的,又要洗又要泡做起来并不算很容易,现在超市有售那种袋装的白凉粉,我看了下里面的成份就是果胶,和以前的旧式凉粉比起来,口感可能会不尽相同,但成份可能会更健康一些。
这几天天气又更热了,突然很想念那份记忆中的味道,所以来山寨一下吧!虽然味道不完全一样,不过也八九不离十了。
儿时记忆中的夏天味道桂花水晶凉粉
原料:白凉粉50克、水600克、糖粉15克、蜂蜜适量、干桂花适量
桂花水晶凉粉的做法
1.白凉粉粉一包;
2.和糖粉一起倒入汤锅中;
3.加入600克水搅拌均匀;
4.中火加热至沸腾后转水,再煮1分钟,一边煮一边搅拌,至光滑无颗粒;
5.将溶液倒入碗中,隔水降温冷却;
6.盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固;
7.用时用小勺取适量凉粉置于碗中;
8.加入适量蜂蜜;
9.加入凉开水搅拌均匀;
10.最后在表面撒上适量干桂花即可。
美食小提示
1.凉粉粉一般超市有售,与超市销售的果冻粉是同一种东西,成份都是果胶;
2.加水量自己调节,喜欢硬一点的口感就少加些水,喜欢嫩一些的口感就多加些水;
3.脾虚泻泄、湿阻中焦、脘腹胀满、苔厚腻者不宜食用蜂蜜,所以如果有腹泄腹涨、积食、舌苔厚重、口气混浊等症状时,不可进食蜂蜜,可用糖水或者糖浆来代替;
4.干桂花也可用桂花糖、桂花蜜、或者玫瑰糖、玫瑰酱等其它原料代替。
桂花水晶凉粉食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
食材明细:
主料::凉粉1盘,黄瓜半根,
辅料::红辣椒3个,蒜3瓣,香葱2根,生抽1勺,糖1勺,香醋2勺,辣椒油2勺,盐适量,
伤心凉粉(酸辣凉粉)的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将切好的黄瓜丝垫在盘底;
3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上;
4.白糖、盐放入碗中, 加入生抽、醋等调味料;
5.再放入蒜末、香葱和红椒末, 最后加入辣椒油;
6.将调味料汁搅拌均匀;
7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上,吃时搅拌均匀即可。
8.端上桌了。
小贴士:
1.伤心凉粉以酸辣口味为主,个人可以按自己的口味,适量增减辣椒和醋的比例; 2. 放入点白糖能中和口感,起到提味增鲜的作用。
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