瘦肉洗净血水后切成小丁,姜蒜切碎备用。切好的瘦肉放小碗里,加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。准备好适量的腌茉莉花咸菜。
材料:
主料:猪肉150g,丁香花10g,
辅料:味精适量,淀粉适量,料酒适量,花生油适量,姜适量,,
茉莉花肉丁的做法步骤:
1. 瘦肉洗净血水后切成小丁,姜蒜切碎备用。切好的瘦肉放小碗里,加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。.准备好适量的腌茉莉花咸菜。
2. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜末煸香。.放入肉丁翻炒至熟。.放入茉莉花翻炒几下.调入少许的料酒翻炒翻炒,出锅前调入一点点味精翻炒均匀即可。茉莉花肉丁烹饪技巧
食材明细:
竹荪(干)40克,茉莉花25克,鸡肉30克,江米酒2克,盐1克,酱油1克
竹荪烩茉莉花的做法步骤:
1.竹荪用温水浸发后去两端,切成段,用沸水烫熟后捞出,沥干水分;鲜茉莉花洗净备用。
2.鸡汤烧热,加入鸡肉茸(鸡肉用刀背剁成茸),待鸡肉茸浮起后捞出不用。
3.汤锅加米酒、盐、酱油,煮沸后撇去浮沫,加入竹荪烧开后即可盛入汤碗中,最后撒入茉莉花。
小贴士:
本品需鸡汤适量。本品营养丰富,含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、18种氨基酸,还含有多种维生素及各种矿物质,如磷、钾、镁、铁等,有保肝、降胆固醇的功效,可以促进新陈代谢。茉莉花内含大量有机物、维生素等营养元素,其香气可令人神清气爽,同时还能美颜抗衰老。第年7、8月间,采集含苞放苞欲放的茉莉花,经脱水处理后可泡茶、熬粥。中医认为:茉莉花性温,味甘、辛能理气开郁、避秽和中。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,干茉莉花10克,低筋面粉70克,牛奶200克,细砂糖55克,色拉油45克,
琳面材料::动物性淡奶油150克,糖粉10克,
茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:
1.将茉莉花倒入牛奶中,盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
2.将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中,小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
3.将蛋黄和蛋白分开,蛋白放进冰箱冷冻层冷冻,蛋黄倒入色拉油拌匀。
4.倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
7.把蛋白从冰箱取出。
8.分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
9.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
10.把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
11.将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入,用刮刀稍微刮平表面。
12.把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
13.选择上下火模式,设置160℃烘烤40分钟。
14.烘烤完成后取出,倒扣放凉后脱模。
15.将淋面的淡奶油加糖粉,用电动打蛋器打至5分发,淋在蛋糕表面。
16.最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。
小贴士:
1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾气不一样,请根据实际情况增减烘烤的时间。
3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸,防止蛋糕上色过深。
4、淋面奶油不宜打发过硬,需保持其流动性,若打发过硬可隔热水适当软化。