“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“酥皮海鲜浓汤”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
蛤蜊8颗，草虾仁8尾，花枝片20公克，鲷鱼丁20公克，洋葱丁1/2大匙，西芹丁1/4小匙，红萝卜丁1/4小匙，奶油1大匙，酥皮1片，蛋黄1/2颗，盐1/4小匙，面粉1大匙，动物性鲜奶油100㏄，鸡高汤300㏄
酥皮海鲜浓汤的做法步骤：
1.海鲜分别放入沸水中烫熟，捞出沥干；蛤蜊取出肉，备用。
2.热锅，放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁，再加入面粉略炒。
3.再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸，再以盐调味。
4.将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。
5.将酥皮均匀抹上蛋黄，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。
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酥皮浓汤
食材明细：
小麦富强粉128克，小麦面粉92克，起酥油136克，火腿80克，鸡蛋黄20克，白砂糖10克，胡椒30克，盐3克，猪油(炼制)20克，玉米酱300克
酥皮浓汤的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、盐（2克）、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团；
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用；
4. 取奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团；
5. 再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开；
6. 在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内；
7. 在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蘑菇酥皮浓汤
食材明细：
蒜头2∼3颗，洋葱1/2个，蘑菇6个，西洋芹1根，马铃薯1个，鸡高汤600㏄，火腿丁少许，玉米粒1杯，起酥皮2片，蛋液少许，黑芝麻少许，鲜奶油1杯，胡椒盐少许
蘑菇酥皮浓汤的做法步骤：
1.将蒜头与洋葱切末，热少许橄榄油，依序放入锅中爆香，再将蘑菇切片，西洋芹切丁，放入锅中一起炒至熟。
2.将马铃薯切丁，与鸡高汤及作法1的材料一起煮开，转小火熬煮至马铃薯熟软，加调味料拌匀，再放入火腿丁、玉米粒拌匀即可熄火。
3.将作法2煮好的汤分装至耐热汤杯中，盖上起酥皮，表面刷上少许蛋液，撒上黑芝麻，放入预热至200℃的烤箱，烤约5分钟至酥皮呈金黄酥脆即可。
酥皮奶油鲍鱼浓汤
食材明细：
鲜鲍鱼1只，蔬菜丁60克，香菇1朵，口蘑2个，黄油10克，三花淡奶100ML，飞饼皮1张，蛋液适量，盐3/4小勺，胡椒适量，香草碎适量
酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤：
第1步用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开；将鲍鱼肉取出，去掉内脏；
第2步用牙刷在水龙头下刷洗干净，主要是清洗边缝；分切成小丁；
第3步蔬菜丁适量，香菇口蘑切同样大小的丁；锅中下入黄油煎至溶化；
第4步下入鲍鱼煎1分钟；再下入蔬菜丁和蘑菇丁；
第5步三花淡奶一罐；将100ML淡奶倒入锅中；
第6步加入盐、胡椒、香草碎调味；小火煮浓稠时关火，转入焗盅中；
第7步飞饼皮两面抹上干淀粉，室温解冻；表面刷上适量蛋液；
第8步将饼皮盖在焗盅表面，用手按压包紧边缘；烤箱预热，180度，上下火，放入中层，烤20分钟即可。
酥皮玉米浓汤
食材明细：
印度飞饼2张，玉米浓汤料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿肠(因为它的玉米味很浓不放也可以)1~2根，豌豆粒适量
酥皮玉米浓汤的做法步骤：
1.飞饼回温，底部撒些面粉。
2.将2个飞饼叠在一起。
3.将2擀开，成正方形状。
4.将3对折。
5.将4擀开，成长方形状。
6.将面坯对半切开，备用。
7.将粉料倒入锅中。
8.倒入冷水，搅拌均匀。
9.加入火腿肠、豌豆粒和牛奶，煮开即可。
10.装入碗中。
11.将面坯盖在碗上。
12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分钟。
小贴士：
【煩式心得】 1.冲汤的水也可以全换成牛奶,我觉得会更香些,因为我是先放水的,所以只能加一点点牛奶了.55555.. 2.印度飞饼是速冻食品,在冷冻柜台才有的哦..在回温的时候,在饼上撒些面粉,以免沾黏在菜板上。 3.2张饼叠在一起的时候,喷点水,能沾的比较牢。 4.酥皮部分,最后的大小,最好比碗口要大.而且尽量大1~1.5倍,如果正好,或者大一点点的话,烤制的时候,酥皮会掉到汤中!!! 5.这种汤要趁热吃才好吃...
酥皮海鲜杯
食材明细：
准备时间： 35分钟
烘烤时间： 5 分钟
量： 22个
材料：
酥皮纸 (phyllo dough) 2张，每张尺寸为46 X 31cm ，室温解冻
无盐牛油 (butter) 50g，微波炉中火叮半分钟至融化
腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g，切成2x10cm的条
熟虾仁 (cooked shrimp) 250g，切成麻将色子大小的粒
调料：
奶油芝士 (cream cheese) 80g，室温软化
美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
洋葱 (onion) 1/2个，切细粒
续随子 (capers) 30粒约15g，切细粒
盐 (salt) 少许
酥皮海鲜杯的做法步骤：
1) 烤箱预热350F；
2) 所有调料放在搅拌机（food processor）里，搅成色拉酱，拌入虾粒成虾仁色拉
3) 酥皮纸摊开，在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半，表面再刷一层牛油
4) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片，1张酥皮纸可压成约11个。放入迷你蛋糕烤模，整理成中空的杯形；
5) 入烤箱350F烤5分钟，至金黄酥脆，取出放凉；
6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈，杯内填入1大匙虾仁色拉，放上点缀。
酥皮海鲜汤
食材明细：
去壳扇贝2个，鲜虾3只，蛤蜊4个，鱼肉50公克，面包粒20公克，洋葱30公克，罐头蕃茄80公克，奶油30公克，鱼汤600㏄，酥皮1张，蛋黄液少许，义大利香料1/4匙，盐1/2茶匙，面煳1茶匙
酥皮海鲜汤的做法步骤：
1.将所有海鲜材料洗净并将鱼肉切粒，一起放入滚水中汆烫？秒钟，捞出沖凉，再将虾去壳备用。
2.罐头去皮蕃茄取出抓碎，洋葱去皮洗净后切碎。
3.锅中放入奶油烧融，放入洋葱以小火慢炒至软，加入作法1、2和鱼汤、义大利香料、盐，续煮约10分钟后，徐徐加入面煳以？火煮至浓稠，撒上面包粒盛入汤碗中备用。
4.将酥皮表面刷上少许蛋黄液，盖在作法3汤碗上，移入预热好的烤箱，以200℃烤至酥皮膨起且呈金黄色即可
海鲜南瓜浓汤.
食材明细：
南瓜，香菇，洋葱，云豆，虾，料酒，油适量，姜，蒜末，干面粉，奶油1勺，白糖1勺
海鲜南瓜浓汤.的做法步骤：
1.新鲜南瓜去皮和馕，切小块，入锅蒸15分钟，至软烂取出放凉待用.
2.将南瓜块放进一个保鲜袋中，封上袋口，用手将其揉碎成泥，取出待用.
3.香菇切片，洋葱切块，浸泡好(至少4小时)的云豆煮7成熟待用.
4.虾去头和壳，去虾线用少许料酒浸泡汆水待用.头和虾壳也放在一边待用.
5.锅内放适量油，油热后放入几片姜和虾头虾壳，炒香，榨出虾脑的香味.
6.向锅里放入蒜末，再放适量干面粉炒熟，注意不能留有生面的味道.炒好后倒入适量水，关小火，煮几分钟，让其味道充分融入汤中.
7.过滤掉汤中的材料，放入南瓜泥，搅拌均匀.
8.再在汤中加入云豆，洋葱，香菇，放入一块奶油，一勺白糖，(可放一些黑胡椒也可不放，我没放)小火煮至材料成熟，放入虾仁稍停留即成.
贵族海鲜浓汤
食材明细：
去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛奶10克。
贵族海鲜浓汤的做法步骤：
1、将鲜蚝、鱼片、鲜虾仁入沸水中微火浸煮30秒，将洋葱、胡萝卜（25克）入六成油小火炒香备用。
2、将胡萝卜（25克）与玉米粒搅碎，加15克白浓汤制成汁。
3、将番茄汁与15克白浓汤对成汁备用。
4、将15克白浓汤加10克鲜牛奶对成汁备用。
5、将以上三种浓汤分别加2克盐、2克味精依次小火煮沸后，再把处理好的鲜蚝、鱼片、鲜虾仁、洋葱打碎，分别掺入三种浓汤里面，轻置于盘中，各占盘的1/3，中间用黄瓜片隔开即可。
小贴士：
特点
海鲜味浓，口味丰富。
海鲜巧达浓汤
食材明细：
A.奶油30公克，月桂叶1片，蒜碎30公克，洋葱50公克，洋芋1/2个，培根丝30公克，红萝卜丝30公克，低筋面粉14公克，B.鱼高汤500㏄，鲜奶100㏄，花枝30公克，虾仁6只，蛤3个，鲷鱼片40公克，盐少许，糖少许
海鲜巧达浓汤的做法步骤：
1.洋芋切小丁、花枝切小段、洋葱切小丁备用。
2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、蒜碎、洋葱丁、洋芋丁、培根丝、红萝卜丝、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将鱼高汤、鲜奶、花枝、虾仁、蛤、鲷鱼放入作法2的锅中，以小火混匀煮开再续煮约10分钟，最后以调味料调味即可。
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