食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的珍珠酥皮鸡，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鸡脯肉200克，面包粉30克。土司30克，鸡蛋1个。精盐少许，胡椒粉1克，料酒5克，蒜茸10克，酱油5克，干细豆粉50克，精炼油1000克(约耗70克)。
珍珠酥皮鸡的做法步骤：
1.土司切成0.5cm的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形，厚度为0.5cm，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。
备注：
1.鸡片、土司颗粒大小均匀。
2.鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。
3.炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。
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珍珠鸡排
食材明细：
火鸡胸脯肉400克，面包150克，生菜(花叶)50克，番茄150克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，花生油100克，白兰地10克
珍珠鸡排的做法步骤：
1. 先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2. 用刀背将鸡片轻轻拍松；
3. 将花叶生菜洗净消毒；
4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5. 先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；
6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；
7. 将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；
8. 将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁；
9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；
10. 炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；
11. 呈金黄色时，捞出沥尽油；
12. 整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
珍珠鸡丸
食材明细：
鸡胸脯肉150克，菠菜500克，鸡蛋清100克，虾米50克，盐5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜4克，料酒10克，猪油(炼制)10克
珍珠鸡丸的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；
2. 将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上明油；
3. 将小丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酥皮咖喱鸡浓汤
食材明细：
主料：：酥皮1块，咖喱鸡500ml，牛奶200ml，
辅料：：鸡蛋1个，
酥皮咖喱鸡浓汤的做法步骤：
1.咖喱鸡加牛奶热一下，晾晾待用。
2.酥皮擀成大片。
3.包裹在容器上。
4.抹上一层蛋液。
5.入烤箱200度烤15-20分钟，变色即可。
6.拿出放置48分型后，可以开吃！
7.很美味的哦！
软炸珍珠鸡卷
食材明细：
珍珠鸡200克，猪里脊肉50克，虾米10克，鸡蛋清60克，淀粉(玉米)20克，小麦面粉20克，猪油(炼制)40克，大葱5克，酱油5克，盐3克，椒盐10克，味精1克，香油10克，姜5克
软炸珍珠鸡卷的做法步骤：
1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片，整理成方形装碗；
2. 加少许精盐、味精、香油煨制；
3. 猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅匀；
4. 海米、鲜姜、葱均剁成细末，放入里脊馅里；
5. 加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用；
6. 把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平，抹匀面粉糊；
7. 放上已调好的里脊馅，卷成直径1.2厘米粗的卷，并切成3厘米长段，粘干，抖净面待用；
8. 蛋清抽打成泡沫状，加淀粉、面粉搅均匀；
9. 炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油500克，烧至四成热时，速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸；
10. 待全部珍珠鸡卷都下锅，慢慢浇油翻个，防止炸出阴阳面；
11. 鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声，即已炸透，捞出码盘；
12. 配椒盐碟蘸食即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酥皮罗宋汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，黄金酥皮3片，
辅料：：包菜适量，胡萝卜半根，口蘑4、5个，牛肉适量，
配料：：番茄酱适量，盐少许，糖少许，醋少许，黄油适量，
酥皮罗宋汤的做法步骤：
1.牛肉提前炖熟，只一碗牛肉汤和适量牛肉（剩下的可以红烧哦），牛肉切小粒备用（忘了拍）。胡萝卜切小片，口蘑切片，包菜切小块备用。
2.西红柿切小丁备用。
3.黄金酥皮提前取出解冻。一般烘焙店均有售，很方便。
4.锅中加入适量黄油融化，下入胡萝卜煸炒，然后加入口蘑片，加少许盐，炒至蘑菇变软。
5.加入西红柿丁，炒至变软，加入番茄酱。
6.加入牛肉汤和牛肉粒，并再加适量水，放入包菜片。
7.加入糖、醋、盐调味，依个人口味，酸酸甜甜最好。大火烧开，然后变中火，将蔬菜煮熟，西红柿丁煮烂，汤汁浓稠即可，罗宋汤已经完成。
8.将汤趁热盛入三个小碗中，每个碗上盖上一张黄金酥皮。
9.酥皮中央刷上一层蛋黄液，入烤箱，中层，上下火200度，20分钟即可。
小贴士：
很喜欢酥皮脆脆的味道，蘸着罗宋汤实在美味，自己在家制作比较麻烦，好在有懒办法，可以买现成的，提前解冻即可。烤酥皮时温度一定要保持在200度以上，这样酥皮才能很快膨胀开来。我前面只开了180度，温度达不到，所以膨开效果不理想，因而延长了烤制时间，导致酥皮表层颜色过深。或者将碗放烤箱下层，上色不会那么快，积累经验，仅供大家参考！
酥皮饺子
食材明细：
主料：：蛋挞皮适量，猪肉馅适量，韭菜适量，
辅料：：葱姜末适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，史云生原汁上汤适量，盐适量，
酥皮饺子的做法步骤：
1.材料准备好，韭菜提前洗好晾干水分。
2.肉馅中加入葱姜末，适量史云生原汁上汤（100克肉馅大概加50ml上汤汁）慢慢转圈搅打到肉馅将汤汁吸收， 注：如果使用浓缩的上汤可将浓缩上汤调入清水中化开后使用。
3.加入4勺生抽，2勺老抽，适量盐，（看自己调馅儿的多少适量添加）一直搅打到肉馅篷松粘稠有劲的状态。
4.提前洗好晾干水分的韭菜切碎拌入肉馅儿中，加少许盐调匀。
5.调匀后的肉馅。
6.蛋挞皮提前解冻。
7.将调好的韭菜猪肉馅儿包入挞皮中，比面粉皮的水饺加馅儿要略少一些，烘烤的过程中挞皮会涨大，如果馅儿加的太多了会涨破的。
8.将边缘先捏紧，再用小叉子压出花。
9.烤箱中层上下火180度大概15--20分钟左右（具体要根据自己的烤箱来设定）烤到两面金黄时即可。
10.烤好的酥皮饺子趁热吃，香酥可口。
酥皮荷包
食材明细：
主料：：烫面适量，干油酥适量，
辅料：：花生油适量，鸡蛋两个，青笋少许，韭菜少许，胡罗卜少许，葱少许，盐少许，
酥皮荷包的做法步骤：
1.饧好的烫面
2.炒好的干油酥
3.切一块擀成薄园皮，撒上干油酥
4.从一边向上卷起，卷成卷状，再切成挤子
5.用鸡蛋、青笋、韭菜、胡罗卜、葱炒成的素馅
6.包成荷包状饺子，放入平底锅内加油煎
7.煎至两面金黄就好了
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