中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"虾酱烩三菇",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克
虾酱烩三菇的做法步骤：
1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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菌菇烩三鲜
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材料：
主料：肉丸240g，鱼丸323g，
辅料：蘑菇适量，植物油25g，淀粉10g，细香葱2g，香菇100g，黄花菜60g，胡萝卜50g，，
菌菇烩三鲜的做法步骤：
1. 准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
2. 黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。
3. 胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。
4. 黄花菜系个结备用。
5. 淀粉用冷水调匀;香葱洗净切细粒备用。
6. 锅入黄花菜，炒匀。
7. 倒中油热，爆香葱粒。
8. 倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。
9. 倒入黄陂三鲜，簸匀。
10. 加入一碗高汤，簸匀;焖3分钟。
11. 加入盐，簸匀。
12. 加入胡椒粉，簸匀。
13. 淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。
14. 加入葱花，簸匀。
15. 转入锅仔，可带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜。菌菇烩三鲜烹饪技巧
烩菌菇
食材明细：
主料：：平菇150克，杏鲍菇100克，香菇50克，木耳20克，黄花菜50克，西红柿一个，西兰花100克，豆腐100克，葱30克，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，
烩菌菇的做法步骤：
1.平菇洗净撕片。
2.杏鲍菇切丝。
3.香菇、木耳、黄花菜提前浸泡，焯水后切适当大小，西红柿切片。
4.西兰花掰小朵后焯水。
5.热锅凉油，爆香葱碎。
6.加入平菇炒香。
7.放入杏鲍菇丝炒香，加入热水。
8.煮开后放入香菇、木耳、黄花菜、西红柿、豆腐丝烩。烩好后放盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出后，放入西兰花，加芝麻油增香。
三茄烩
食材明细：
主料：：紫茄子1条，绿茄子1条，番茄1~2只，
辅料：：大蒜瓣2瓣，
配料：：番茄沙司适量，精盐适量，玉米油适量，鸡油适量，
三茄烩的做法步骤：
1.原料很简单。家里人多的话可以增加原料的数量。
2.两种茄子分别切成滚刀块，泡在水中以防被氧化。
3.番茄切成瓣状备用。
4.待锅烧热后加入适量的玉米油和鸡油，茄子比较吸油，所以要稍多放一点。中火下加入切碎的大蒜末煸炒一会，改大火放下茄子翻炒。
5.茄子变软颜色变深后加入少量精盐续翻炒。
6.加入切好的番茄瓣一起炒。
7.待番茄炒软后再放入适量的精盐，最后放入2大匙番茄沙司。
8.成品出锅装盘，OK！
烩三丁
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，方火腿适量，木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，韭菜适量，花生油适量，蚝油适量，香油适量，水适量，盐适量，
烩三丁的做法步骤：
1.土豆清洗干净泥沙，削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
2.胡萝卜清洗干净泥沙，削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
3.方火腿一块先切片再切条最后切成大小均匀的火腿丁
4.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
5.水发木耳提前泡发好撕成小朵
6.韭菜择去老叶子清洗干净切成韭菜段
7.鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中加少许清水搅拌均匀成鸡蛋液
8.热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香
9.倒入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳，加入适量的蚝油翻炒均匀并且炒干水分
10.倒入适量的清水煮沸后加适量的盐调味儿，盖好锅盖煮至食材熟透
11.均匀地淋入鸡蛋液，煮至蛋液成熟后关火
12.撒入韭菜段
13.点几滴香油调味儿
14.为了成品美观淋入鸡蛋液后就不要搅动了，整体滑入汤盘中，开始享用吧！
小贴士：
原创菜谱，抄袭必究！
三文鱼烩双菇的做法
前几天吃火锅还留下两把的菌菇，今天就做了这个三文鱼烩双菇，很香很下饭喔！
材料：
三文鱼排150克左右的，金針菇1把，柳松菇1把，九层塔10-15片的，蒜蓉1小勺，鱼露（或适量）1小勺，酱油1小勺，一点胡椒粉，蚝油1小勺，芡粉（Optional），
三文鱼烩双菇的做法的做法步骤：
步骤1，把三文鱼排切成1/2寸宽，两寸长的长块.
步骤2，锅里加点油两面煎黄，取出备用。
步骤3，在一口锅里，加入一勺油，加入蒜蓉煸香。
步骤4，加入菇类和大约1大勺水，煸炒至软。
步骤5，加入所有的调味料和1/2杯水，煮滚后加入鱼块，继续焖煮2-3分钟。如果喜欢的话，可以打点芡收汁。
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