食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了三茄烩,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::紫茄子1条,绿茄子1条,番茄1~2只,
辅料::大蒜瓣2瓣,
配料::番茄沙司适量,精盐适量,玉米油适量,鸡油适量,
三茄烩的做法步骤:
1.原料很简单。家里人多的话可以增加原料的数量。
2.两种茄子分别切成滚刀块,泡在水中以防被氧化。
3.番茄切成瓣状备用。
4.待锅烧热后加入适量的玉米油和鸡油,茄子比较吸油,所以要稍多放一点。中火下加入切碎的大蒜末煸炒一会,改大火放下茄子翻炒。
5.茄子变软颜色变深后加入少量精盐续翻炒。
6.加入切好的番茄瓣一起炒。
7.待番茄炒软后再放入适量的精盐,最后放入2大匙番茄沙司。
8.成品出锅装盘,OK!
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茄汁烩冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,番茄适量,
辅料::豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,
茄汁烩冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮切小块,要切均匀的小块,这样比较好看,也比较容易入味
2.锅中入水,把整个番茄放进去煮,水开后番茄上也列开,这个时候把番茄皮去掉
3.去皮的番茄放碗里,碎成酱
4.热锅里放适量油,油热后倒入姜蒜末和豆瓣酱,炒香
5.锅内倒剁好的番茄
6.将切好的冬瓜块倒入锅内,翻炒片刻,再加适量水,加盖让其焖煮(冬瓜煮软更好吃),待水快干时起锅装盘,撤葱花即可
肉末烩双茄
食材明细:
主料::茄子1条,蕃茄1个,腩肉适量,
辅料::蒜适量,
肉末烩双茄的做法步骤:
1.茄子蕃茄分别切粒,腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软,压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香,放肉。
4.炒至腩肉出油,倒入茄子蕃茄继续翻炒,见干就撒水,大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士:
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
茄汁烩鱼
食材明细:
主料::大头鱼适量,西红柿一个,葱一根,姜适量,淀粉适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,调和油适量,胡椒适量,料酒适量,醋适量,
茄汁烩鱼的做法步骤:
1.还是大头鱼
2.大头鱼的白肉取下后做了肉糕,这是余下的肉
3.加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制
4.平底锅放适量油,油热后放入鱼肉(块)煎制,煎至两面微黄捞出。
5.热锅凉油,爆香葱、姜碎,加入西红柿粒,炒出红油
6.放入煎好的鱼肉,略煮,出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味
7.撒上青蒜碎
农家烩圆茄
这个农家烩圆茄在东北部分地方也有人叫他烧茄子。新鲜的圆茄经过有炸甚是香甜,配合简单的调味就能让人胃口大开,而画龙点睛之笔绝对是配菜香菜与蒜末的功劳。
材料:
主料:圆茄子200g,,
辅料:胡萝卜1根,蒜1瓣,姜少许,面粉半小碗,酱油2汤匙,淀粉1汤匙,鸡粉少许,植物油250ml,
农家烩圆茄的做法步骤:
1. 茄子切成小块,面粉加水调成适中的面糊、胡萝卜切片,香菜与蒜头切末。
2. 锅中加入植物油烧热,切好的茄子块裹面糊,180度炸至金黄色捞出备用。
3. 取一小碗加入酱油、淀粉、鸡粉与少许的水调成调味汁。
4. 炒锅中加入少许植物油,炒熟胡萝卜片然后加入炸好的茄子翻炒片刻倒入调味汁,快速翻炒并加入香菜末与蒜末拌匀,出锅淋少许熟油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《三茄烩》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!