中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《肉末烩双茄》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：茄子1条，蕃茄1个，腩肉适量，
辅料：：蒜适量，
肉末烩双茄的做法步骤：
1.茄子蕃茄分别切粒，腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软，压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香，放肉。
4.炒至腩肉出油，倒入茄子蕃茄继续翻炒，见干就撒水，大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士：
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
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茄汁烩双鲜
食材明细：
主料：：虾适量，鱼适量，
辅料：：西红柿适量，亨氏番茄酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，
茄汁烩双鲜的做法步骤：
1.准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾
2.把基围虾去掉头尾
3.再把虾剥掉虾皮，切小段备用
4.把鱼肉先切成条
5.把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎
6.把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7.为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8.肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟
9.西红柿切丁备用
10.锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中
11.把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）
12.待肉泥成型凝固后即可捞出来
13.把肉放入冷水中泡两分钟，
14.锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒
15.在放入西红柿丁煸炒
16.随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐
17.倒入适量水
18.水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮
19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20.完成
小贴士：
1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去
肉末双茄草菇面的做法
材料：
肉末150g，长茄子250g，面条350g，蒜4瓣，盐适量，生抽适量，白糖适量，老抽适量，姜沫适量，葱5片，番茄沙司一勺，草菇6-7个，
肉末双茄草菇面的做法的做法步骤：
步骤1，切好所有食材
步骤2，我用的是牛肉末
步骤3，将茄子炸至变色捞出，中火炸，不要炸过了容易出水
步骤4，草菇切丁焯水，冷水放入煮开捞出
步骤5，葱片，蒜片，姜末爆香
步骤6，放入肉末炒制变色
步骤7，倒入所有食材
步骤8，翻炒依次放入老抽，生抽，番茄沙司，盐，尝过味道适量加糖
步骤9，加水，刚刚没过食材，中小火炖煮直至所有食材入味
步骤10，煮面的过程忘记拍了，过了冷水更筋道不容易粘连！出国拍蒜末味道更佳！
双茄烩荞麦饭的做法
轻松享瘦的一款主食，优质碳水低脂肪，最重要的味道也是超级赞，多味合一有滋有味，让减肥餐也变得快乐起来。荞麦中膳食纤维含量较高，钾、磷、镁含量亦很高，同时含有维生素A及胡萝卜素，减肥期间非常推荐的一种粗粮主食。
材料：
熟荞麦饭1碗，长茄子1个，番茄1个，红椒半个，熟毛豆仁60克，蒜1瓣，酱油1汤匙，黑胡椒适量，盐适量，香菜2根，辣椒碎选用，，
双茄烩荞麦饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，茄子粗略去皮切成圆片；番茄切成小块；红椒切丁；大蒜切片
步骤3，锅中加入少许橄榄油，加入蒜片炒出香味
步骤4，加入番茄炒至粘糯
步骤5，加入茄子、酱油、少许水翻炒均匀后，加盖转小火将茄子焖软
步骤6，闷好加入毛豆仁翻炒均匀
步骤7，加入荞麦饭炒匀
步骤8，加入红椒炒匀
步骤9，最后根据个人口味加盐和黑胡椒调味炒匀即可。
步骤10，我吃前撒了香菜和一点辣椒碎，真的特别有滋味！
步骤11，成品
肉末烩豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐450克，猪肉末200克，
辅料：：蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，大蒜叶1把，
调料：：精盐1小匙，豆瓣酱2大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米淀粉1/2大匙，
肉末烩豆腐的做法步骤：
1.把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；
2.把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；
3.开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；
4.倒入豆腐和肉末，翻炒几下；
5.加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；
6.加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。
小贴士：
一、豆腐放在盐水里煮，可便豆腐增添韧性和不容易烂，而且使豆腐有点底味；
二、豆瓣酱很咸，烹调时一般不用加盐和酱油。
肉末茄盒
食材明细：
主料：：茄子1条，肉末150克，鸡蛋1只，蚝油适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，
肉末茄盒的做法步骤：
1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
3.剁好的肉酱放入盆子备用
4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
5.茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
6.将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
8.锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
9.将炸好的茄盒码放在盘子上
小贴士：
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
感谢您阅读“97美食网”的《肉末烩双茄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
