不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的茄汁烩双鲜,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::虾适量,鱼适量,
辅料::西红柿适量,亨氏番茄酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,
茄汁烩双鲜的做法步骤:
1.准备鱼,虾,鱼今天用的是大头鱼肉,虾用的是基围虾
2.把基围虾去掉头尾
3.再把虾剥掉虾皮,切小段备用
4.把鱼肉先切成条
5.把事先切好的虾,还有葱姜蒜,跟鱼肉一起混合剁碎
6.把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7.为了让肉泥的口感更加的Q弹,用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8.肉泥放入淀粉,料酒,盐腌制十分钟
9.西红柿切丁备用
10.锅中加入适量水,烧热,把腌好的肉泥放入裱花带中
11.把肉泥用裱花带挤到水里(锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里,不用烧开)
12.待肉泥成型凝固后即可捞出来
13.把肉放入冷水中泡两分钟,
14.锅中倒入适量油,放入虾肉煸炒
15.在放入西红柿丁煸炒
16.随后依次放入亨氏番茄酱,生抽,盐
17.倒入适量水
18.水烧开后倒入鱼肉,小火慢煮
19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20.完成
小贴士:
1.鱼肉要用刀剁,口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开,只用烧热就可以关火,把鱼肉挤进去
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肉末烩双茄
食材明细:
主料::茄子1条,蕃茄1个,腩肉适量,
辅料::蒜适量,
肉末烩双茄的做法步骤:
1.茄子蕃茄分别切粒,腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软,压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香,放肉。
4.炒至腩肉出油,倒入茄子蕃茄继续翻炒,见干就撒水,大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士:
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
茄汁烩冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,番茄适量,
辅料::豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,
茄汁烩冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮切小块,要切均匀的小块,这样比较好看,也比较容易入味
2.锅中入水,把整个番茄放进去煮,水开后番茄上也列开,这个时候把番茄皮去掉
3.去皮的番茄放碗里,碎成酱
4.热锅里放适量油,油热后倒入姜蒜末和豆瓣酱,炒香
5.锅内倒剁好的番茄
6.将切好的冬瓜块倒入锅内,翻炒片刻,再加适量水,加盖让其焖煮(冬瓜煮软更好吃),待水快干时起锅装盘,撤葱花即可
茄汁烩鱼
食材明细:
主料::大头鱼适量,西红柿一个,葱一根,姜适量,淀粉适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,调和油适量,胡椒适量,料酒适量,醋适量,
茄汁烩鱼的做法步骤:
1.还是大头鱼
2.大头鱼的白肉取下后做了肉糕,这是余下的肉
3.加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制
4.平底锅放适量油,油热后放入鱼肉(块)煎制,煎至两面微黄捞出。
5.热锅凉油,爆香葱、姜碎,加入西红柿粒,炒出红油
6.放入煎好的鱼肉,略煮,出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味
7.撒上青蒜碎
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