常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”健康食疗是中国饮食文化的核心,自有历史记载以来,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?小编为此仔细地整理了以下内容《双鲜烩冬瓜》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
材料:冬瓜20两,鸿喜菇1包,美白菇1包,黄耆5钱,茯苓5钱,蛤蜊1斤,蒜半大匙,姜适量,太白粉半大匙 调味料:柴鱼香菇酱油2大匙
双鲜烩冬瓜的做法步骤:
1.姜略微修整后切丝,蒜切片备用 2.锅中倒入蛤蜊和1碗水煮至开壳后,捞出以汤匙取下蛤蜊肉,并将汤汁留用 3.冬瓜洗净后去除囊籽,再整块连皮放入锅中,加入6碗水、黄耆、茯苓、姜皮和蛤蜊汤煮20分钟后,将冬瓜取出盛盘再切块备用 4.然后将汤汁过滤倒入碗中,再加入姜丝即可成为利水冬瓜汤 5.锅中烧热1大匙油,先炒香蒜片,再放入鸿喜菇和美白菇拌炒一下后,盖上锅盖略微焖烧,再加入柴鱼香菇酱油、蛤蜊肉和太白粉水拌炒均匀,然后起锅淋在冬瓜上即可完成 厨师叮咛: *冬瓜可以明目、安定心神,蛤蜊含有高蛋白质,姜皮则具有行气利水的效用,多食用此道料理不仅可去除暑气、消水肿,改善贫血和湿疹,还能补强肝肾功能、促进新陈代谢 *菇类可直接烹煮不需清洗,若要清洗只需快速沖一下即可,以免菇类吸收过多水份而影响口感
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三菇烩双笋
食材明细:
罐头草菇 1/2罐
罐头蘑菇 1小罐
罐头竹笋 1/2半罐
冬菇 6-8朵
红萝卜 1/2条
三菇烩双笋的做法步骤:
一、冬菇水发划花(可不划),红萝卜切片;
二、锅置炉上开大火,放半锅水,加1茶匙油和1茶匙盐,好让材料有点底味和有亮泽,水开放全部材料;
三、另起锅,锅热放油,放姜片和蒜片,爆香;
四、爆香后投入全部焯过水的材料,稍翻,点入精盐和糖,撒几下胡椒粉和料酒,兜几下,加放少许水淀粉勾个薄芡,出锅前撒几滴麻油,稍翻,可上锅。
虫草双鲜鸡汤
食材明细:
主料::童子鸡一只,虫草十几根,笋片一袋,干贝一小把,花生油小勺,料酒一小勺,盐两小勺,葱姜适量,鸡精半小勺,清水三大碗,
虫草双鲜鸡汤的做法步骤:
1.童子鸡收拾干净,冲掉血水后切成块,虫草、干贝、笋片用温水浸泡。
2.锅内放一小勺油滑一下锅,下葱姜煸出香味。
3.倒入鸡块煸炒。
4.加一小勺料酒后,将鸡块煸至变色。
5.倒入三大碗清水。
6.盖上锅盖烧沸。
7.将煮沸的汤慢慢倒入砂锅中。
8.盖上锅盖,在砂锅中小火炖半小时左右。
9.将泡好、洗净的干贝、虫草、笋片一起倒入。
10.盖上锅盖用小火继续炖40分钟左右。
11.加两小勺盐和半小勺鸡精调味即可。
小贴士:
1、鸡精可不加。
2、鸡用油煸一下,汤会更白。
炒鲜双冬
食材明细:
香菇(鲜)50克,冬笋300克,猪油(炼制)120克,料酒25克,盐5克,酱油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖2克,香油15克
炒鲜双冬的做法步骤:
1.香菇用温水泡发,剔去蒂并洗净,大的切开;冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。
2.将猪油烧沸,下入冬笋煸炸出香味,然后倒入漏勺沥油;锅内留油下入冬菇炒一下,随倒入冬笋,放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,炒入味后再加入鸡汤100毫升,用湿淀粉调稀勾芡,放葱段和香油,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油过程,需准备猪油约500克。
三鲜烩鱼唇
食材明细:
鱼唇500克,叉烧肉100克,西兰花100克,香菇(干)20克,姜5克,大葱10克,盐3克,酱油10克,白砂糖2克,白酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉3克
三鲜烩鱼唇的做法步骤:
1. 冬菇泡软去蒂;
2. 叉烧肉切开;
3. 发好鱼唇洗净,放入姜、葱,开水中煮5分钟取出,冲净切件;
4. 西兰花洗净,摘小朵,放入油、盐,水中灼熟盛起;
5. 烧热锅,下油两汤匙爆香姜片、葱段,加入调味料(盐3克、酱油10克、白糖2克、白酒10克、上汤3杯)煮开;
6. 放入鱼唇烩至软,加入叉烧肉、西兰花拌匀,下芡汁料(淀粉5克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)兜即可上碟。
小贴士:
本菜中的鱼唇选用发好鱼唇为500克,若选用干鱼唇则为300克。
鲜虾一锅烩
食材明细:
主料::明虾500克,
辅料::黑木耳干25克,土豆100克,自制剁椒2汤匙,
配料::姜一小块,蒜2瓣,葱2根,盐2/3茶匙,耗油2茶匙,味精1/3茶匙,料酒2汤匙,
鲜虾一锅烩的做法步骤:
1.主料及部份辅料。
2.干木耳用开水泡半个小时。
3.土豆去皮切片,姜切片。
4.热锅冷油爆香姜片。
5.下土豆片稍煎。
6.加入2茶匙耗油。
7.将泡发的木耳下锅稍炒。
8.加入自制2汤匙自制剁椒,2汤匙料酒。
9.将明虾倒入锅内,加入盐烩三分钟。
10.调入味精,撒上葱花。
11.出锅装盘即可。
荠菜虾仁烩双菇营养有哪些
荠菜虾仁烩双菇,作为北方的一种美食,受到了很多人的喜爱,荠菜和虾仁两种食材,相信大家并不陌生,都是非常健康,营养非常丰富的食物,那么双菇主要指的是蘑菇和香菇两种食物,它们里面含有了丰富的氨酸酶,能够起到很好的,预防高血压的功效,那么荠菜虾仁烩双菇营养有哪些呢!
调料
植物油(50克) 、白砂糖(3克) 、盐(2克) 、淀粉(豌豆)(5克)
制作工艺
1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟,捞出沥干水分,泡香菇水留下备用。
2.锅中倒入植物油,油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。
3.待汤汁煮沸时,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即可食用。
工艺提示
洗香菇时,先用冷水将香菇表面冲净,然后香菇"鳃页"朝下放置于温水中浸泡,待香菇"鳃页"张开后,再用手朝一下方面轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。
食谱营养
1. 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
2. 香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
以上就是荠菜虾仁烩双菇的营养价值,香菇对于糖尿病,肺结核等多种老年人疾病,具有非常独特的治疗功效,通过食材来达到治疗的目的,是非常健康的一种方法,现在的人也越来越注重养生了,在选择好的食材的时候,一定要选择上乘的,质量好的食材。这样才会给我们的身体带来健康。
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