从古至今，人们一直都喜欢美食，美食充分地体现了地域的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你旅游中对哪些美食印象最深刻？经过搜索整理，小编为你呈现“冬瓜鲜菇烩滑虾”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
冬瓜1斤(640克)，鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两(160克)，蛋3只，配料：。盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙，芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。
冬瓜鲜菇烩滑虾的做法步骤：
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。
2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
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鲜虾冬瓜蓉
食材明细：
海虾仁150克，冬瓜500克，鲜蘑菇100克，丝瓜25克，鸡蛋清1个，生油500克，精盐7克，上汤1250克，胡椒粉2克。
鲜虾冬瓜蓉的做法步骤：
1、虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀；冬瓜去皮瓤，切成粒，用少许煮熟。鲜蘑菇、丝瓜汤洗净切成粒；
2、将炒锅置火上，放入生油，大火烧至七成热时，将虾仁下入，炸至八成熟时，倒入漏勺控油；
3、原锅置火上，放入底油，油热后下入上汤，冬瓜汤，鲜菇粒，精盐、味精烧沸后再下虾仁，丝瓜粒，煮片刻，撒入胡椒粉，盛入汤碗即成。
鲜虾烩时蔬
食材明细：
虾12只，菜花200克，油菜150克，姜4片，葱末，红辣椒末各少许，A料：高汤1杯，姜汁半匙，盐1小匙，米酒1大匙，B料：酱油1/4小匙，盐，香油各半匙，米酒半匙，高汤半杯，C料：淀粉水1大匙。
鲜虾烩时蔬的做法步骤：
1.虾去头及壳，挑除肠泥、洗净，压背部轻划一刀，放入热油略炸，捞出、沥油；姜洗净；油菜洗净、汆烫，捞出、排入盘中；菜花洗净、切小块，放入热油略炸，捞出、汆烫，放入锅中加A料煮至入味，与油菜均盛入盘中即可。
2.锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜片，倒入B料煮开，加入虾略煮，再加入C料勾芡，捞出，盛在菜花上，撒上葱末、红辣椒末即可端出。
此道菜的蔬菜与肉类比重均衡，而且味道富有变化，搭配富含纤维素的菜花食用，更可以促进新陈代谢。
猴头鲜锅烩
食材明细：
主料： 毛豆腐 100g， 柿子椒 60g，
调料： 食盐 适量， 料酒 15ml， 老抽 15ml， 调和油 适量，
猴头鲜锅烩的做法步骤：
1.水发香菇撕成细条，海带切宽丝；
2.青椒切丁，豆腐切丁；
3.五花肉馅加适量盐、生抽、干淀粉、水，顺时针搅打成泥；
4.热油，葱姜炝锅，入猴头和海带翻炒5分钟左右；
5.加汤至稍高出食材表面，煮开后将肉馅挤成丸子，汆进锅中，加锅盖，焖煮15分钟；
6.加入豆腐丁和青椒丁，翻炒均匀，再闷五分钟，出锅。
7.上菜啦~
野菇烩意大利面
食材明细：
意大利面100g，意大利野菇(morel)3朵，鸿喜菇1小撮，蕃茄半只，碎洋葱少许，碎大蒜少许，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许。
野菇烩意大利面的做法步骤：
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2.蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。
3.取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4.续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
生炝鲜虾
食材明细：
河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克
生炝鲜虾的做法步骤：
1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜虾扒豆苗
食材明细：
豆苗400克，腌虾仁25克，绍酒湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，胡椒粉，麻油各1)，5茶匙，植物油1汤匙。
鲜虾扒豆苗的做法步骤：
1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分；
2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀；
3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。
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