从古至今，人们一直都喜欢美食，美食充分地体现了地域的差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？下面是小编帮大家整理的麻辣豬血糕,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
豬血糕，1片，洋蔥，1/6個，青蔥，1支，辣椒，適量，鋁箔紙，3張，辣豆瓣醬，1大匙，香油，少許，烏醋，少許，糖，1/3大匙，高湯，1杯。
麻辣豬血糕的做法步骤：
(1)將菜洗淨，洋蔥切絲，青蔥、辣椒切段備用。
(2)切豬血糕時，刀面必須先沾水，預防沾刀，先對切後再切成厚約1公分方塊備用。
(3)取一段鋁箔紙對摺後，作成長方形容器(另製作一個蓋子)，四角摺邊要能預防湯汁外流，也可購買現成鋁箔的容器代替。
(4)將豬血糕排入容器中，先撒上洋蔥絲，再撒上其他材料，再將調味料加入，最後倒入1杯高湯即可。
(5)用隔層的烤架，放在碳火上烤至沸騰，至熟透為止，即可食用。
97msw.cOm延伸阅读
萬巒豬腳
食材明细：
前蹄豬腳，2又1/2斤，水，1鍋，米酒，3大匙，醬油(水量的，1/5)，冰糖，4兩，薑片，2片，蔥，2～3支，雞心辣椒，1～2支，五香粉，1小匙，滷包，1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包)，胡椒粉，1小匙。
萬巒豬腳的做法步骤：
(1)豬腳處理乾淨後，入油鍋炸至金黃，撈起瀝乾油份。
(2)將一鍋水加入所有調味料燒開（份量以能完全淹過豬腳為準），水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘，即可熄火再燜20分鐘，如果用筷子戳入豬腳中有油滲出，表示已煮熟，起鍋前再加入米酒，即可撈出食用。
直接在火上滷到好與火關掉久燜之口感不同
血糯米扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，稻米100克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，花生油30克
血糯米扣肉的做法步骤：
1.用适量汤水，将调料调成味汁。
2.血糯米洗净，沥干水分。
3.五花肉烧水浸熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚，放五花肉炸至呈金红色，捞起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，再放入血糯米，浇上味汁，上笼蒸45分钟，取出即可。
小贴士：
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
酸辣鸡血
食材明细：
鸡血300克，大葱7克，大蒜(白皮)4克，姜3克，豆瓣辣酱5克，料酒3克，盐3克，五香粉2克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)3克，大豆油20克
酸辣鸡血的做法步骤：
1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。
鸭血汤
食材明细：
主料： 鸭血 150克，
辅料： 鸡肝 适量， 内酯豆腐 150克， 鸡胗 适量， 鸡肠 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 黄酒 适量， 高汤 适量， 胡椒粉 适量， 芝麻油 适量，
鸭血汤的做法步骤：
1.鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸭血、豆腐切小块焯水。
2.铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，装盆时撒上青大蒜段，滴上麻油即成。
菜品特色
红白翠、鲜香、微辣。
炒血鸭
食材明细：
鸭2000克，胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红、尖、干)5克，味精3克，小葱15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克
炒血鸭的做法步骤：
1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
小贴士：
1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
鸭血豆腐羹
食材明细：
主料： 毛豆腐 一小块， 鸭血 一小块，
调料： 高汤 ，
鸭血豆腐羹的做法步骤：
1.线面捏碎，放滚水里捞好，沥干备用
2.鸭血，豆腐剁碎
3.沥干的线面，高汤，鸭血豆腐一块倒到锅里，先大火烧开，再转小火炖一会，即可
喜欢《麻辣豬血糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
