俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着时间的推移,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。如何正确地看待健康食疗呢?也许下面的“手指饼干(1)”正合你意!仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
蛋黄2个,蛋白2个,糖粉(蛋黄里放13g蛋白里放50g)63g,低粉63g
手指饼干的做法步骤:
1.将糖粉倒入蛋黄中。
2.打发至糖粉完全融化。
3.蛋白打发至硬性发泡。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。
5.将4倒入剩余蛋白霜中。
6.搅拌均匀。
7.筛入低粉。
8.轻轻搅拌均匀。
9.在烤盘上挤成手指状。
10.190度,10~15分钟。
小贴士:
【煩式心得】 1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬. 2.由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整. 3.手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些. 4.如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的. 5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!
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柠檬饼干(1)
食材明细:
低筋面粉200克,黄油130克,糖粉80克,鲜柠檬汁30ML,柠檬皮屑2小勺,盐1/2小勺
柠檬饼干的做法步骤:
1.原料:低筋面粉200克,黄油130克,糖粉80克,新鲜柠檬汁30ML(一个柠檬正好),柠檬皮屑2小勺,盐1/2小勺 烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
2.取一个新鲜柠檬,洗干净,用小刀轻轻将柠檬皮削下来,切成屑。柠檬皮削的时候一定要小心,不要把白色部分削下来,否则口感会苦涩。然后切开柠檬,挤出柠檬汁,一个柠檬大约可以挤30毫升柠檬汁。黄油切成小块放在大碗里,黄油软化。
3.黄油内加入白糖和盐,轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。把柠檬汁倒入黄油里,轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
4.低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。
红糖燕麦饼干(1)
食材明细:
主料::低粉200克,燕麦100克,红糖45克,玉米油135克,鸡蛋1个,
辅料::盐1克,泡打粉1克,
红糖燕麦饼干的做法步骤:
1.将玉米油倒入盆中。
2.加入红糖,用打蛋器抽打均匀。
3.加入鸡蛋继续抽打均匀。
4.加入混合好的低粉和泡打粉。
5.加入燕麦片。
6.将所有材料混合成团。(不要用力揉)
7.取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔。(我这个饼干球比乒乓球略小一圈)
8.用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
柠檬小饼干(1)
食材明细:
主料::低筋面粉200克,柠檬汁30毫升,柠檬皮1个,
辅料::黄油130克,糖粉60克,盐2克,
柠檬小饼干的做法步骤:
1.所需食材。
2.取一个新鲜柠檬,洗干净,用小刀轻轻将柠檬皮削下来。
3.柠檬皮切成屑。切开柠檬,挤出柠檬汁,一个柠檬大约可以挤30毫升柠檬汁。
4.黄油室温软化放在大碗里,加入糖粉和盐。
5.轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
6.把柠檬汁倒入黄油里,轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。
7.加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
8.低筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
9.用硅胶刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
10.把面团分成一个个的小面球。用手揉圆,再放在手掌心按扁。
11.排放在铺好油纸的烤盘上,中间要留好距离。
12.放入预热好的烤箱内,180度,中层,上下火,烤20分钟左右,饼干表面呈现微微金黄色即可出炉。
13.酥酥脆脆,酸酸甜甜,一口一个,好吃。
小贴士:
1、柠檬皮削的时候一定要小心,不要把白色部分削下来,否则口感会苦涩。
2、也可以像做蔓越莓曲奇一样,整理成型后放冰箱冷冻再切片烤制。
3、烤箱温度和时间请根据自家烤箱性能定制。
芝麻苏打饼干(1)
食材明细:
主料::低筋面粉150克,玉米油30克,酵母粉2克,小苏打1克,
辅料::牛奶80克,白芝麻10克,精盐1克,
芝麻苏打饼干的做法步骤:
1.芝麻用平底锅炒至半熟,
2.牛奶用微波炉中低火叮15秒,
3.加入酵母粉搅拌均匀,静置5分钟,
4.然后筛入低筋面粉、盐和小苏打,加入油,
5.用筷子搅拌成无干粉状,倒入熟芝麻,
6.用手揉成团,饧发30分钟,
7.将饧好的面团,擀成薄片,用叉子均匀的扎满眼,
8.用模具刻出想要的形状,边角料再揉成团,也如此操作,
9.将饼干坯码入烤盘,
10.入烤箱,180℃,中层,上下火,烤10分钟,将烤好的饼干放烤架上,晾凉即可食用。
小贴士:
1.饼皮尽量擀薄一些,这样烤出来的饼干能更脆;
2.烘焙的时间需根据自家的烤箱情况,和饼干的薄厚程度相应调整。
草莓圈圈饼干&月亮饼干
食材明细:
黄油60克,糖粉35克,蛋15克,低粉100克,可可粉8克,粉色食用色素2滴
草莓圈圈饼干&月亮饼干的做法步骤:
1黄油室温软化后加入过筛的糖粉打发
2分次加入蛋液搅拌均匀
3加入过筛的低粉,拌匀后捏成团
4将面团分成2份,一份加入可可粉拌匀
5将面团分别用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟
6冷藏好以后做出“月亮”的样子(如图)
7最后将卷好的圆柱体面团放冰箱冷冻至硬(如图)
8冻硬的面团切成均匀的片状
9烤箱预热160度,上层,15-18分钟
小贴士:
整形的过程参照过程图哦,会做月亮了就一定会做圈圈哈,都很简单的~烤的时候盖上锡纸,这样烤出来的颜色就是嫩嫩的啦~
感谢您阅读“97美食网”的《手指饼干(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题,希望您能喜欢!