食材明细:
主料::鸡翅6-8块,洋葱1/4个,
辅料::黄油1汤匙,红咖喱粉2汤匙,红椒粉1茶匙,椰奶1杯,糖2茶匙,速溶咖啡1/4茶匙,黑椒粉1/2茶匙,炒面粉2茶匙,生抽2茶匙,鱼露2茶匙,盐1/2茶匙,
红咖喱鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅冷水下锅,开中火,烧至鸡翅八九成熟,洗去浮沫;
2.另开锅,中火,放黄油1汤匙的菜油1汤匙,加红咖喱2汤匙,黑椒粉1/2茶匙,炒片刻;
3.加入炒面粉2茶匙、椰奶1杯,速溶咖啡1/4茶匙,糖2茶匙,生抽2茶匙和盐1/2茶匙,试味,升中大火;
4.把汁烧滚,倒入鸡翅烧片刻;
5.倒入洋葱块,翻均匀,烧至洋葱断生即可出锅。
小贴士:
一、煮咖喱时加少量速溶咖啡会起增香作用,这也是从网上学的;
二、所谓炒面粉,就是把面粉稍加香以降低筋度,估计是让汁不会太粘糊。
食材明细:
主料::鸡中翅8个,
辅料::洋葱半个,土豆1个,红萝卜1个,蒜3瓣,
配料::咖喱酱适量,椰浆适量,食用油适量,
【咖喱鸡翅】的做法步骤:
1.洗净所有食材,蒜切成茸,洋葱切丝,土豆和红萝卜切小块;
2.锅中烧水,水开后下鸡翅焯水后捞出沥干备用;
3.烧热铸铁锅,下油爆香蒜蓉;
4.下洋葱,炒至洋葱变软;
5.倒入3汤匙咖喱酱炒香;
6.下鸡翅翻炒均匀;
7.下土豆和红萝卜适当翻炒;
8.倒入椰浆,中火煮开后转小火盖上盖子焖;
9.约焖10分钟左右即可。
小贴士:
1.如铸铁锅内为白珐琅则不需要烧热;
2.咖喱酱的多少视个人口味增减;
3.焖煮的时间视所用锅具、活力大小、食材的多少具体调节。
食材明细:
主料::鸡中翅6个,料酒1匙,酱油1匙,咖喱粉2匙,土豆1个,洋葱1/4个,姜片4片,精盐1小匙,椰奶1杯,橄榄油适量,清水适量,
【土豆咖喱鸡翅】的做法步骤:
1.鸡中翅洗净擦干水份,加入料酒,酱油,姜片腌制30分钟以上后,氽烫至稍微变色时捞出沥干水份备用
2.锅中加入适量食用油烧热,摆入腌制过的鸡中翅煎制
3.将鸡翅煎至两面微焦黄
4.倒入洋葱片炒香,再倒入土豆片翻炒均匀
5.加入适量清水煎煮(清水不用太多,只需浸透着所有食材就可以
6.加入2匙香浓咖喱粉,翻炒均匀
7.调入少许精盐,将鸡翅与土豆洋葱煮至入味
8.再加入椰奶继续煮至汤汁浓稠
9.最后盛出,装点上香叶食用(也可在烹饪时加入香叶增添风味)
小贴士:
A:咖喱口味比较重,一般搭配米饭食用
B:如果用的是咖喱块,本身具有油脂成份,所以加入油时只需少许就可以
C:鸡翅煎至两面金黄时可先盛出,锅内加入洋葱炒香后再将煎制过的鸡翅加入,放入咖喱粉(咖喱块)一起煮出香味
D:椰奶起到中和辣味的作用,使口感比较温和,也可换成椰浆,牛奶,椰汁
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