食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了咖喱鸡翅(无盐版),但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
鸡翅中15个,豆泡1碗,鸡蛋6个,香菇3朵,葱姜适量,福临门玉米油3汤勺,咖喱块2块,花椒1茶匙,八角2个,生抽2汤勺,冰糖10颗,料酒2汤勺
咖喱鸡翅(无盐版)的做法步骤:
第1步锅中倒入清水,放入葱段和姜片,花椒和料酒,放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。锅中倒入适量的玉米油,(最近我家换成了福临门的玉米油,觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。)玉米油可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香。
第2步放入焯过水的鸡翅,小火煎至两面微黄,注意不要煎破表皮。 放入冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替。
第3步放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀,咖喱块里面含有淀粉,所以会让汤汁变得浓稠,这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅。
第4步盖上锅盖,在锅盖上加入清水(普通锅具可以省略这步)。转小火焖煮半个小时。
第5步此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中,继续盖上盖子炖制。
第6步待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿。
小贴士:
1.鸡翅不用打花刀,因为是炖煮,很容易进味,打了花刀反而没有型了。2.焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味。3.煎鸡翅的时候火不要太大,容易糊锅。
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【咖喱鸡翅】
食材明细:
主料::鸡中翅8个,
辅料::洋葱半个,土豆1个,红萝卜1个,蒜3瓣,
配料::咖喱酱适量,椰浆适量,食用油适量,
【咖喱鸡翅】的做法步骤:
1.洗净所有食材,蒜切成茸,洋葱切丝,土豆和红萝卜切小块;
2.锅中烧水,水开后下鸡翅焯水后捞出沥干备用;
3.烧热铸铁锅,下油爆香蒜蓉;
4.下洋葱,炒至洋葱变软;
5.倒入3汤匙咖喱酱炒香;
6.下鸡翅翻炒均匀;
7.下土豆和红萝卜适当翻炒;
8.倒入椰浆,中火煮开后转小火盖上盖子焖;
9.约焖10分钟左右即可。
小贴士:
1.如铸铁锅内为白珐琅则不需要烧热;
2.咖喱酱的多少视个人口味增减;
3.焖煮的时间视所用锅具、活力大小、食材的多少具体调节。
咖喱鸡块饭(盐酥鸡版)
食材明细:
主料::土豆一个,洋葱一个,胡萝卜半根,
辅料::盐酥鸡适量,咖喱块4块,
咖喱鸡块饭(盐酥鸡版)的做法步骤:
1.土豆胡萝卜去皮,切块。
2.洋葱去皮切块。
3.锅内热油。
4.蔬菜倒进去炒三分钟。
5.加水。
6.炖到土豆软烂,胡萝卜完全熟了,加入咖喱,炖到略微粘稠。
7.那边炖着,这边炸盐酥鸡,用漏勺漏掉碎渣。
8.下油锅炸至金黄色。
9.盛好米饭,放好鸡块,浇咖喱汁。
10.超爱。
小贴士:
土豆胡萝卜洋葱没有固定的量,可以自由搭配
加水炖的时候可以多一点,因为要土豆和胡萝卜完全炖熟,最后加咖喱也有收汁作用,我喜欢汤汁多一点
盐酥鸡超市就有得卖,我这次炸了半袋,也就是250克
咖喱也是超市买的,可以先加两块,自己尝一下,不够再加
【土豆咖喱鸡翅】
食材明细:
主料::鸡中翅6个,料酒1匙,酱油1匙,咖喱粉2匙,土豆1个,洋葱1/4个,姜片4片,精盐1小匙,椰奶1杯,橄榄油适量,清水适量,
【土豆咖喱鸡翅】的做法步骤:
1.鸡中翅洗净擦干水份,加入料酒,酱油,姜片腌制30分钟以上后,氽烫至稍微变色时捞出沥干水份备用
2.锅中加入适量食用油烧热,摆入腌制过的鸡中翅煎制
3.将鸡翅煎至两面微焦黄
4.倒入洋葱片炒香,再倒入土豆片翻炒均匀
5.加入适量清水煎煮(清水不用太多,只需浸透着所有食材就可以
6.加入2匙香浓咖喱粉,翻炒均匀
7.调入少许精盐,将鸡翅与土豆洋葱煮至入味
8.再加入椰奶继续煮至汤汁浓稠
9.最后盛出,装点上香叶食用(也可在烹饪时加入香叶增添风味)
小贴士:
A:咖喱口味比较重,一般搭配米饭食用
B:如果用的是咖喱块,本身具有油脂成份,所以加入油时只需少许就可以
C:鸡翅煎至两面金黄时可先盛出,锅内加入洋葱炒香后再将煎制过的鸡翅加入,放入咖喱粉(咖喱块)一起煮出香味
D:椰奶起到中和辣味的作用,使口感比较温和,也可换成椰浆,牛奶,椰汁
土豆咖喱鸡翅
食材明细:
主料::九三鲜榨大豆油适量,鸡翅中10个,胡萝卜一个,土豆一个,
辅料::盐适量,咖喱粉适量,蒜碎适量,
土豆咖喱鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净中间划一刀,便于入味
2.胡萝卜土豆切块
3.胡萝卜土豆焯水煮至8成熟备用
4.平底锅放适量油
5.将鸡翅煎至两面金黄色盛出备用
6.放入蒜碎煸炒出香味
7.放入咖喱粉,继续煸炒
8.放入鸡翅胡萝卜土豆翻炒
9.加入清水,没过鸡翅,盖盖焖20分钟,待汁收差不多了就可以起锅盛出
咖喱鸡翅饭
食材明细:
主料::鸡中翅若干个,土豆1个,胡萝卜1个,
辅料::咖喱块少许,
咖喱鸡翅饭的做法步骤:
1.鸡翅洗净用小刀扎些小孔加盐酱油和姜,腌制半小时。
2.土豆切块胡萝卜切块。
3.入锅中隔水蒸烂。。
4.准备好百梦多咖喱块,或者是味嘟嘟咖喱块都可以。
5.放1/3就可以,味道正好,不可全放味太重了。
6.锅开火倒入少许油,放入鸡翅入锅,用筷子一个个夹入锅,不要一下子倒入因为腌制中有水出来,水入锅会炸的到处都是。
7.鸡翅两面煎黄后,倒入胡萝卜与土豆加入咖喱块,放少许水慢慢地焖。
8.这时锅里汤汁会变黄,不需要加盐了,加些酱油就可以了。用水淀粉勾芡。不要弄太稠了,弄到可以像米汤这样就要以了。
9.取一个盘,用碗装好米饭,倒扣在盘中。
10.取出碗成型。
11.旁边放上鸡翅两个与土豆胡萝卜淋上少许汁,还可以放些水果,我放了干水果片与小蛋仔饼干。
小贴士:
如没有咖喱块就放些咖喱粉也可以。用小刀扎小孔是方便入味,不扎也可以。
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