“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供芝麻肉丝脆,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
猪瘦肉500克,熟芝麻25克,鸡汤200克 调味料姜汁、葱汁、盐、料酒、白糖、八角、味精、香油各少许
芝麻肉丝脆的做法步骤:
1、猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜汁、葱汁、盐、料酒拌匀码味约30分钟。
2、锅中加少许油烧热,下肉丝加鸡汤烧沸,去尽浮沫,加盐、白糖、八角烧入味后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅沥去汁晾凉备用。
3、锅置旺火上,下油烧热(约150℃),下肉丝炸至酥脆时捞出,沥去炸油装盘撤上熟芝麻目口成。
美味小锦囊
◇切肉丝时先把整块肉切成大薄片,再顺肉纹切成丝,这样切可以不破坏肌肉原有的组织形式,烹调时就不易破碎,依然保持丝条挺直,整齐美观。
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海苔芝麻脆
食材明细:
海苔两片,芝麻油两勺,蚝油两勺,白芝麻10g
海苔芝麻脆的做法步骤:
第1步准备好海苔,一个成品需要海苔两片,中间夹上熟的白芝麻。再刷上油。压压严实。
第2步叠好放入烤箱烤烤。60度半小时。慢慢做切成自己喜欢的大小。
第3步完美补钙小零食。动手做起来吧。
芝麻脆菇(2)
食材明细:
主料:干香菇50公克(选直径约6公分,约12朵)芝麻1汤匙(炒熟)生菜4片(垫盘底)姜片5片,
调料:A:酱油膏1汤匙酱油1/2汤匙糖3汤匙黑醋1/2汤匙五香粉1/2小匙高汤1/2碗淀粉水1/3汤匙香油1/2汤匙
芝麻脆菇的做法步骤:
1.将香菇泡水发开,去蒂,挤干水份。
2.用剪刀沿香菇边剪成长条形(约0.8公分宽)。
3.将条形香菇沾上干玉米粉拌匀,入中温油锅炸,小火慢炸,炸至泡沫小,约8分酥即可捞起。
4.锅热入油1汤匙,先下姜片爆香,再加入调味料A,再加淀粉水勾芡成浓稠汁滴上香油,再将炸酥香菇条下锅翻炒均匀,最后洒上芝麻起锅盛于盘上,生菜垫底及装饰上桌。
肉丝炒脆笋片
食材明细:
脆笋200公克,五花肉100公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,酱油1/2大匙,辣椒酱1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖少许
肉丝炒脆笋片的做法步骤:
1.脆笋洗净泡水2小时,放入沸水中汆烫一下,捞出沥干;五花肉洗净切丝,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入作法1的五花肉丝炒至油亮,放入蒜片、辣椒片炒香,续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料,炒至入味即可。
芝麻紫薯脆条
酥脆香甜的芝麻紫薯脆条,制作超级简单,并且芝麻紫薯味道相互融合,午后休闲小食,大家快来动手制作试试吧!
食材:
低筋面粉150g;紫薯150g;黄油60g;细砂糖40g;盐2g;蛋黄1个;芝麻适量
步骤:
1.准备食材。紫薯150g,低筋面粉150g,黄油60g,砂糖40g,盐2g(1岁内宝宝可以省略),蛋黄1个,黑芝麻/白芝麻适量(黄油和砂糖都可以根据自己和宝宝的需求增减)
2.紫薯带皮蒸熟,压成紫薯泥,没有紫薯可以用南瓜/红薯。一定要带皮蒸可以防止过多水蒸气。
3.重新准备一个大碗,筛入150g低筋面粉。
4.黄油室温软化之后切成小块,放入低筋面粉中。
5.用手(或者叉子筷子之类)将黄油捏碎,和面粉慢慢融合到一起,混合成像沙粒形状的粉末状。
6.放入紫薯泥、砂糖、盐,拌匀成均匀的面团,放到案板上静置15分钟。
7.面团的手感是比较硬实,不粘手不粘案板,成型很好。
8.准备一个保鲜膜,把面团放入保鲜膜当中,放入保鲜膜擀起来不会粘,而且更容易做成长条形状。
9.借助擀面杖,把保鲜膜里面的面团擀成均匀的长方形,用剪刀剪开塑料膜,去掉保鲜膜。
10.准备蛋黄液,均匀刷上,再均匀撒上黑芝麻和白芝麻。
11.准备蛋黄液,均匀刷上,再均匀撒上黑芝麻和白芝麻。
12.烤盘上铺上油纸/油布,将紫薯芝麻条均匀摆放在油纸上。
13.烤箱上下火170度,预热10分钟,温度均匀后放入烤箱烤25-30分钟。烤好之后不要马上立即取出来,留在烤箱内用余温继续焖烤至凉透。
小贴士:
紫薯的营养价值很高,利于通便,宝宝自然是可以吃的。但是吃多了容易胀气,所以宝宝也要适量吃。另外紫薯比红薯难消化,所以消化不良的宝宝不宜多吃。
❶抗癌防癌
紫薯含有丰富的硒,易于人体吸收,能有效地抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生,具有强大的抗癌功能。宝宝食用能防癌抗癌。
❷治疗便秘
紫薯含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动功能,清理人体中的有毒物质并排出体外,保持大便畅通。宝宝食用可有效预防便秘,保持大便畅通。
❸增强免疫力
紫薯含有丰富的矿物元素和黏液蛋白,能减轻人体机能障碍,清除人体毒素,提高机体免疫力。宝宝食用可增强抵抗力。
小编有话说:
这款芝麻紫薯脆条口感香脆,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
黑白芝麻脆薄饼
小小黑芝麻和白芝麻的混合,浓浓的奶油味扑鼻而来,今天做了这道下午茶叫黑白芝麻脆薄饼。
主料:
蛋白120克黄油20克低筋面粉100克黑芝麻20白芝麻20克糖粉50克
玉米淀粉8克
辅料:
盐1克烘烤工具:SKG1733电烤箱
做法如下:
1.备好食材
2.将黄油放入不锈钢盆内,隔热水熔化成液态。蛋白放入打蛋盆内,加上糖粉,盐、用手动打蛋器搅打均匀,再加入黄油液,搅拌均匀
3.加入过筛的面粉和玉米淀粉
4.用手动打蛋器搅匀
5.加入黑芝麻和白芝麻
6.用手动打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊
7.用汤匙挖少许调好的面糊,平铺在烤盘上,相互间要留较大的空间,以便摊平面糊,摆好面糊后,端起烤盘,上下左右轻轻摇晃一下,让面糊厚薄大小一致
8.烤盘放入预热好的烤箱上层,遮上烤箱门
9.以170度、上下火烘烤15分钟左右,表面上色即可取出。
小提示:
放面糊要分次少量,一次不要放太多,不然摊得太厚,容易出现中间不熟而四周烤糊的情况,薄饼容易烤糊,要随时关注下情况,刚出炉的成品会有点软,冷却后会变得酥脆香甜。
对黑芝麻的功效与作用及禁忌并未深入了解过。想知道黑芝麻怎么吃最好以及吃黑芝麻的好处吗?》》》》黑芝麻的功效与作用吃出健康美丽来
黑芝麻的功效与作用吃出健康美丽来
黑芝麻是一种常见的养生滋补品,对于黑芝麻的了解,一般都停留在黑发,养胃上。而对黑芝麻的功效与作用及禁忌并未深入了解过。想知道黑芝麻怎么吃最好以及吃黑芝麻的好处吗?那就一起来看看吧。
黑芝麻的功效与作用
补钙
广告上经常能看见某产品补钙,还有许多钙片都号称百分百补钙,从科学角度讲,补钙还是以食补为佳。
提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。
降血压
高血压的病因是多方面的,其中有很重要的一个是就高盐饮食,营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克,但实际生活中,绝对多数人无法做到。因此,推荐高钾饮食就显得非常重要了,因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。
黑芝麻中钾含量丰富,每百克黑芝麻中含钾高,而含钠则少很多,钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
乌发润发
现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因。
其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一,研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。
养颜润肤
研究认为,减少自由基的产生,清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等,是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E,其含量高居植物性食物之首,维生素E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸,而亚油酸就约各占一半。
提高生育能力
黑芝麻富含维生素E,而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外,还对人体的生育机能具有良好的促进作用。
使皮肤保持柔嫩、细致和光滑
有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。
利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。
减肥塑身
黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
抗衰老
每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。
另外,黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化,抑菌防腐,润肠通便,保护肝脏,清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。
黑芝麻的禁忌
1.患有慢性肠炎,有腹泻症状的人最好不要食用芝麻,因为芝麻有致泻的作用。
2.芝麻和鸡肉一起吃,会引起食物中毒,严重者甚至死亡。所以,禁止芝麻和鸡肉同食。
3.芝麻不能多吃,每天小半勺即可,吃多会导致内分泌紊乱,也引起头发的发质下降。
蜂蜜芝麻夹心海苔脆
食材明细:
主料:海苔2张,有机龙眼蜂蜜50克,熟白芝麻10克
辅料:有机宝宝酱油10克
蜂蜜芝麻夹心海苔脆的做法步骤:
1,准备好食材。
2,蜂蜜和酱油搅拌均匀。
3,用刷子把蜂蜜汁均匀刷在海苔的毛面上,两张都刷。
4,撒上熟芝麻。
5,盖上另一张用擀面棍擀平整。
6,烤箱预热好上下火中层90度烤15分钟。
7,出炉后切成喜欢的大小。
小贴士:
小贴士:
1 如果起皱了,一般就是酱汁水分过多,减少酱油用量,或者是温度过高了。
2 芝麻不要撒太多,否则不好粘在一起。
3 有麦芽糖的话可以把蜂蜜换一半麦芽糖。
4 刚开始擀的时候可能觉得两片不太粘,烤完就粘在一起了,刚取出来可能觉得有点软,晾凉后就会变脆了。
山楂海苔芝麻牛肉丝
食材明细:
牛腿肉250克,自制山楂罐头,海苔1片,熟白芝麻适量,冰糖1茶匙,葱头1瓣,八角1个,香叶1片,桂皮1小节,花椒10粒,干红辣椒1个
山楂海苔芝麻牛肉丝的做法步骤:
1.【牛肉的焯煮过程】:1.牛腿肉用清水洗净,沥干水分
2.锅里放入足量的冷水,烧到水发出响声,似开非开的状态,放入牛肉块
3.大火煮开,到锅里的水面有大量浮沫飘起时关火
4.牛肉捞出,用凉水立即冲凉降温
5.【牛肉的煮制与处理过程】:电压力锅内胆加入适量的冷清水,放入冲凉的牛肉块
6.放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个
7.放入葱头1瓣
8.盖好锅盖,通电,按肉类键按钮保压10分钟煮制
9.电压力锅时间到停止工作后,等锅内温度自然冷却气体散尽,打开锅盖,捞出牛肉块
10.牛肉块放在盘子里,放在一边自然冷却
11.用手顺着牛肉的纹理撕开
12.牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝
【山楂酱炒制过程】:
1.自制山楂罐头取八个果肉,放在案板上。
2.用刀把山楂果肉剁成碎泥。
3.炒锅里放入少量食用油。
4.放入剁好的山楂泥,倒入少量山楂水。
5.加入1茶匙白糖。
6.开小火,用铲子不停的快速搅拌炒制,炒到山楂出红油成果酱状态。
【山楂牛肉丝炒制过程】:
1.撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。
2.开大火,用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀,刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起,不要着急,继续用筷子搅拌划散。
3.随着温度升高,水蒸汽蒸发,牛肉丝就会变得松散干燥蓬松,每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。
4.海苔用剪刀剪成细丝,放入锅中。
5.加入适量熟白芝麻。
6.用筷子继续搅拌均匀,即可关火。
【慧心经验与心得】:
1.煮牛肉时加入一片葱头,可以使牛肉熟的快,而且增香祛除牛肉的腥味。
2.牛肉可以根据自己的喜好撕成粗细均等的条,但不要太细让牛肉丝显得蓬松,太细了入锅炒制时遇到山楂果酱,牛肉丝容易聚在一起结成团,温度再高也不容易松散开。
3.炒山楂果酱时要小火快炒,以免火大糊锅。
4.山楂果发酸,加入适量白糖,增加甜味降低酸度。
5.放入牛肉丝要大火快速搅拌,让山楂果酱含有的水蒸汽有足够的高温快速挥发,使牛肉丝干燥蓬松。
6.炒制牛肉丝时不要用铲子翻炒,因为有水蒸汽铲子翻炒时牛肉丝容易聚在一起结成团,不利于炒制。
7.牛肉丝刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起,不要着急,继续用筷子搅拌划散,随着温度升高,水蒸汽蒸发,牛肉丝就会变得松散干燥蓬松。
8.整个炒牛肉的过程用大火,炒好的牛肉丝会有一股焦香味。
9.如果想让牛肉更细更蓬松,达到肉松的效果,牛肉丝炒好后放在一边自然冷却降温后,放入料理机搅打松散或者是用手再把牛肉丝一根根撕细点,也能达到蓬松状。
黑白芝麻紫薯脆条
食材明细:
紫薯三个,黄油25g,低筋面粉150g,黑芝麻10g,白芝麻10g,鸡蛋黄一个,盐3g,白砂糖6g
黑白芝麻紫薯脆条的做法步骤:
第1步所有食材备齐后,紫薯三个洗干净切厚片蒸熟放凉备用我这一次直接用洗干净的手把紫薯碾压成泥
第2步面粉用过滤网过滤掉那些粗杂的东西这是过滤后的小麦面粉,就是农村家庭自己打磨的面粉
第3步放入白砂糖、在放入适量的盐、糖和盐都可以根据自己口味添加或不加放入软化后的黄油
第4步放入紫薯泥,一滴水不用加,把黄油碾碎,用手直接搓揉成面碎,在逐渐揉成光滑的面团稍微硬一点最好,揉合好之后放置20分钟左右,这个空档可以用来打蛋黄液,准备保鲜膜或袋、擀面杖
第5步放在保鲜袋擀成一厘米厚的大面片、没袋用膜也可以从保鲜袋里取出
第6步刷上蛋黄液撒上黑白芝麻,这个时候可以烤箱预热了
第7步切成两厘米宽的长条,烤盘内铺入油纸有磨具的也可以切出几个花型图案来
第8步我就切了这么六个,这款零食烤好后是脆的,还是条更好吃烤箱180度预热五分钟左右,中层烤25分钟、(时间和温度具体要根据自家烤箱而定)这是烤好后的第一盘紫薯脆条
第9步这是成品、凉了之后脆脆的,特别好吃凉透放入容器,想吃随时吃
小贴士:
面团稍微硬点好,我切的时候没有修整形状,所以长短不一不是很美观,如果自己吃那随意点无妨,送亲朋好友的话还是美观又美味更好哦……用蛋黄液烤出来色泽会更漂亮!
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