食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?小编特别为你收集的“肉丝脆笋”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
肉丝脆笋做法简单,营养丰富。
材料:
主料:笋干适量,猪肉适量,虾300克,韭菜100克,
辅料:辣椒适量,黑木耳适量,蒜适量,干淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,黄酒适量,
肉丝脆笋的做法步骤:
1. 这是包装好的王栏树鸡汁脆笋,打开外包装里面是真空内包装。取出来的脆笋很香呢,准备好要用的食材。
2. 黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片瘦肉切条用生抽腌一下入味。油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛起,锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味。
3. 倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟,放入脆笋炒均。再放入滑好的肉丝,炒均后放盐的味即可。
97Msw.com相关知识
笋菇肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)200克,香菇(干)50克,芦笋300克,鸡蛋150克,大葱5克,姜5克,植物油50克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,香油1克
笋菇肉丝的做法步骤:
1. 香菇用水泡发;
2.捞出香菇洗净切丝;
3.泡香菇的水,滤清备用;
4. 芦笋、葱、姜切丝备用;
5. 猪肉切丝;
6.鸡蛋打散,放入猪肉丝拌匀;
7.坐锅烧热油,肉丝过油捞出;
8. 锅中留余油,烧热,加入葱丝、姜丝略炒;
9. 放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒;
10.加入香菇水略煮;
11.用水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
小贴士:
1. 健脾理气,清热化痰。常用于肺癌。2. 香菇甘平,益气不饥,驱破血,化痰理气,食之肥厚味美,是世界上著名的食用菌之一。香菇营养丰富,常吃可预防癌症。3. 芦笋甘寒,清热,润肺,止咳,佐香菇食用味道鲜美,营养丰富,食疗价值更高。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆笋炒牛肉
猫不经意间在冰箱的某个角落找出一袋脆野笋,肯定是当初一时兴起买回来,过后又把它给遗忘了的,这几日大雨,正好家里没什么菜,把它与两天前卤好的牛肉一起炒着吃,味道还真不赖,好吃还下饭。
家常菜--脆笋炒牛肉
用料:卤牛肉150克、脆野笋300克
辅料:青椒20克、红椒10克、大蒜10克、油适量、盐2克、糖1克、生抽0.5茶匙、蚝油1茶匙
脆笋炒牛肉的做法
1.所有食材改刀处理备用。
2.起锅,爆香大蒜。
3.下青红椒炒至断生。
4.脆笋下入锅中翻炒。
5.调入基本味盐,糖。
6.少许生抽与蚝油提鲜。
7.卤牛肉入锅翻炒。
8.大火翻炒均匀,即可出锅。
美食小提示:
不喜辣者可不加
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
脆炒双笋
竹笋除了做江南人最爱的【腌笃鲜】外
还有一个做法也是百吃不厌的
就是这道【脆炒双笋】
做起来非常快手
特别适合我这样的懒主妇
除了竹笋
另一笋就是莴苣笋
这道菜要做的好吃是有秘诀的
就是两个笋子都必须吃起来是脆的
碧绿爽脆的煮妇快手菜【脆炒双笋】
原料:竹笋3根、莴苣笋一根、玉米油、葱花、盐、韩式鱼露
脆炒双笋的做法
1、竹笋和莴笋切成小段
2、炒锅中大火预热倒入玉米油
3、放入葱花煸香
4、先放入竹笋翻炒断生
5、再加入莴苣笋翻炒
6、加入盐和鱼露调味
7、马上出锅盛入盘中即可
美食小提示
1、由于莴笋易熟
所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的
2、鱼露是咸鲜味的调料,在东南亚菜中经常用到的重要作料
可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽
用来做块茎类的菜肴时使用会让菜肴比较容易入味
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
脆笋白菜芯
食材明细:
主料::白菜心儿适量,脆笋适量,木耳适量,金针菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,香油适量,
脆笋白菜芯的做法步骤:
1.看看原料吧
2.白菜,木耳切丝。
3.金针菇洗净焯水。
4.葱姜炝锅。
5.放白菜心儿煸炒
6.白菜心儿炒软后,放入木耳和脆笋,放入少许生抽和盐。
7.最后放入焯好的金针菇,淋入少许香油味精即可
8.看看成品吧
山椒泡脆笋
泡椒,又称鱼辣子,因为泡野山椒在泡菜汁里很像小鱼在水里游弋吧。泡椒类菜品是川菜里独特的调味料。泡椒系列的菜品色泽淡雅,口感清爽脆嫩,辣而不燥、辣中微酸。又可以下饭,又可以当小吃零嘴。很多菜品都可以做成泡椒口味,比如鸡爪,猪耳朵,牛蹄筋,竹笋,莴笋等等,武汉人最近还流行吃泡椒藕带。我家年轻一辈当中泡椒菜的粉丝很多,我们都喜欢泡椒菜品又酸又辣,吃起来停不了口。
食笋季,除了传统方法用竹笋炖汤烧肉热炒,换个吃法做泡椒脆笋是很好的选择。泡椒脆笋没有像广西酸笋那样需要发酵产生自然酸味,做起来很简单直接快捷。且泡椒类的菜品做起来方法非常相似,可以举一反三触类旁通。以前自己做过野山椒泡菜和泡椒鸡爪,所以今天做的泡椒脆笋得心应手不费吹灰之力。泡好的新鲜笋尖辣中带酸,爽脆开胃,令人口舌生津,吃了还想吃。
想自己做泡野山椒的朋友可以参考我的旧文懂点科学,新手也能做陪嫁级别的【川味泡菜】,对泡椒鸡爪有兴趣的朋友可以点击这篇博文【泡椒凤爪】。
山椒泡脆笋
材料:新鲜竹笋,泡山椒,花椒,八角,白醋,冰糖,盐,芹菜杆儿,胡萝卜丝
山椒泡脆笋的做法
1.新鲜竹笋对半切,扭一下去掉笋衣。笋芯儿切薄片,加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟,煮好后捞起笋片,花椒,八角立刻冲冷水。
2.泡山椒若干,泡椒水加白醋,冰糖,少许盐调味,可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。
3.加入笋片,胡萝卜切丝,芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。花椒和八角也可以一起泡入。
4.食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用。
美食小提示
1.一定要用新鲜竹笋,冬笋春笋都行,冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆。我见过一种雷笋,感觉不适合做泡椒类,烧菜比较好。
2.白醋里加点鲜榨柠檬汁会更香。
3.特别爱吃辣的,泡椒可以划开让辣味进入泡椒水,吃辣稍逊的,山椒可以不用切开。
4.加入冰糖,酸味里有回甜也能缓冲酸味。
5.芹菜杆儿和胡萝卜丝可加可不加,加了会更香。也可以加点莴笋片或者丝,一起泡着吃。很脆很好吃。
春笋季,喜欢吃笋的朋友可以做《腌笃鲜》,《油焖笋》,《笋烧肉》,换各种花样吃啦~~
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
双笋肉丝
食材明细:
猪里脊肉,冬笋,青笋,鸡蛋清,绍酒,精盐,味精,白糖,麻油,干淀粉。
双笋肉丝的做法步骤:
1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。
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