莲藕焖猪手是一道广东省的传统名菜,鲜美下饭~
材料:
1个猪手,1根莲藕,3g干辣椒,3片姜片,3g葱花,2个八角,
香辣莲藕焖猪手的做法步骤:
1,猪手洗净。
2,锅中加入水,姜片,1勺料酒煮沸,放入猪手焯水。
3,焯好后用流水洗净浮沫。
4,辣椒八角备好。
5,葱姜改刀切好。
6,热锅冷油,下辣椒炒出辣味。
7,在下葱姜炒香。
8,加入猪手,生抽,老抽,料酒,翻炒至猪手上色。
9,加入适量开水,没过猪手
10,加盖焖煮40分钟左右,至煮至7分熟
11,猪手快闷好的时候,将莲藕去皮洗净。
12,切成滚刀块
13,放入锅中。
14,加少许盐
15,白糖翻炒均匀,继续加盖焖煮至莲藕断生。
16,食材全部闷熟后,开盖收汁即可~
17,出锅装盘,撒上少许葱花即可~
18,成品图
19,成品图
20,成品图
21,成品图
食材明细:
主料::猪蹄500克,莲藕250克,
辅料::腐乳适量,海鲜酱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,冰糖适量,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,
【创意新派菜】猪手焖莲藕的做法步骤:
1.准备的材料。
2.猪手开水锅中焯出血水捞出洗净。
3.碗中加入腐乳、海鲜酱、白糖、水调匀。
4.锅中爆香葱姜蒜末,放入猪手煎至表皮微黄。
5.将调料倒入锅内,翻炒至猪手均匀上色。
6.加入清水、料酒、冰糖和生抽,没过猪蹄。
7.加入莲藕,大火烧开转小火烧至猪蹄酥。
8.再大火收汁。
小贴士:
猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃。
食材明细:
主料::猪手一只,葱段15克,姜片15克,
辅料::八角3克,白醋50克,鸡汤350克,海鲜酱50克,排骨酱60克,花生酱20克,料酒10克,豆豉20克,蒜5克,红椒圈3克,桂皮3克,青椒圈3克,
农家猪焖手的做法步骤:
1.备食材
2.猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3.锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
4.下猪手
5.大火烧开 加热2分钟
6.捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
7.锅入油 烧至七成热 放入猪手
8.小火浸炸2分钟
9.捞出猪手
10.砂锅注入鸡汤
11.下猪手
12.放葱段 姜片
13.放海鲜酱
14.放排骨酱
15.放花生酱
16.倒入老抽和料酒
17.加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
18.焖好的猪手
19.将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
小贴士:
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放
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