食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的【冬季养生菜】章鱼猪手莲藕汤,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::莲藕1000克,猪手650克,章鱼适量,花生150克,
辅料::生姜20克,
配料::盐10克,胡椒粉6克,
【冬季养生菜】章鱼猪手莲藕汤的做法步骤:
1.主要材料图。
2.锅中放清水和猪手同煮,煮出血沫后,猪手捞出清洗,并拔去残留的猪毛。
3.汤锅中放清水和处理好的猪手。
4.加入花生。
花生不需浸泡,只需清洗。
5.加入章鱼。
章鱼泡5分钟后,即可清除内脏、眼睛和嘴,并撕成小块。
6.放入生姜。
7.放入大块的莲藕。
8.煮1个半小时。
9.加入盐和胡椒粉再煮10分钟即成。
小贴士:
花生和章鱼不浸泡,直接煮,汤会更香。
扩展阅读:
章鱼的胆固醇含量只有鸡蛋的585毫克的五分之一,只有114毫克,且是高密度胆固醇,即是好胆固醇(人体消化油脂合成的胆固醇大多是低密度的坏胆固醇,所以饮食控油是关键)。它不但富含蛋白质、还富含B、E族维生素以及钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上章鱼肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对预防血管硬化、胆结石的形成有很好的效果。
在鱼类中章鱼的牛磺酸含量是最高的。每100克可食部中牛磺酸含量:章鱼550毫克,墨鱼350毫克,沙丁鱼20毫克,青鱼84毫克,比目鱼171毫克。牛磺酸能抑制血压的上升和血管壁对胆固醇的吸收。牛磺酸还具有降低血液中胆固醇含量的作用。如果肝脏里含有足够的牛磺酸,就能提高血液中胆固醇向胆汁酸合成的能力。胆汁酸被排出体外后,血液中的胆固醇含量就降低了。另外重要的一点是,牛磺酸还有助于更轻松地将胆汁酸排出体外。
我查百度百科,牛磺酸有一大堆的好处:牛磺酸是一种特殊的氨基酸,是人体必不可少的一种营养元素,对促进脑组织和智力发育、改善记忆的功能、提高神经传导和视觉机能、降低血脂、降压作用、保持人体正常血压和防止动脉硬化、强心和抗心律失常、对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效,防止心血管病、强肝利胆、抑制胆固醇结石的形成,增加胆汁流量、能够促进急性肝炎恢复正常;改善内分泌状态,具有一定的降血糖作用,增强人体免疫力、抑制白内障的发生发展、维持正常生殖功能、防治缺铁性贫血、人体肠道内双歧菌的促生因子,优化肠道内细菌群结构;还具有抗氧化、延缓衰老作用;具有赋活肌肤细胞的能力,可源源不断地提供年轻肌肤快速与持久的能量补充与多重保护。具有提高肌肤免疫力,抵抗外界环境对肌肤的侵袭的功效。人体主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
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【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤
食材明细:
主料::水律蛇750克,山药500克,虫草花10克,
辅料::鸡爪6个,元肉15粒,枸杞15粒,
配料::姜10片,陈皮1片,广东米酒2汤匙,盐2茶匙,
【冬季养生菜】山药虫草花蛇汤的做法步骤:
1.主料、配料备好(蛇叫商家处理好,去鳞、去内脏清理好)。
2.虫草花洗净泡发好,元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘,山药去皮切成长段放在清水里备好。
3.锅里下水烧开,调入2片姜和1汤匙广东米酒,然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
4.洗净蛇和鸡爪表面的浮沫,余下的姜片备好。
5.另锅下油爆香姜片。
6.然后把蛇和鸡爪放入。
7.淋入1汤匙广东米酒,大火炒香。
8.把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里,倒入适量的清水,煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
9.煮开后勺去表面的浮沫。
10.关小火,盖上盖子煮20分钟。
11.然后放枸杞再煮5-10分钟。
12.撒入2茶匙盐放温即可食用。
小贴士:
1、蛇最好叫商家来处理,去鳞、去内脏清理好。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫,一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套,因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔绝了空气,就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味,也可以不放。
花生莲藕焖猪手
食材明细:
主料::莲藕适量,
辅料::花生适量,猪手适量,
配料::陈皮适量,姜适量,
花生莲藕焖猪手的做法步骤:
1.莲藕切片。
2.猪手跺成块飞水。
3.烧热油锅爆香姜倒入猪手大火炒。
4.加入老抽、盐、白糖、十三香翻炒。
5.把莲藕加入继续翻炒。
6.把花生、陈皮依次加入。
7.将所有材料倒入压力锅里,盖上锅盖大火煮沸半小时以上再转小火半小时即可。
花生莲藕煲猪手
食材明细:
主料::莲藕适量,猪手适量,花生适量,陈皮适量,姜适量,
花生莲藕煲猪手的做法步骤:
1.莲藕洗干净切成块。
2.猪手跺成小块。
3.焯水去掉血水。
4.再用自来水冲掉泡沫。
5.依次把莲藕花生等材料加入到电饭锅内。
6.注满清水大火煮沸半小时。
7.转中慢火继续煮沸二个半小时,然后放盐、胡椒粉、鸡精即可饮用。
【冬季养生菜】—中式罗宋汤
食材明细:
主料::牛肉500克,卷心菜100克,土豆1个(中等大小),西红柿1个(中等大小),芹菜60克,胡萝卜1根(中等大小),洋葱1/2个(中等大小)、,
辅料::柠檬1/2个,番茄沙司4大勺,面粉2大勺,黄油80克,香菜适量,葱段适量,姜片适量,
配料::糖适量,盐适量,胡椒粉适量,
【冬季养生菜】—中式罗宋汤的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成2厘米大的块,放入锅中,加入2大碗清水、葱段和姜片。
2.挤入柠檬汁,大火烧开。
3.撇去上面的浮沫,转小火炖至牛肉软烂备用。
4.将所有蔬菜洗净,切成与牛肉同大小的块备用;西红柿去皮,切小丁备用。
5.另起锅,放入黄油加热至溶化。
6.倒入面粉调匀。
7.再倒入番茄沙司炒出香味。
8.将之前煮好的牛肉连汤一起倒入锅中。
9.然后放入卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜,将蔬菜煮熟。
10.放入西红柿丁煮烂。
11.加盐、糖、胡椒粉调味。
12.最后撒入香菜末即可。
小贴士:
贴心提示:
再炖汤的过程中,加入适量柠檬汁,不但能使牛肉容易软烂,还能增加香味,一举两得。
冬季养生菜-------茯苓山药骨头汤
食材明细:
主料::猪骨头900克,
辅料::葱两段,姜两片,料酒适量,盐适量,
配料::茯苓20克,薏米20克,山药适量,
冬季养生菜-------茯苓山药骨头汤的做法步骤:
1.准备好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3.锅中放水,放入猪骨头绰烫,捞出浮沫,清洗干净。
4.电砂锅中放入足量的水,放入猪骨头,葱姜,薏米,茯苓用纱布包后放入。
5.放入适量的料酒。
6.慢炖至肉软烂。(4个小时)
7.山药去皮,切段。
8.把山药倒入电炖锅中。
9.继续炖至山药软烂,食用是加适量的盐即可。
小贴士:
我用的电砂锅,炖的时间长一些,如果用普通的砂锅,时间可以减少。
【冬季养生菜】—栗子山药粥
食材明细:
主料::大米150克,栗子8-10粒,山药50克,
辅料::黑木耳少许,
【冬季养生菜】—栗子山药粥的做法步骤:
1.栗子去壳,切成小粒备用。
2.山药去皮,切小粒,放入凉水中备用。
3.大米洗净,倒入锅中,加入1大碗清水,大火烧开。
4.倒入栗子煮约15分钟。
5.然后倒入山药粒和少许黑木耳,继续煮至大米和山药软烂即可。
小贴士:
山药的粘液容易引起皮肤过敏,所以在削皮时请带上厨用手套;山药去皮后要放在凉水里浸泡,防止氧化变黑;喜欢甜口的朋友可以在喝粥之前加适量蜂蜜。
【冬季养生菜】香菇烧豆腐
食材明细:
主料::大豆腐1块,香菇100克,
辅料::大豆油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,生抽10克,料酒10克,葱末5克,姜末5克,干红辣椒10克,
【冬季养生菜】香菇烧豆腐的做法步骤:
1.将大豆腐清洗干净,切成小块,装入盘中待用。
2.热锅放油烧热,将豆腐块放入锅中煎,将豆腐块煎至两面呈金黄色。
3.铲出,装入盘中待用。
4.将香菇清洗干净,装入碗中,干红辣椒切成末,葱姜切成末装入盘中待用。
5.热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入干红辣椒。
6.将干红辣椒炒出香味,加入清水,精盐,五香粉,生抽,料酒,倒入煎好的豆腐块。
7.将豆腐块翻炒均匀,大火烧开,倒入香菇。
8.将豆腐块,香菇翻炒均匀,大火稍微烧一会儿。
9.将豆腐,香菇烧至入味,最后加入味精调味。
10.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
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