家常烙饼的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-03

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的家常烙饼的做法_美食方法,大家不妨来参考。希望你能喜欢！

家常烙饼的做法

用料：中筋面粉150克，开水45克，常温水35克，盐一茶匙，玉米油一勺。

家常烙饼的做法步骤：

1，将盐，玉米油加入面粉中，先倒入45克开水，搅拌成絮状，然后倒入35克常温水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，揉不均匀的话盖上保鲜膜，静置10分钟再揉就可以光滑了，盖上保鲜膜，醒30分钟，也可以提前一晚上揉好面，放冰箱醒一晚上第二天用。

2，将醒好的面团分成6等份。

3，用手搓圆，压扁。

4，用擀面杖稍微擀圆，擀薄，这样比直接抹油更容易擀，还不容易漏油。

5，在3张饼皮上倒上一点植物油，抹开。

6，把剩余三张饼皮贴上来。

7，用擀面杖擀薄，厚度大约有三毫米的样子，不那么刻意，多做两次就有经验了。平底锅无需抹油，直接放饼皮进去中小火慢慢煎，待表面起了焦点就翻面，把另一面也煎的略微起焦点就熟了。

8，做的少，每天早上一点也比较费时间，擀一擀，烙熟，特容易，场面也容易收拾，而且这个饼很软，放凉了也不怕，冬天不愿意吃冷的小火在平底锅上回温就刻意，夏天直接吃，放凉了也柔软。

家常烙饼的做法小贴士：

这个饼里加盐是为了让饼更有韧性，建议不要去掉。

揉面的时候加油，还有两种温度的水，这样不仅能让烙饼更容易熟，也是能让饼保持柔软的秘密。

97Msw.com相关知识

家常烙饼

食材明细：

面粉适量，盐适量，温开水适量，油适量，葱花适量，芝麻适量

家常烙饼的做法步骤：

第1步和面,面要软一点,可以加点盐面醒一会儿,擀成面皮

第2步上面刷油之字型切开

第3步包成面团里面可以防上炒好的鸡蛋,我这个简单,放了点葱花和芝麻，饼可以摊厚一点

烙饼是怎样的？烙饼的家常做法

烙饼是怎样的？

烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。

烙饼的家常做法

原料：

面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐喜欢吃辣的在放点辣椒面。

做法：

1、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；

2、在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；

3、平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

北方家常烙饼的方法

先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称醒。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。