食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“韭菜木耳鸡蛋馅煎饺(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：黑木耳50g，鸡蛋130g，韭菜250g，小麦粉400g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤：
1.压缩黑木耳提前泡发
2.盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3.韭菜摘洗干净
4.炒熟鸡蛋晾凉
5.浸泡后的 木耳切碎，姜切碎放入盆中
6.将韭菜切碎放入盆中
7.鸡蛋放入盆中，加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8.面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9.饺子皮上添加馅料
10.前后片捏严成煎饺坯
11.平底锅加少许油，煎饺坯入锅煎
12.煎至底部金黄色
13.倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14.煎熟，底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士：
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋，底部嘎会更脆。。
97Msw.com相关知识
韭菜馅煎饺
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：肉馅适量，饺子皮适量，
配料：：盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许，
韭菜馅煎饺的做法步骤：
1.备好所有的材料。
2.就在切碎，放油拌匀。
3.鸡蛋炒好后，用铲子切碎。
4.将炒好的鸡蛋放入韭菜中。
5.再放入肉馅、胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀即可。
6.包好的饺子。饺子形状不限，喜欢什么样就包成什么样吧。
7.锅里放油，码放好饺子。开中大火煎到饺子底部金黄。
8.饺子底部金黄后放入水没过饺子一半，开中火。
9.等水分烧干了，饺子也就好了。
韭菜木耳煎饺
今天冬至，照例吃饺子，虽然在南方生活多年，但还是喜欢按北方的节气风俗来吃东西。在北方有一句俗话说冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，冬至过后就是最寒冷的数九天了，反正平时也喜欢吃饺子，那冬至的饺子更要吃了，多包些冻在冰箱里，想吃的时候取出来煮一下或煎一下，蘸点小料，好吃又方便。
平时都是煮水饺，现在天冷了，煎着吃也不显油腻，素馅的饺子经过油煎，外皮焦脆、内馅清淡，不一样的香。
韭菜木耳煎饺
材料：韭菜250克，木耳100克，豆干100克，干贝一小把，小葱五根，姜粉、五香粉适量，盐适量。
韭菜木耳煎饺的做法
1.韭菜摘洗干净，切碎入盆备用；
2.干贝用温水泡半小时，沥尽水，放入碗中，加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟，取出，将干贝撕成丝备用；
3.木耳泡发切碎，豆干切碎丁备用；
4.小葱切碎备用；
5.炒锅注油烧热，倒入小葱碎爆香，倒入适量姜粉、五香粉，接着放入豆干、木耳末煸炒，关火后，倒入干贝丝用余温炒匀；
6..将5锅中的所有材料倒入切好的韭菜中，调入适量盐和拌匀即成馅料。
面团：
面与水的比例2比1，也就是100克面粉加50克水，揉成稍硬的面团，饧发一会儿即可用。
（在合面时可以加一点盐和一个蛋清，这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑，如果加了蛋清就要减少相同份量的水）
煎饺的做法：
煎锅内抹一层油，摆好饺子，每个之间稍留点空隙，开火，倒入适量水没过饺子的底部，盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分蒸发完，底部焦黄即可出锅。
韭菜木耳煎饺食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭菜鸡蛋煎饺
食材明细：
主料：：韭菜250g，鸡蛋3颗，面粉200g，
辅料：：油3勺，十三香1匙，盐2g，鸡粉1g，花椒油1匙，蚝油1匙，开水适量，
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤：
1.取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
3.清洗干净，切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料，拌匀。
9.面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子，各种形状均可。
11.锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。
小贴士：
因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。
韭菜鸡蛋素馅饺
过年，在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗，寓意着团团圆圆，圆圆满满。
在我们当地过年还有着另一习俗，那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子，大年初一的早上煮着吃，而不再另外做别的食物。寓意着新的一年，不动剪子不动刀，素素净净过一年。
素馅的饺子花样可以多变，我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩，包出的饺子汁多味美，透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅，还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲，并且冬天里的绿，使人暖意浓浓，在大年初一就感受到了即将到来的春意，精神倍增哦。
韭菜鸡蛋素馅饺
主料：黄芽韭菜300克、鸡蛋3个、面粉350克。
配料：盐、胡椒粉、鲜贝露、橄榄油、香油适量。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法
1、黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2、鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3、炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4、加入适量的盐。
5、再加入适量的胡椒粉。
6、再加入适量的鲜贝露。
7、再加入少许香油。
8、最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9、面粉加入适量的水揉成较软的面团，盖上盖子醒面10分钟。
10、醒好的面取一小团，搓成长条后分成小剂。
11、然后再把每个小剂压扁。
12、再用杆轴擀成边缘薄，中间稍厚的圆皮。
13、取一个皮，中间放上馅料。
14、再把中间捏紧。
15、然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16、瞧！一个饺子就包成了。
17、包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18、锅至火上加入水烧开，然后逐个放入包好的饺子，并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转，防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时，稍微点入小半碗凉水扑灭沸水，其间一般素饺子水要至少开两次，中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次，中间要点两次凉水。就熟了，可以盛出来吃了。
特别提示
1、素饺子馅可以多放点油，吃起来香。
2、放饺子的板一定要撒上干面粉，否则饺子会沾到板上弄破皮。
3、煮饺子时用中火即可，火太旺，锅开得太快，饺子不容易煮透。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜鸡蛋木耳馅饺子
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋适量，木耳适量，面粉适量，
辅料：：姜适量，盐适量，
韭菜鸡蛋木耳馅饺子的做法步骤：
1.木耳提前泡发，切末。
2.热锅凉油，油稍稍加热，放适量五香粉，放鸡蛋，因为本人比较懒，直接把鸡蛋放油了，这样省了完事刷碗了。
3.打散，一边加热一边打散，不要大火哟，不然很快成块了。
4.待开始有凝固的时候，加入木耳末炒一下，这样做有助于把木耳中的土味去掉，吃起来味道更好，更鲜。
5.加入韭菜，这时再切一些姜末加进去，韭菜有时产生窝心等的不试，姜可以有效的防止。
6.加上盐，和好，这样就可以包了。。
7.来一张包的，请忽略不圆的皮。。。
8.样子还可以的是吧。。。
9.成品开吃。
小贴士：
在炒制鸡蛋的时候可以适当的延长炒的时间，让鸡蛋上形成一层金黄的类似于壳的样子，我们这叫嘎子，应该是这么叫，怎么写不知道了，这样做可以把鸡蛋炒的比较干，待韭菜下盐了之后会出水，干一些的鸡蛋会把韭菜的汤吃一些进去，这样包出来的饺子，味道会更好。
韭菜鲜肉煎饺(1)
食材明细：
主料：：韭菜250克，面粉300克，猪肉末150克，
辅料：：香油20毫升，香豆腐干50克，盐6g，油30毫升，
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤：
1.面粉里加入2克盐拌匀
2.先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3.韭菜提前洗净后晾干水，准备豆干和调味好的猪肉末
4.面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5.放入盆中加入香油
6.再加入4克盐拌匀
7.再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8.把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9.擀成圆皮
10.加入馅料
11.捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12.锅内倒油
13.油温7分热后转小火加入饺子
14.一直用小火煎成两面微黄
15.再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水，先要提前洗净晾干水，等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清，料酒，盐，葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末，所以先要用小火煎这样才能熟透
苋菜鸡蛋馅素煎饺
食材明细：
主料：：苋菜适量，鸡蛋适量，面团适量，
辅料：：虾米适量，豆筋适量，
配料：：花生油适量，酱油适量，香油适量，五香粉适量，蚝油适量，味精适量，
苋菜鸡蛋馅素煎饺的做法步骤：
1.苋菜洗净沥干水分后切碎。
2.鸡蛋炒熟备用，要炒碎碎的。
3.苋菜内加入花生油拌均匀。
4.豆筋泡开后切碎，再加入两把虾米。
5.把豆筋和虾米倒入苋菜内。
6.倒入酱油调味。
7.加适量蚝油。
8.加适量五香粉。
9.加几粒味精。
10.加适量香油。
11.把之前炒好的鸡蛋倒入馅内。
12.所有东西都搅拌均匀。
13.醒好的面拿出来切成大小合适的剂子。
14.把剂子压扁。
15.放入适量馅。
16.包好就可以了~
17.平底锅内放油后摆入包好的饺子，煎到底面发黄。
18.倒入一小碗水。
19.盖上锅盖慢慢煎到水干就可以了。
韭菜鸡蛋木耳馅大包子
食材明细：
主料：：韭菜一斤，木耳三朵，鸡蛋两个，面粉两大碗，
辅料：：油条半根，安琪发酵粉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，十三香适量，
韭菜鸡蛋木耳馅大包子的做法步骤：
1.和面，用温水把发酵粉沏开，倒在面粉里，和成面团，省二十分钟左右
2.省面的空档，韭菜洗净控干水分切成碎段，木耳用开水发过切碎倒入韭菜馅中，鸡蛋剪熟倒入陷中，再切半根油条，原因是韭菜易出汤，油条用来吸汤，然后加入适量调料调匀
3.面省好了，擀成大小均匀的面髻，放入陷包好即可
4.蒸锅里防水烧开，开锅后，包子上屉开始蒸，开锅冒大气后，一直开二十分钟，关火，再等十分钟，香喷喷的大包子就出锅
【韭菜煎饺】
食材明细：
主料：：韭菜适量，猪肉沫适量，干香菇适量，盐适量，鱼露适量，鸡精适量，植物油适量，香麻油适量，饺子皮适量，
【韭菜煎饺】的做法步骤：
1.干香菇洗净用清水浸软切成小粒
2.锅中热油倒入切好的香菇粒爆香
3.洗净的韭菜切好放入大碗里，调入少许精盐，植物油，盐，鱼露，鸡精
4.加入爆香后的香菇拌匀
5.倒入猪肉沫和香麻油搅拌均匀
6.将所有材料搅拌均匀
7.拌好馅料后就可以按照自己喜欢的造型包饺子了
8.电饼铛倒入少许植物油加热
9.待油热后放入包好的韭菜饺子
10.连上盘一起开启，盖上盖子中途将饺子翻下面
11.煎至表面金黄微焦即可
小贴士：
1：干香菇泡软后比较好切，爆香的时候放少许的精盐，可以放多些植物油，一起加入到韭菜馅里拌匀
2：鱼露起到提鲜的作用，确实没有也可以不加
3：煎饺子的时候用电饼铛上下盘同时加热，中途需翻一下饺子，注意控制火候以及煎制时间，以免煎糊掉
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