韭菜香菇鸡蛋馅包子
“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。这时的韭菜不但最鲜嫩,营养也最高。韭菜不但能促进食欲、杀菌消炎,春天多吃些还能祛阴散寒,起到养肝的作用。而
食材配方
主料:
瘦肉
500g韭菜
500g香菇
50g卷心菜
200g虾皮
50g干贝
50g速发面粉
600g鸡蛋
3只辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量做法 共16个步骤
1.瘦肉洗净剁成肉糜,韭菜洗净切碎。
2.香菇稍微泡软,剪成丁状爆香,和韭菜肉糜抓匀。
3.卷心菜切丝。
4.干贝洗净用刀面压扁备用。
5.我选用的是速发粉,用适量温水揉成面团,静置20分钟醒面。
6.利用等待的时间,锅烧热放入植物油,倒入干贝爆香。
7.接着倒入洗净的虾皮,再加少许芝麻油炒香。
8.再倒入卷心菜一起炒。
9.炒约7分熟即可出锅。
10.鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。然后和炒好的卷心菜拌在一起。
11.再加入韭菜瘦肉,放入适量的盐巴和鸡精,细细拌匀,包子的馅完成啦!
12.把面团搓成条,分割成等大的剂子。
13.把面剂子搓圆再按扁,擀成中间厚,边缘薄些的包子皮。
14.取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺。
15.把口收严。
16.冷水下锅,开始蒸包子。锅里水烧开后转小火蒸15分钟即可。
食材明细:
主料::韭菜一斤,木耳三朵,鸡蛋两个,面粉两大碗,
辅料::油条半根,安琪发酵粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,十三香适量,
韭菜鸡蛋木耳馅大包子的做法步骤:
1.和面,用温水把发酵粉沏开,倒在面粉里,和成面团,省二十分钟左右
2.省面的空档,韭菜洗净控干水分切成碎段,木耳用开水发过切碎倒入韭菜馅中,鸡蛋剪熟倒入陷中,再切半根油条,原因是韭菜易出汤,油条用来吸汤,然后加入适量调料调匀
3.面省好了,擀成大小均匀的面髻,放入陷包好即可
4.蒸锅里防水烧开,开锅后,包子上屉开始蒸,开锅冒大气后,一直开二十分钟,关火,再等十分钟,香喷喷的大包子就出锅
韭菜鸡蛋馅包子
这是第一次自己独立完成做出的包子。以前虽然总帮老妈的忙,不过只是做些擀面皮拌馅料取调料的活儿。O(∩_∩)O~ 本来心里有些忐忑,以为做不了包子的。没想到,做出
食材配方
主料:
小麦面粉
400g韭菜
1把鸡蛋
3个辅料:
油
适量盐
适量五香粉
适量香油
适量大葱
适量姜
适量酵母
适量
做法 共15个步骤
1.酵母用温水化开,然后慢慢倒入面粉内和成面团,放在温暖处饧发。
2.鸡蛋打散,备用。
3.锅放油烧热,放入蛋液后马上用筷子搅拌蛋液炒成嫩鸡蛋碎。然后放凉待用。
4.大葱和姜分别切末。
5.韭菜洗净切碎。
6.把炒好的鸡蛋碎和葱姜末放入碗内,并放入盐、五香粉和香油,搅拌均匀。
7.饧发好的面团。
8.取出面团,揉搓排气。
9.取面团的一半,揉成长条,切成小面挤子。
10.按扁面挤子,擀成中间厚周边薄的圆片。
11.放入调好的馅料。
12.收口包好。
13.依次做好。放在温暖处再次饧发10分钟左右。
14.蒸蓖刷油,放入包子,蒸15分钟。
15.关火后,焖3分钟取出包子即可。
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