水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别从网络上整理了脆皮煎饺，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
肉馅250g，马蹄6枚，饺子皮20张
脆皮煎饺的做法步骤：
第1步肉馅，肥瘦比例3:7。增加口感，选择清甜多汁的马蹄，吃的时候会爽脆不腻。调味很简单：姜末、黄酒、XO酱、蚝油、糖、盐，白胡椒末。充分将肉馅、马蹄末和调味料均匀搅拌。停留半小时，让食材和滋味完美融合。
第2步包饺子。南方的偏好，鼓鼓的元宝形。放入油锅，饺子因为会“长大”确保之间保持距离。
第3步用生粉和温水调制薄芡汁。倒入正在煎饺子的平底锅中。芡汁应该到饺子腰部的高度位最佳。
第4步盖上锅盖，带水分蒸发干净，就是饺子熟透之时。薄芡汁，不但让饺子熟透，还给它一份脆皮的底。金灿灿，入口酥脆，包裹着肉汁的脆皮煎饺，谁不爱？
小贴士：
如果不加入薄芡汁，只加入水的话，就没有脆皮效果。
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脆皮煎云吞
食材明细：
云吞皮30张，肉馅200克，沙葛1个
脆皮煎云吞的做法步骤：
第1步新鲜沙葛，又脆又甜，可以当水果吃。沙葛去皮，切粒。
第2步准备姜末。肉馅和沙葛粒比例，1:2。调味：姜末、黄酒、XO酱、生抽、糖。
第3步顺时针搅拌。市场买的云吞皮。
第4步肉馅放一边。对折，注意高低边。
第5步两边弯过来，完美的元宝状。备用。
第6步热油起锅。放入云吞。
第7步用温水兑生粉，开成薄芡汁、淋到云吞上，芡汁高度到云吞腰部。盖锅盖，让水的热力让云吞煎熟。盖盖子，让水和油的热力，将云吞煮熟。
第8步水干，云吞熟透的。底脆，肉汁爆棚。
小贴士：
生粉兑的薄芡汁是脆皮的关键。如果只是温水加入，只会煎香，不会煎脆。
脆皮煎鸡翅
食材明细：
鸡翅4根，葱1根，姜2片，花椒5颗，盐少量，酱油0.5汤勺，辣椒粉（可选）适量，孜然粉（可选）适量，孜然粒（可选）适量，椒盐粉（可选）适量
脆皮煎鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，放入葱段、姜片、花椒粒、少量盐、酱油，放冰箱腌制过夜拿一口铁锅（最好是铸铁锅，不粘、保存热量好）。抹约1茶勺的植物油，烧热，将鸡翅皮朝下放
第2步找一个重物压在鸡翅上——这样能加速煎的过程，并且帮鸡翅尽量每个部分都煎上，翻过来会很脆颜色会很好看。最好是另一口铸铁锅，锅底擦一点油，压上去。我只能找几个盘子碗的这么压着了。渐渐的就能听见滋啦滋啦的声音了这样保持小火，15-20分钟翻面，根据自己的口味撒调味料。这一面我撒辣椒粉，和少量的盐调味。静止3-5分钟，让另一面也上点色
第3步再翻面，这一面撒孜然粉、孜然粒。也可以是椒盐粉等等。出锅～
小贴士：
1. 不要用不粘锅，高温煎这种油大的东西，很快涂层就毁了。铸铁锅为佳，一般的铁锅也可以2. 找一个重物压在鸡翅上——这样能加速煎的过程，并且帮鸡翅尽量每个部分都煎上，翻过来会很脆颜色会很好看
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