“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“脆皮煎鸡翅”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡翅4根，葱1根，姜2片，花椒5颗，盐少量，酱油0.5汤勺，辣椒粉（可选）适量，孜然粉（可选）适量，孜然粒（可选）适量，椒盐粉（可选）适量
脆皮煎鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，放入葱段、姜片、花椒粒、少量盐、酱油，放冰箱腌制过夜拿一口铁锅（最好是铸铁锅，不粘、保存热量好）。抹约1茶勺的植物油，烧热，将鸡翅皮朝下放
第2步找一个重物压在鸡翅上——这样能加速煎的过程，并且帮鸡翅尽量每个部分都煎上，翻过来会很脆颜色会很好看。最好是另一口铸铁锅，锅底擦一点油，压上去。我只能找几个盘子碗的这么压着了。渐渐的就能听见滋啦滋啦的声音了这样保持小火，15-20分钟翻面，根据自己的口味撒调味料。这一面我撒辣椒粉，和少量的盐调味。静止3-5分钟，让另一面也上点色
第3步再翻面，这一面撒孜然粉、孜然粒。也可以是椒盐粉等等。出锅～
小贴士：
1. 不要用不粘锅，高温煎这种油大的东西，很快涂层就毁了。铸铁锅为佳，一般的铁锅也可以2. 找一个重物压在鸡翅上——这样能加速煎的过程，并且帮鸡翅尽量每个部分都煎上，翻过来会很脆颜色会很好看
97Msw.com相关知识
脆皮煎饺
食材明细：
肉馅250g，马蹄6枚，饺子皮20张
脆皮煎饺的做法步骤：
第1步肉馅，肥瘦比例3:7。增加口感，选择清甜多汁的马蹄，吃的时候会爽脆不腻。调味很简单：姜末、黄酒、XO酱、蚝油、糖、盐，白胡椒末。充分将肉馅、马蹄末和调味料均匀搅拌。停留半小时，让食材和滋味完美融合。
第2步包饺子。南方的偏好，鼓鼓的元宝形。放入油锅，饺子因为会“长大”确保之间保持距离。
第3步用生粉和温水调制薄芡汁。倒入正在煎饺子的平底锅中。芡汁应该到饺子腰部的高度位最佳。
第4步盖上锅盖，带水分蒸发干净，就是饺子熟透之时。薄芡汁，不但让饺子熟透，还给它一份脆皮的底。金灿灿，入口酥脆，包裹着肉汁的脆皮煎饺，谁不爱？
小贴士：
如果不加入薄芡汁，只加入水的话，就没有脆皮效果。
无油脆皮麻辣鸡翅
鸡翅是十分大众的食材，可塑性也相当高，煎炒烤炖，样样都可以，今天就来一道重口味的做法，也是为了试验新锅的性能，结果非常令人满意，受热均匀，完全不会粘锅，最重要的是一滴油都没有用，而且还煎出来了两大勺鸡油呢，做法十分的简单，味道好的没话说，外面的皮脆脆的，里面的肉非常的鲜嫩，麻麻辣辣的相当的过瘾，只煎了6个，吃着吃着就木有了，舔舔嘴唇，回回味，意犹未尽呀！不过没有关系，因为做起来太容易了，咱什么时候想吃就什么时候做咯。
沥出来的鸡油也不要浪费，炒个小白菜，小青菜香喷喷的，也可以煮点面条，淋上鸡油，放点葱花，哈哈，真的是多亏了这口好锅，不仅不需要油，还能生产油。
无油脆皮麻辣鸡翅
原料：鸡翅中：6个辣椒粉：1大勺花椒粉：1小勺盐：适量味精：少许糖：少许芝麻：一大勺
无油脆皮麻辣鸡翅的
1.鸡翅洗净，擦干水分，打花刀，辣椒粉，花椒粉，糖，味精，盐混合均匀待用。
2.炒锅中火预热，微微发热时放入鸡翅，正面朝下，表面撒一层细盐。
3.用中小火慢煎，一面定型发黄后，翻面。
4.两面都煎到金黄后，把煎出的鸡油倒在小碗里。
5.把混和好的调味料撒进入，翻拌均匀，最后撒白芝麻出锅即可。
小贴士
1.鸡翅一定要沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。
2.煎的时候火不要太大，中小火就好，表面撒盐不要太多。
3.煎的时候不要乱翻，一面煎黄再煎另一面。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
煎烧鸡翅
食材明细：
鸡翅，葱，姜，蒜沫，酱油，糖，醋
煎烧鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅放平底锅煎到两面变黄。
2.放葱姜蒜沫，倒入酱油糖醋，加点水，小火烧开慢慢炖入味即可！
香煎鸡翅
食材明细：
鸡翅10个，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，八角适量，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，盐适量，奶香饼干适量
香煎鸡翅的做法步骤：
第1步将切好的鸡翅用葱姜蒜，八角料酒，酱油，蚝油以及少许盐腌制一个小时。腌好的鸡翅放入热油中煎，小火慢煎至两面焦黄。
第2步煎熟盛出。将奶香饼干倒碎。
第3步撒上饼干屑即可（可省略此步，或改成芝麻，蒜蓉都可以，不同口味）。第一次发，有的没拍图片，下次再改进。
干煎鸡翅
菜系及功能：家常菜谱
干煎鸡翅原料:鸡翅500克，洋葱50克，葱2条，姜50克，酱油50克，精盐20克，番茄酱50克，辣酱油50克，胡椒粉10克、砂糖20克，麻油20克，科酒50毫升，淀粉150克，花生油500克。
干煎鸡翅的做法:
1)姜洗净去皮，葱洗净去头尾，洋葱去衣，分别剁咸末。鸡翅洗净，拔净细毛，盛碗中，加葱末、姜末，10克精盐、酱油、料酒和50克淀粉，腌约30分钟。
2)精盐(10克)、番茄酱、胡椒粉、砂糖和辣椒油放入小碗中，加100毫升清水，调咸味汁。
3)腌好的鸡翅，盛疏筛中，滤去腌汁，一手把疏筛中的鸡翅轻轻向上抛起，一手把100克淀粉均匀地撒至鸡翅上。
4)把锅洗净擦干，烧红，加入500克花生油，油沸，投入鸡翅，炸至呈金黄色，捞起。锅中留50克油，倒出余油。放入洋葱末爆香，放入炸好的
鸡翅略炒数下，泼下搅匀的味汁，迅速用锅铲把鸡翅翻炒数下，当汁液被鸡翅吸收饱时，加麻油20克，炒匀，即可盛入碟中上桌。
特点:色泽金黄，营养丰富。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
清煎鸡翅
最近越来越喜欢极简料理，用最简单的方法来制作食物，好的食物并不会因为做法简单而失去本味，反倒更能彰显食材本身的鲜美。
已经很久都不吃鸡翅了，前几天网购了一点鸡翅，据说是出口品质，每个鸡翅个头儿都不大，所以就用它们清煎来吃，只用一点盐和料酒简单腌制，煎的时候放很少很少一点油，因为煎的过程中会慢慢逼出鸡翅本身的油，这样煎好的鸡翅不油腻，撒上一点自己喜欢的各种调味粉趁热吃真的很棒。
爱上极简料理清煎鸡翅
材料：鸡翅，盐，料酒，姜，辣椒粉，花椒粉，孜然，白芝麻。
清煎鸡翅的做法
1.将鸡翅两面分别斜切两刀，放适量量和料酒混合均匀，腌制20－30分钟；
2.锅中倒入少许油，放姜片，同时放入腌过的鸡翅，转中小火，两面煎至金黄；
3.煎好的鸡翅盛出放入盘中，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然和白芝麻，趁热食用最好。
美食小贴士：锅中只放薄薄一层油，因为鸡翅本身会出油，这样煎出来的鸡翅清爽不油腻。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
咸蛋黄脆皮鸡翅的做法
小时候喜欢吃炸鸡，就图那外面一层酥脆带粉的炸皮，咬下去“呵呲”一声，感觉特别香。而这款咸蛋黄脆皮版，虽然不能完全重现这种感觉，但那种酥粉的香气却是一点都不输给油炸的。只要把咸蛋黄炒得沙沙的，再把煎好的鸡翅倒进去打几个滚，一下子就完成了。
材料：
鸡中翅10个，咸蛋黄4个，姜5片，盐2g，生抽5g，料酒5g，玉米淀粉半碗，葱少许，油适量，，
咸蛋黄脆皮鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切粒，咸蛋黄蒸或烤熟后压碎备用
步骤2，鸡中翅洗净，正、反面用刀划上两刀
步骤3，鸡中翅加入姜片、料酒、生抽、盐、四分之一的咸蛋黄碎，搅拌均匀腌制约1小时
步骤4，腌好的鸡中翅裹一层玉米淀粉备用
步骤5，锅中倒油，放入鸡中翅开小火煎至两面金黄，盛出备用
步骤6，倒入剩下的咸蛋黄碎，翻炒至开始起泡泡*这里可以按需补充点油
步骤7，倒入煎好的鸡中翅，快速翻炒至均匀裹上咸蛋黄
步骤8，最后撒上点葱花装饰，香气满满的咸蛋黄脆皮鸡翅就完成啦~
香煎土豆鸡翅
食材明细：
鸡翅适量，土豆一个，葱姜末少许，白芝麻少许，盐少许，料酒少许，郫县豆瓣酱适量，生抽少许，白糖少许，家乐鸡粉调料少许
香煎土豆鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅加水稍微浸泡会儿洗净，为了方便入味儿，我将鸡翅剁开了（也可以在整个鸡翅上打上花刀），加入少许盐，料酒，家乐鸡粉调料和葱姜末腌制半小时左右土豆去皮儿洗净切成半公分左右的片，最好洗一两遍去掉淀粉吧。这样处理过，后面煎制的时候就不会太粘锅。
第2步将电饼铛加热后，不需要加食用油哈，直接把腌制过的鸡翅先将正面朝下慢慢煎至焦黄再反面煎另一面，直至煎熟。筷子能轻松插入鸡翅里没有血水渗出基本就熟了将煎好的鸡翅盛出来
第3步利用煎鸡翅析出来的油，再把土豆片煎熟也盛出。如果土豆片没有粘锅（粘锅了自然是洗净锅少加点儿食用油），就直接将事先剁碎的郫县豆瓣酱放到电饼铛里翻炒出红油，加入葱姜末，再把鸡翅，土豆片全部倒入锅里加入白糖和少许生抽翻炒，片刻即可。
第4步盛出后撒入芝麻（或者花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增色又赠味儿。
小贴士：
1翅膀最好事先用冷水浸泡以使血水被泡出，这样做好的成品味道更好2最后煸炒的时候，可以选择添加辣椒和花椒的，这样就成了麻辣香锅哦。加入少许糖是为了让成品味道更好3至于生抽可加可不加，根据你用的郫县豆瓣酱的多少决定吧
橙香煎鸡翅
新年家宴上最具小清新的一道肉菜橙香煎鸡翅
这道橙香煎鸡翅，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义
香甜浓郁的橙子味诱人食欲，入口橙子的香甜味和肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，咀嚼过程中风味层次感强，食后肉香味和辣味不绝于口，耐人寻味。
水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。
当你吃腻了可乐鸡翅之后，您还可以在家自己亲手做的一道美味橙香煎鸡翅啦。
橙香煎鸡翅，可以说是，少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅的气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，无论是视觉上还是味觉上的诱人，可谓是别具风味。
橙香煎鸡翅原料：鸡翅6个，橙子1个
调料：姜、葱、盐2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、生粉
橙香煎鸡翅做法1、鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时
2、煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽
3、橙子略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将橙子切片
4、姜、葱切片
5、鸡翅煎至两面金黄时，锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨至汤汁浓稠
6、下入橙子焖约5分钟，淋少许香油出锅即可
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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