“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是小编为大家收集的“蘑菇炒洋葱”更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)300克,洋葱(白皮)100克,香菜5克,盐3克,色拉油30克
蘑菇炒洋葱的做法步骤:
1.将蘑菇洗净,切片,投入沸水锅中略焯一下,捞出沥净水,切成块,用精盐拌匀;洋葱去皮,洗净后切成薄片。
2.锅架火上,放油烧热,投入蘑菇片煎至外皮微脆时,加入洋葱片炒熟,出锅装盘,撒上香菜末即成。
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洋葱蘑菇酱
食材明细:
奶油1大匙,蒜头碎1瓣,红葱头碎2瓣,蘑菇丁80公克,番茄酱1大匙,高汤500cc,玉米粉1大匙,水1大匙,盐适量,义大利香料粉5公克,干洋葱片50公克
洋葱蘑菇酱的做法步骤:
1.取一深锅,放入奶油以小火煮至融化后,放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。
2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软,再加入所有调味香料炒香,加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。
3.将玉米粉和水搅拌均匀,倒入作法2的锅中勾芡,再倒入盐调味即可。
洋葱土豆蘑菇汤
食材明细:
洋葱半个,土豆1个,蘑菇6个,薄荷叶6片,黄油1小块,牛奶50毫升
洋葱土豆蘑菇汤的做法步骤:
1.洋葱洗净后切小粒;蘑菇洗净后切片后焯水。
2.土豆去皮洗净后切成小块,隔水蒸至酥烂;然后用勺子将土豆压成泥状。
3.将黄油放入锅中煮溶后加入洋葱爆香后加入依次加入蘑菇及土豆泥、薄荷叶。
4.加入牛奶及适量清水,煮沸后用生粉勾芡,再加入适量鸡粉调味即可。
洋葱蘑菇红烩鸡
食材明细:
鸡2500克,洋葱(白皮)500克,蘑菇(鲜蘑)500克,胡萝卜50克,芹菜50克,小麦面粉50克,猪油(炼制)100克,番茄酱100克,料酒100克,辣酱油25克,香叶2克,黄油5克,盐4克,酱油4克,胡椒粉3克
洋葱蘑菇红烩鸡的做法步骤:
1.将公鸡斩去头、脚和脊骨,剁成100克重的块(约20块),撒上盐和胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热,加入猪油,把鸡块下锅同人煎黄后,倒入烩锅内。再将蔬菜香料(芹菜、胡萝卜、洋葱)和香叶下锅用猪油炒至黄色,加入番茄酱炒熟后,也倒入烩锅内。
3.烩锅内加入清水(以淹没鸡块为准),用大火烧沸后,加入酱油、料酒、辣酱油和油面酱搅匀,转用文火烩鸡块熟透后,捞出去掉碎骨。烩锅内的原汁滤清,把鸡块重新倒入。
4.洋葱切成方块,下煎锅用油炒熟后,同蘑菇块一起倒入烩鸡锅内,略烩片刻,调好口味,即可起锅装盘上桌。
小贴士:
油酱制作方法:黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即成。
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