红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“黄瓜虾仁鸡蛋煎饺”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋4 个,杏鲍菇1个,大葱2根
辅料:油少许,蚝油1勺,香油少许,五香粉少许,盐少许
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤:
1,黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋根4个,杏鲍菇1个,小葱2根。
2,首先鸡蛋摊成蛋花备用。
3,黄瓜擦丝,撒点盐腌一会。攥干备用。
4,虾仁处理干净。
5,切碎。
6,杏鲍菇切丁。
7,再切点葱花,加入盐。香油,蚝油,五香粉,
8,搅拌均匀,放置10分钟入味。
9,事先和一块面,凉开水和面。
10,分剂子,擀皮,包饺子。
11,平底锅加热抹点油,小火开始煎饺子。
12,稍后浇上1小碗水,盖上盖子小火要煎10分钟。
13,鲜美的黄瓜虾仁鸡蛋煎饺。
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鸡蛋煎饺
食材明细:
水饺6颗,鸡蛋2颗,水100㏄,葱花20公克,盐1/8茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.鸡蛋打散后,加入葱花和调味料打混合拌匀备用。
2.热平底锅,转小火,加入沙拉油。
5.水饺放入作法2锅中,将水缓缓倒入锅中。
3.盖上锅盖,以小火煎约10分钟,待水饺煎熟,水份煮干后,倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。
黄瓜肉煎饺
食材明细:
黄瓜适量,猪肉馅适量,花生油适量,香油适量,酱油适量,盐适量,葱姜适量
黄瓜肉煎饺的做法步骤:
第1步猪肉馅里加入适量酱油、适量盐搅拌均匀加入两大勺花生油,一小勺香油,切碎的葱姜放进
第2步黄瓜清洗干净后擦丝然后剁碎取一干净纱布将黄瓜里的水挤出来
第3步处理好的黄瓜碎放进肉馅里一起搅拌均匀取一饺子皮,放上适量馅,
第4步一边捏褶另一边合拢捏边平底锅适量油,加入后将饺子放进去
第5步底部煎黄后,取一小碗水,里面加入一勺淀粉,倒入锅里盖上盖子小火煎制等到锅里的水烧干发出噼啪的声响后,关火即可
小贴士:
黄瓜特别爱出水,所以一定要把水挤干净,否则一和肉馅搅拌就会出很多汤,不好包锅里加入的淀粉水到饺子的1/3处即可,这是饺子底部酥脆的关键放的油要合适,我的油放得有点少,最后起锅有点费劲一定要小火煎制,否则容易糊锅
虾仁鲜肉煎饺
原料:猪肉鸡胸肉虾仁(海、河虾均可,我家大厨用的是海虾)饺子皮葱姜
调料:花雕酒葱头油(芝麻油也可以)盐糖
事先准备:
1.虾仁去除砂肠。
2.猪肉、鸡肉剁成肉糜。
3.粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎,滤去葱姜渣,即为葱姜水。
制作过程:
1.猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸,加入适量花雕酒。
2.加入适量葱姜水。
3.加入适量葱头油(或芝麻油)。
4.加入适量盐。
5.加入少许糖增鲜(可不加),搅匀至肉馅上劲。
6.饺子皮中间放入适量馅料,包成型(只要收口捏紧,什么样子均可)。
7.平底锅内热适量油,将饺子排入锅内。
8.中火煎至底部开始出现焦痕。
9.加入适量热水至饺子的1/3处,立刻盖上盖子。
10.中火煮至皮透明后,开盖,待水分收干后即可出锅。
韭菜虾仁鸡蛋水煮饺
食材明细:
主料:韭菜2斤,鸡蛋6-8个,大虾2斤,中筋面粉3-4金,凉水适量
辅料:盐3勺,味精1勺,花椒面1勺,豆油180g
韭菜虾仁鸡蛋水煮饺的做法步骤:
1,首先把韭菜用清水泡一会然后洗净,要沥干水,不然在和馅的时候会出水。
2,锅里加油把鸡蛋打散炒熟就可以了 ,放在比较通风的地方凉凉,这样就不会因为鸡蛋太热给韭菜烫出水了。
3,我买的是带皮的新鲜的大虾,把虾去皮,切成小段就好,不好切碎了,这样吃的就没口感了,毕竟是自己家吃,应该奢侈点?。
4,这时把韭菜切成小末,放盆里加入豆油,一定要先家油,这样油可以把韭菜都包上,一会在拌馅时韭菜就不会出水了。
5,韭菜用油拌匀后在把虾和鸡蛋倒入韭菜馅里,放入盐,花椒面味精即可。
6,和面的细节:把面倒入盆里,告诉大家在做面食时无论是什么都要用手把面粉搅拌均匀,这样面粉的颗粒就都散开了,这样做出来的面食才好吃,面粉拌匀后加入适量的凉水揉成稍微硬点的面团,静止半小时在用。
7,面团搓成小剂子,擀面皮就可以包了,锅烧水,水开后下饺子,水开后在加水这样反复三次就好了。
西葫芦鸡蛋煎饺
食材明细:
西葫芦300g,小麦面粉300g,鸡蛋2个,调料:葱,盐,鸡精,十三香,胡椒粉,香油
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤:
1、将面粉中加适量温水,混合在一起,揉搓成面团,盖湿布醒一会儿。
2、西葫芦洗净,去籽,入插板上插成短细丝,放入少许盐稍腌后,用手挤出水份,沥干,葱切碎。
3、锅内放油,油热后,入鸡蛋,用铲子将其打散,待用。
4、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
5、将醒好的面分成大小想等的剂子,擀中厚边薄的皮儿,包入馅,捏好,包成饺子。
6、煎锅内放少许油,放入饺子,小火,八分钟左右煎到熟。
小贴士:
1、统筹安排时间,先和面,再和馅,这样面有足够的时间醒面。
2、此馅含水份较多,所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
3、擀出的饺子皮最好小一些,这样包出的饺子个头小,不容易破。
韭菜鸡蛋煎饺的做法
韭菜鸡蛋煎饺的做法
主料:面粉300克,韭菜200克,鸡蛋3个
配料:花生油4勺,盐3克,花椒粉0.5克
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
第一步,面粉加水和成光滑的面团,盖上盖子醒一会儿;
第二步,韭菜择洗干净,晾干表面的水分;
第三步,鸡蛋打入碗中,再加少许水搅匀,锅中倒入1勺油,将蛋液倒入锅中,用筷子边炒边搅,将其搅成碎块,倒在碗中晾凉;
第四步,韭菜切碎,加上鸡蛋碎,倒入2勺油,撒上盐和五香粉拌匀调成馅;
第五步,碗中倒入少许面粉,倒入大半碗水拌匀,调成稀一些的面糊水,注意不要有面疙瘩;
第六步,面团取出,撒些干粉揉匀,先搓成长条,再切成小剂子,擀成边缘薄中间厚的饺子皮;
第七步,饺子皮上包入适量的馅料包成饺子,全部包好后放在锅拍上;
第八步,平底锅中倒入剩余的油,将饺子一个人的摆放在上面,中间间隔开空隙,小火慢慢煎至底部金黄;
第九步,将面糊水均匀的倒在每个饺子中间的空隙中,盖上锅盖,开小火煎至水分收干,用锅铲顺边缘将饺子铲起来就可以开吃了,实在太香了,哈哈,忍不住,先偷吃一个再盛给他们
韭菜鸡蛋煎饺的做法小贴士:
蛋液中加少许水能够使炒出的鸡蛋口感鲜嫩,水不要多加,一个蛋壳的量差不多;
面糊水要调的稀一些,煎出来的饺子底壳才是雪花状,更酥脆好吃;
煎饺子时要一直保持小火;
饺子熟后,要用锅铲轻轻顺锅边将结的底壳铲起一个边,锅中的煎饺就能整个铲起来了。
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺
食材明细:
主料:黑木耳50g,鸡蛋130g,韭菜250g,小麦粉400g
辅料:芝麻油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜适量
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1,压缩黑木耳提前泡发
2,盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3,韭菜摘洗干净
4,炒熟鸡蛋晾凉
5,浸泡后的 木耳切碎,姜切碎放入盆中
6,将韭菜切碎放入盆中
7,鸡蛋放入盆中,加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8,面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9,饺子皮上添加馅料
10,前后片捏严成煎饺坯
11,平底锅加少许油,煎饺坯入锅煎
12,煎至底部金黄色
13,倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14,煎熟,底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士:
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋,底部嘎会更脆。。
煎饺
食材明细:
油适量,饺子适量,水适量
煎饺的做法步骤:
第1步锅里加入油,烧热。把煮好的凉饺子,下入锅中煎制。
第2步煎一小会儿后,可少滴入些水,盖盖焖1分钟,即成
韭菜鸡蛋煎饺怎么做好吃 韭菜鸡蛋煎饺的做法,步骤
韭菜鸡蛋煎饺
韭菜配鸡蛋做的包料真的很香 特别适合这个季节来吃
食材配方
主料:
面粉
500g韭菜
500g肉
150g鸡蛋
150g辅料:盐
10g
做法 共8个步骤
1.把鸡蛋煎成饼后切细和韭菜肉混合,加入适量的盐
2.把面粉和成团
3.取一小块面皮,擀成薄面皮
4.加入包料
5.对折一下
6.折出形状
7.把所有包好的饺子放进预热的电饼档里
8.按启动后四五分钟即可吃了
菠菜鸡蛋煎饺怎么做好吃 2020菠菜鸡蛋煎饺的做法大全
菠菜鸡蛋煎饺
菠菜鸡蛋饺子是我们家经常吃的一种,家里的人对肉不是很感冒(除了我和儿子之外啊),为了让家里人吃的开心,我就稍微牺牲一下了,只放了一点点肉末提一下味道。还好夺得了
食材配方
主料:
菠菜
750g肉末
50g鸡蛋
3枚辅料:
油
适量盐
适量香油
适量
做法 共21个步骤
1.菠菜洗净,并切段,备用
2.把菠菜放入滚水中断生
3.焯好的菠菜放入冷水中浸泡,使之变凉
4.在等待菠菜变冷的时间,把面粉过筛,并加入清水把面粉搅成面片状
5.把面片揉成面团,放在一旁醒面20 分钟
6.接下来将泡在水里的菠菜捞出放在笼布上使劲把菠菜里的水分拧干
7.将拧干的菠菜切成沫,放入大碗内
8.将葱和姜切成末
9.鸡蛋打散,备用
10.将蛋液倒入锅内,炒成小块
11.将鸡蛋碎,葱末,姜末和肉沫放入大碗内
12.依次往碗里加入植物油/芝麻油/花椒粉/盐和味精,并搅匀
13.分一块面搓成条儿
14.切段
15.把面团按扁
16.擀成饺子皮
17.拿起饺子皮,填入适量的馅儿
18.对折后先把中间捏紧
19.然后把两边捏起来
20.饺子背面有点点褶子
21.包好后码在锅pei上(pei 字实在是不会写啊,平常念的挺顺的,要写字了,还真是写不出来,惭愧啊)从准备到完成整整3个小时,看看我的劳动成果
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