“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下由小编收集整理的《韭菜虾仁肉馅包子》,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
面皮配料:低筋面粉500g,酵母5g,盐2g,砂糖15g,猪油1勺,食用碱1g
馅料:韭菜适量,虾仁适量,肉馅适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,鸡蛋适量,生抽适量,八角粉适量,花生油适量,芝麻油适量
韭菜虾仁肉馅包子的做法步骤:
1,低筋面粉加入酵母,盐,砂糖,食用碱
2,少量多次加入水搅拌成面絮,揉成面团
3,加入猪油,将猪油与面团揉抓匀成光滑的面团
4,揉好的面盖上醒发
5,虾买回来后剥去壳取出虾仁,加入少许料酒腌制一会
6,前腿肉切片后剁碎
7,韭菜洗净切碎后放入少许花生油拌匀
8,碗中加入肉馅,虾仁,生抽,鸡蛋,八角粉,盐,鸡精,料酒,芝麻油搅拌均匀至起胶
9,韭菜和虾仁肉馅加入一起搅拌均匀成馅料
10,面团发酵至两倍大且呈蜂窝状,洒少许面粉揉面排出气
11,揉好的面搓长条分切成小面剂
12,擀成中间厚边上薄的面皮
13,包上馅料,捏紧包起
14,包好的生胚放上蒸架,二次发酵20分钟左右,上锅大火蒸20分钟关火后,等5分钟再揭盖。
15,成品。
16,成品。
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韭菜虾仁猪肉包子
食材明细:
包子皮:普通面粉4量杯(600g),牛奶350ml(或水),酵母1.5茶匙,糖2茶匙,盐1/2茶匙
馅料:梅头肉900g(夹心肉)((可包2份包子皮)),韭菜300g,虾仁300g,葱2根,虾皮2大匙,姜粉1/2茶匙,蚝油2大匙,生抽1大匙,老抽1茶匙,料酒1.5大匙,鸡蛋2个,生粉2茶匙
韭菜虾仁猪肉包子的做法步骤:
1,绞梅头肉(夹心肉)放入鸡蛋,生粉,蚝油,生抽,老抽,料酒。
2,顺时针搅拌上劲。
3,放入虾皮拌匀,一点点加入2大勺水搅拌匀。
4,葱切葱花。
5,虾仁解冻,切粒。
6,韭菜洗净切碎。
7,放入肉里
8,搅拌均匀即可。
9,把包子皮的材料放入面包机里,按面团程序揉面,发酵2倍大。(我的面包机揉面发酵共1.5小时。)
10,排气,分约60克一份(可分16-17份),滚圆,松驰15-20分钟。
11,取一份面团擀成中间稍厚,四边薄的圆片,放上馅料。
12,收口包好。(我怎么都学不好,是胡乱捏起来的)
13,放入蒸锅,静置20分钟。
14,开火,水开后蒸20分钟,关火焖5分钟出锅。
15,取出放架子上凉凉。用保鲜袋装起来,密封放冰箱冷冻保存,吃时直接放开火锅蒸15分钟即可。
16,我家都偏爱韭菜馅的,感觉特别鲜香。
白菜猪肉馅包子
食材明细:
猪肉馅适量,白菜半颗,葱两棵,木耳几朵,鸡蛋一个,面粉适量,酵母粉5克,十三香适量,香油适量,花椒一小把,生姜粉适量,盐适量,酱油适量,甜面酱适量
白菜猪肉馅包子的做法步骤:
1. 准备面粉和酵母粉。
2. 取适量面粉倒入盆中,加酵母粉和温水合成面团。
3. 揉好的面团放置一边,进行发酵。
4. 准备肉馅,花椒用开水泡开备用。
5. 泡发的木耳和大葱剁碎,白菜剁碎去水备用。
6. 准备鸡蛋和香料。
7. 准备盐,香油和盐。
8. 肉馅中加入香料,打入鸡蛋,加入花椒水搅匀。
9. 肉馅中加入葱末,木耳末和去干水的白菜。
10. 加入酱油,香油,适量甜面酱。
11. 加入适量盐调味,搅拌成比较湿润的馅料。
12. 发酵好的面团,排完气后,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成圆片。
13. 放入适量的肉馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。
14. 挨个包好有,蒸锅放水,蒸屉刷油,放入坯子。
15. 蒸锅开大火,20分钟左右即可。
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