中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了洋葱肉馅豆渣包子,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
作为土生土长的南方孩子,日常生活中是很少接近面粉的,餐桌上偶尔出现面食,也是作为一种零食夜宵之类的身份出现的,当然也是从外面买回来的。主食永远是大米,大米饭大米粥。
但是其实我小时候真的很爱吃包子的。小学的时候最不爱吃早餐了,奶奶经常带我到外面买一个包子作为早餐,那简直是最得我心的早餐了。哈哈,真不可思议吧?我每次吃包子都很奇怪,怎么包子里有那么多小小的洞洞,还那么柔软香甜呢?老是感觉会做包子简直太神奇了,几乎要把卖包子的阿姨奉为偶像。。。后来玩博客才知道,这么神奇的效果来源于酵母。。。
洋葱肉馅豆渣包子
材料:面粉250g,豆渣一小碗,酵母5g,盐15g,猪肉200g,洋葱半个,蒜头两瓣,酱油蚝油胡椒粉适量
洋葱肉馅豆渣包子做法
1、酵母温水匀开,静置三分钟。
2、把酵母水分次加进面粉中,搅拌至雪花状的时候加入一个蛋黄。
3、把蛋黄搅拌均匀了再把豆渣加进去,用力把面糊揉成一个光滑的面团。
4、把面团盖上湿布,放到温暖的地方发酵。
5、大约四十分钟,面团发至2倍大时,把面团取出,排气,重新糅合成一个光滑的面团。
6、把面团分成等分的小剂子。
7、在面团发酵的时候,把洋葱和蒜头剁碎,放油锅里爆香;猪肉切小块,放入酱油蚝油胡椒粉盐和爆香的洋葱蒜头拌匀。
8、取一小块面团搓圆略擀薄,放入猪肉馅,包上。
9、生煎的话,就是锅里放一点油,小火慢慢把两面煎成金黄色,然后加入半碗水焖煮至水干收汁(因为就生煎了一锅,出锅之后我还没来得及拍照就被航航溜进厨房端出去开动了,等我发现之时就剩下两个最丑的了,就没拍生煎的成果图)。蒸的话就要放冷水上蒸锅蒸大约18分钟,关火,虚蒸3分钟开锅。
虽然吧,我还没有看过比我这更丑的包子了,但是我仍然很高兴,很有成就感,因为这毕竟是我和面粉的第一次触电哈。。
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洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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豆渣包子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::五花肉适量,粉丝适量,小葱适量,
配料::酵母适量,豆浆渣适量,
豆渣包子的做法步骤:
1.把豆浆渣放微波炉里微2分钟,热了后把酵母放进去,搅拌均匀。
2.准备面粉
3.把豆浆渣放到面粉里和成面团,不软不硬,我大概和了10分钟,用保鲜膜封好,放着等它发起来,大概需要2个小时左右
4.五花肉,因为有人不是很喜欢吃猪肉,所以放的比较少,我是自己剁的,总觉的直接买肉末,不干净,就自己买的肉回来洗干净后剁的
5.红薯粉丝提前用温水泡软了,切碎,越碎越好
6.花椒水,用稍微热的水泡的花椒,把花椒扔掉,把水一点一点加到肉里,直到肉上劲了,加花椒水的另一个好处就是,去除肉的腥味,还可以提香
7.葱忘了拍照了,这是我加花椒水跟粉丝打好的馅
8.这是放完调料的肉馅,有盐、姜末、酱油、鸡精、一点的白胡椒粉、喜欢辣的可以放点辣椒
9.发好的面,取出来放气
10.揉成光滑面团,静置15分钟
11.切成大小合适的剂子,擀成中间厚俩边薄的面皮
12.包成包子就行了
13.包完以后,放20分钟再蒸,包子会二次发酵的,蒸出来的包子也好吃
14.成品图
小贴士:
我是早上剩的豆浆渣,黑豆,核桃,个人觉得很好吃,大家可以试试。第一次拍照,因为是晚上还是用手机照的,希望大家担待点,呵呵,至于包子馅的内容,是看个人的喜好来弄的
猪肉馅包子
猪肉馅包子
原料:自发面粉550克,猪肉(肥三瘦七)350克。
调料:葱末40克,酱油60克,香油40克,高汤适量,姜末、味精各少
猪肉馅包子做法
1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净,再将肥瘦肉搭配好,用绞肉机绞好,然后将碎肉加姜末拌匀,搅上劲。搅好后,把酱油一点点地慢慢搅入,使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好),使酱油与肉完全融合。接着,再将高汤一点点搅入,见肉馅有黏性、软硬适度时,放入葱末、味精、香油,搅拌成馅。
2.自发面粉500克,加清水250克和成面团,盖上湿布。见有肥花拱起,并且不老不嫩时,揉匀揣透,略饧。饧好后,再将面团放在撒上面粉的案板上,揉出光面,搓成长条,揪出小面剂。
3.将面剂按扁,擀成直径8厘米的薄圆皮,包入肉馅,收口捏严。掐包子时,拇指要均匀地往前走,同时食指配合,用力将褶捻开,做到褶花均匀,整齐美观,每个包子的褶不少于15个。最后,将包子生坯上屉,用旺火蒸5~8分钟左右至熟。
特点:用料细致,操作讲究.薄皮大馅,香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲,肉馅松软。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
胡萝卜洋葱牛肉馅生煎包子
食材明细:
主料::胡萝卜2根,牛肉馅100克,面粉150,
辅料::洋葱1个,酵母粉适量,
胡萝卜洋葱牛肉馅生煎包子的做法步骤:
1.发面:取面粉,加入适量酵母粉,加水,和面。水可以稍微加多一点,包子皮的面可以和的软一点。和好时候拿一块纱布盖起来,放在温暖的地方等它发酵。25度室温的话大约1个小时即可。发好的面用手指按下去会自己弹回来。
2.拌馅:牛肉馅加入洋葱丁和姜末,浇热油。加入酱油,拌匀。加入胡萝卜丁,加适量盐,拌匀。也可以把胡萝卜丁/丝先过水,会软一些。
3.包包子:把发酵好的面团揪成季子。然后擀皮。中间后,两边薄。喜欢面多的就擀厚一点,否则薄一点。包馅儿即可。
4.平底锅刷油,包子放入,大火到油10成热,洒水小半碗,盖锅盖,转中火,直至闷熟。
牛肉馅包子
食材明细:
主料::面粉300g,南瓜泥200g,牛肉400g,萝卜100g,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,酱油适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,
牛肉馅包子的做法步骤:
1.南瓜泥加入面粉加适量的水,加酵母入面包机和面后发酵
2.牛肉剁碎,葱姜切碎,牛肉加适量的老汤(没有加水)沿一个方向上劲,使牛肉粘稠,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀
3.热油锅爆香花椒大料取出
4.热油倒在牛肉上,搅拌均匀,加入葱姜碎拌匀
5.萝卜去皮洗净擦丝,撒盐腌制10分钟,攥掉水分,加入牛肉馅中拌匀
6.调好的牛肉馅
7.发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜饧10分钟,均匀的揪成大剂子,擀成薄皮包包子
8.蒸帘刷薄油或者用屉布,码入包子
9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟
10.出锅。
小贴士:
1、用老汤或水调牛肉馅,目的是让牛肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱,尤其是葱头,比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面,通常比例约为1:1,南瓜品种不同也有差别,面多需要加点水。
洋葱肉馅饺子
食材明细:
主料::饺子皮320克,肉末200克,洋葱半个,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
洋葱肉馅饺子的做法步骤:
1.食材:饺子皮
2.肉末
3.洋葱
4.将洋葱用清水淋一下,放在案板上切碎,待用。
5.将肉末加点料酒、盐、酱油、鸡精。
6.再合入切好的洋葱,加少许水。
7.拌匀成饺子馅料。
8.取饺子皮放上馅料。
9.包好。
10.全部包好的饺子。
11.然后,下入沸水中煮熟,捞出即可。
香菜肉馅大包子
食材明细:
主料::面粉500克,酵母5克,
辅料::五花肉适量,香菜适量,水适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
香菜肉馅大包子的做法步骤:
1.五花肉一块。
2.切丝再切丁。
3.切末成肉馅,入料酒、盐、少许生抽等调味。
4.香菜洗净。
5.切成小段,再切碎。
6.香菜碎和肉馅拌在一起成香菜肉馅,备用。
7.面粉拌入酵母,酌情添加水揉成光滑的面团,放在温暖的地方进行发酵。
8.发到大概原来面团的2倍大。
9.取出排气后,揉成长条,切割成小面团。取个小面团,用擀面杖擀开。
10.包入适量的香菜肉馅。
11.揪起面片的边捏褶子,包上包子。
12.蒸架上刷油,排上包好的包子,再醒约半小时。
13.上汽后,转中火蒸约20分钟,关火焖约三五分钟。香喷喷的包子出锅罗~~
洋葱肉馅饼
食材明细:
主料::面粉200克,洋葱1个,猪肉适量,酵母2克,黑芝麻少许,
辅料::十三香适量,鸡精适量,生粉适量,酱油适量,料酒适量,油适量,盐适量,
洋葱肉馅饼的做法步骤:
1.面粉200克加酵母2克温水110克揉光滑,盖保鲜膜饧30分钟.
2.食材洗干净.
3.猪肉,洋葱切细粒.
4.锅放油把肥肉丁炒干.
5.放洋葱炒香放少许盐铲出锅.
6.肉馅放生粉,酱油,料酒搅拌好,洋葱鸡精放十三香晾透.
7.肉馅和洋葱-起拌好.
8.饧好的面团揉好,分割成小团,粘就手上抹点清油.
9.用手按平包上肉馅,包成包子再按平,表面刷点水撒上芝麻.
10.平底锅烧热刷油,有芝麻面朝下.
11.用小火,勤翻面,烙至两面焦黄.
12.出锅装盘即可.
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